标准解读

《GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》与《GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

首先，在前言部分，新标准明确了其代替了旧版标准，并指出本文件的某些内容可能涉及专利。同时，增加了对食品安全国家标准制修订工作管理规定的引用，强调了任何组织或个人如发现涉及专利的内容并认为其合法权益受到侵害时，有权向相关部门提出异议。

其次，在术语和定义章节中，新版标准更加详细地描述了一些关键术语，比如对于“选择性增菌液”、“分离培养基”的定义进行了细化，使得实验操作人员能够更准确地理解相关概念。

再者，关于检测方法方面，2024版标准优化了预增菌步骤，推荐使用改良后的缓冲蛋白胨水作为预增菌液，并且对增菌时间做了具体规定。此外，还新增了一种快速检测沙门氏菌的方法——荧光定量PCR法，这为实验室提供了更多样化的选择，同时也提高了检测效率。

最后，在附录部分，新标准增加了几个补充性的实验指导，包括如何进行血清型鉴定的具体步骤、不同食品样品处理方法的选择指南等，这些都极大地丰富和完善了原有标准的内容。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-02-08 颁布
  • 2024-08-08 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB47894—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB47894—2024

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.4—2016,:

修改了设备和材料培养基和试剂

———、;

修改了检验程序和操作步骤

———;

修改了附录和附录

———AB。

Ⅰ

GB47894—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

1范围

本标准规定了食品中沙门氏菌Salmonella的检验方法

()。

本标准适用于食品中沙门氏菌的检验

。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,。

21冰箱

.:2℃~8℃。

22恒温培养箱恒温装置

.:36℃±1℃,:42℃±1℃、48℃±2℃。

23均质器

.。

24振荡器

.。

25天平感量

.:0.1g。

26无菌锥形瓶容量

.:500mL、250mL。

27无菌量筒容量

.:50mL。

28无菌均质杯无菌均质袋

.、。

29无菌广口瓶容量

.:500mL。

210无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

211无菌培养皿直径

.:60mm、90mm。

212无菌试管或其他合适规格

.:10mm×75mm、15mm×150mm、18mm×180mm。

213无菌小玻管

.:3mm×50mm。

214无菌接种环直径约以及接种针

.:10μL(3mm)、1μL。

215计或精密试纸

.pHpH。

216微生物生化鉴定系统

.。

217生物安全柜

.。

3培养基和试剂

31缓冲蛋白胨水见

.(BPW):A.1。

32四硫磺酸钠煌绿增菌液见

.(TTB):A.2。

33氯化镁孔雀绿大豆胨增菌液见

.(RVS):A.3。

34亚硫酸铋琼脂见

.(BS):A.4。

35琼脂见

.HE:A.5。

36木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂见

.(XLD):A.6。

37三糖铁琼脂

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