GB 5413.17-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．１７—２０１０

前言

本标准第一法为等同采用国际分析家学会（ＡＯＡＣ）９４５．７４ＰａｎｔｏｔｈｅｎｉｃＡｃｉｄｉｎＶｉｔａｍｉｎＰｒｅｐａｒａ

ｔｉｏｎｓ。

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７相比，第一法主要变化如下：

———增加了Ｔｒｉｓ缓冲液配制方法；

———确定了测定波长；

———增加了标准曲线绘制的文字描述。

第二法主要变化如下：

———更换了色谱柱；

———改变了流动相；

———增加了含淀粉类试样进行酶解的处理方法。

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

第一法微生物法

３原理

利用植物乳杆菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４对泛酸的特异性，在含有泛酸样品中生长

产生的酸度和形成的光密度来测定泛酸的含量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯试剂，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。

４．１０．９％生理盐水：９．０ｇ氯化钠溶解于１０００ｍＬ水中，分装于具塞试管中，每管１０ｍＬ，１２１℃灭菌

１５ｍｉｎ。每周准备一次。

４．２泛酸钙标准品。

４．３乙酸溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：吸取１２ｍＬ冰乙酸用水稀释至１０００ｍＬ。

４．４甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．５乙酸钠溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：溶解１６．４ｇ无水乙酸钠于水中，稀释至１０００ｍＬ。

４．６菌株：植物乳杆菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４。

４．７培养基。

４．７．１乳酸杆菌琼脂培养基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氢钾２ｇ，

聚山梨糖单油酸酯１ｇ，琼脂１０ｇ，加蒸馏水至１０００ｍＬ，调ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．２乳酸杆菌肉汤培养基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氢钾２ｇ，

聚山梨糖单油酸酯１ｇ，加蒸馏水至１０００ｍＬ，调ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．３泛酸测定用培养基：葡萄糖４０ｇ，乙酸钠２０ｇ，无维生素酸水解酪蛋白１０ｇ，磷酸氢二钾１ｇ，磷

酸二氢钾１ｇ，Ｌ胱氨酸０．４ｇ，Ｌ色氨酸０．１ｇ，硫酸镁０．４ｇ，氯化钠２０ｍｇ，硫酸亚铁２０ｍｇ，硫酸锰

２０ｍｇ，硫酸腺嘌呤２０ｍｇ，盐酸鸟嘌呤２０ｍｇ，尿嘧啶２０ｍｇ，胡萝卜素４００μｇ，盐酸硫胺素２００μｇ，生

物素０．８μｇ，狆氨基苯甲酸２００μｇ，烟酸１ｍｇ，盐酸吡哆醇８００μｇ，聚山梨糖单油酸酯０．１ｇ，加蒸馏水

至１０００ｍＬ，调ｐＨ