标准解读
《GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》相比于《GB/T 5009.33-2008 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从推荐性国家标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），意味着该标准的执行由自愿性变为必须遵守，对食品检测机构和生产企业的约束力增强。
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适用范围调整：虽然两版标准均适用于多种食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定，但2010版可能根据最新的食品安全要求和监测技术进步，对适用的食品类别或样品处理方法进行了微调，以确保更广泛的适用性和准确性。
-
检测方法优化：2010版标准引入或更新了更先进的检测技术和方法，如改进的分光光度法、高效液相色谱法（HPLC）等，旨在提高检测灵敏度、准确度和效率，同时可能简化了某些操作步骤，减少检测时间。
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限量要求明确：新标准可能根据最新的科学研究成果和风险评估，对食品中允许的最大亚硝酸盐与硝酸盐含量限值进行了修订，以更好地保护公众健康。
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规范性引用文件更新：为了与国际标准和国内其他相关标准保持一致，2010版标准可能引用了最新版本的参考文献和技术规范，确保测试方法的科学性和先进性。
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术语和定义完善：针对亚硝酸盐与硝酸盐的定义、检测原理及相关术语，新标准可能提供了更加清晰和准确的解释，便于理解和执行。
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实验室质量控制加强：2010版标准可能对实验室的质量控制要求更为严格，包括空白试验、重复性试验、回收率试验等，以保证检测结果的可靠性和可比性。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅５００９．３３—２０１０
食品安全国家标准
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
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２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅５００９．３３—２０１０
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。
本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８相比，主要变化如下：
———第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件；
———删除第三法示波极谱法，增加“乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定”作为第三法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ５００９．３３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８。
Ⅰ
书
犌犅５００９．３３—２０１０
食品安全国家标准
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
１范围
本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。
本标准适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
第一法离子色谱法
２原理
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化，以氢氧化钾溶液为淋洗液，阴离子交
换柱分离，电导检测器检测。以保留时间定性，外标法定量。
３试剂和材料
３．１超纯水：电阻率＞１８．２ＭΩ·ｃｍ。
３．２乙酸（ＣＨ３ＣＯＯＨ）：分析纯。
３．３氢氧化钾（ＫＯＨ）：分析纯。
３．４乙酸溶液（３％）：量取乙酸（３．２）３ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，以水稀释至刻度，混匀。
－
３．５亚硝酸根离子（ＮＯ２）标准溶液（１００ｍｇ／Ｌ，水基体）。
－
３．６硝酸根离子（ＮＯ３）标准溶液（１０００ｍｇ／Ｌ，水基体）。
－－
３．７亚硝酸盐（以ＮＯ２计，下同）和硝酸盐（以ＮＯ３计，下同）混合标准使用液：准确移取亚硝酸根离
－－
子（ＮＯ２）和硝酸根离子（ＮＯ３）的标准溶液各１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，用水稀释至刻度，此溶液
每１Ｌ含亚硝酸根离子１．０ｍｇ和硝酸根离子１０．０ｍｇ。
４仪器和设备
４．１离子色谱仪：包括电导检测器，配有抑制器，高容量阴离子交换柱，５０μＬ定量环。
４．２食物粉碎机。
４．３超声波清洗器。
４．４天平：感量为０．１ｍｇ和１ｍｇ。
４．５离心机：转速≥１００００ｒ／ｍｉｎ，配５ｍＬ或１０ｍＬ离心管。
４．６０．２２μｍ水性滤膜针头滤器。
４．７净化柱：包括Ｃ１８柱、Ａｇ柱和Ｎａ柱或等效柱。
４．８注射器：１．０ｍＬ和２．５ｍＬ。
注：所有玻璃器皿使用前均需依次用２ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾和水分别
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