标准解读

《GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》相比于之前的版本《GB 4789.4-2010, SN 0170-1992, SN/T 2552.5-2010》，主要在以下几个方面进行了更新和调整：

  1. 适用范围和原则：2016版标准更加明确了检验的适用范围，涵盖了各类食品中沙门氏菌的检测，同时强调了检验过程应遵循的微生物学检验通用原则，提高了指导性和实用性。

  2. 检验方法的整合与优化：新标准整合了多种前版标准中的检验方法，并对其进行了优化。例如，引入了更灵敏的前增菌和选择性分离技术，以提高沙门氏菌的检出率和准确性。同时，详细规定了分子生物学方法如PCR技术的应用条件和要求，适应了现代微生物检测技术的发展。

  3. 采样方案和样品处理：2016版标准对采样计划、样品数量以及样品的预处理步骤进行了修订，提供了更为详细的操作指导，确保了检验结果的代表性和可靠性。

  4. 质量控制：新标准加强了对实验室质量控制的要求，增加了内部质控、外部质控以及能力验证的具体要求，确保检验结果的准确性和可比性。

  5. 结果报告与解释：对于检验结果的报告格式和解释准则进行了明确，要求报告中需包含详细的检验过程、结果判定依据及必要的注释，提高了报告的规范性和专业性。

  6. 标准的协调性：《GB 4789.4-2016》与国际标准和先进国家的标准进行了更好的协调，确保了我国食品安全微生物检验标准与国际接轨，有利于提升我国食品出口的竞争力和安全保障水平。


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....

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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB47894—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB47894—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4—2010《》、

出口食品沙门氏菌属包括亚利桑那菌检验方法乳及乳制品卫

SN0170—1992《()》、SN/T2552.5—2010《

生微生物学检验方法第部分沙门氏菌检验

5:》。

整合后的标准与相比主要变化如下

GB4789.4—2010,:

修改了检测流程和血清学检测操作程序

———;

修改了附录和附录

———AB。

Ⅰ

GB47894—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

1范围

本标准规定了食品中沙门氏菌Salmonella的检验方法

()。

本标准适用于食品中沙门氏菌的检验

。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

21冰箱

.:2℃~5℃。

22恒温培养箱

.:36℃±1℃,42℃±1℃。

23均质器

.。

24振荡器

.。

25电子天平感量

.:0.1g。

26无菌锥形瓶容量

.:500mL,250mL。

27无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28无菌培养皿直径

.:60mm,90mm。

29无菌试管

.:3mm×50mm、10mm×75mm。

210计或比色管或精密试纸

.pHpHpH。

211全自动微生物生化鉴定系统

.。

212无菌毛细管

.。

3培养基和试剂

31缓冲蛋白胨水见

.(BPW):A.1。

32四硫磺酸钠煌绿增菌液见

.(TTB):A.2。

33亚硒酸盐胱氨酸增菌液见

.(SC):A.3。

34亚硫酸铋琼脂见

.(BS):A.4。

35琼脂见

.HE:A.5。

36木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂见

.(XLD):A.6。

37沙门氏菌属显色培养基

.。

38三糖铁琼脂见

.(TSI):A.7。

39蛋白胨水靛基质试剂见

.、:A.8。

310尿素琼脂见

.(pH7.2):A.9。

311氰化钾培养基见

.(KCN):A.10。

312赖氨酸脱羧酶试验培养基见

.:A.11。

313糖发酵管见

.:A.12。

314邻硝基酚半乳糖苷培养基

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