标准解读

GB 5009.283-2021是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定》。这项标准规定了在各类食品中测定偶氮甲酰胺含量的方法、原理、试剂与材料、仪器设备、样品处理、测定步骤、结果计算及精密度要求等内容，旨在为食品检测机构和相关企业提供统一、科学的检测方法，以确保食品中偶氮甲酰胺残留量的准确监测和控制，保障公众健康安全。

标准核心内容包括：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于哪些类型的食品，通常覆盖了可能添加或在生产过程中产生偶氮甲酰胺的各种食品类别。

  2. 原理：概述了检测偶氮甲酰胺所依据的化学或物理原理，例如使用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）等现代分析技术，通过样品的提取、净化、衍生化等预处理步骤后进行定性和定量分析。

  3. 试剂与材料：详细列出了实验所需的各种化学试剂、标准品、溶剂及其规格要求，确保实验的重现性和准确性。

  4. 仪器设备：列举了完成检测所需的仪器设备，如高效液相色谱仪、质谱仪等，并对仪器的基本配置和性能参数提出了要求。

  5. 样品处理：提供了详细的样品采集、保存、前处理方法，包括粉碎、溶解、提取、净化等步骤，确保目标化合物从复杂基质中有效分离并富集。

  6. 测定步骤：具体描述了从样品制备到数据分析的每一步操作流程，包括标准曲线的建立、样品测定、数据处理等。

  7. 结果计算与表达：说明了如何根据测定数据计算样品中偶氮甲酰胺的实际含量，以及结果的表示方式。

  8. 精密度与准确度：规定了方法的重复性限和再现性限，即在相同条件下多次测定的允许偏差范围，确保不同实验室间结果的一致性。

  9. 注意事项：可能包含一些关键操作点的提醒，以避免检测过程中的常见错误和干扰因素影响结果。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-09-07 颁布
  • 2022-03-07 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009283—2021

.

食品安全国家标准

食品中偶氮甲酰胺的测定

2021-09-07发布2022-03-07实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009283—2021

.

食品安全国家标准

食品中偶氮甲酰胺的测定

1范围

本标准规定了食品中偶氮甲酰胺的液相色谱测定方法

。

本标准适用于小麦粉中偶氮甲酰胺的测定

。

2原理

试样用NN二甲基甲酰胺溶液提取离心用三苯基膦衍生衍生液经液相色谱测定外标法

,-,,,,

定量

。

3试剂和材料

警示———三苯基膦和NN-二甲基甲酰胺操作时应避免接触皮肤和眼睛在通风环境中操作

,,。

除非另有说明本方法所有试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲醇色谱纯

..(CH4O):。

312NN二甲基甲酰胺

..,-(C3H7NO)。

313无水硫酸镁

..(MgSO4)。

314三苯基膦

..(C18H15P)。

32试剂配制

.

三苯基膦衍生溶液准确称取三苯基膦用NN二甲基甲酰胺溶解并定容至配制

:100mg,,-10mL,

成浓度为的衍生溶液存放于避光处备用临用前配制

10.0mg/mL,。。

33标准品

.

偶氮甲酰胺标准品纯度或经国家认证并授予标准物质证书

(C2H4N4O2,CAS:123-77-3),>97%。

的标准品

。

34标准溶液配制

.

341标准储备溶液准确称取偶氮甲酰胺标准品精确至用NN二甲基甲酰胺溶解

..:50mg(0.1mg),,-

并定容至混匀配制成浓度为的标准储备溶液将溶液转移至棕色玻璃容器中

500mL,,100μg/mL,,

下避光保存备用有效期

-20℃,20d。

342空白基质提取溶液使用空白小麦粉按照方法进行试样处理得到空白基质提取溶液空白

..:5.2,。

小麦粉中偶氮甲酰胺的含量应低于本方法检出限

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