标准解读

《GB 5461-2000 食用盐》相比于其前一版《GB 5461-1992》，在多个方面进行了调整和更新，以更适应食品安全要求的提高和消费者健康需求的变化。具体变化包括：

  1. 分类调整：新标准对食用盐的分类进行了细化，增加了精制盐和其他食用盐的分类，明确了各类食用盐的具体要求，使得分类更加科学合理。

  2. 卫生指标强化：提高了对食用盐中杂质、重金属（如铅、砷、镉）及微生物指标的控制要求，确保食用盐的安全性。新增了对亚硝酸盐、氟化物等有害物质的限量规定，体现了对食盐中潜在危害因素的严格监控。

  3. 营养强化盐规定：新增了对碘盐及其他营养强化盐的规定，明确了碘盐中碘的含量范围，以及其它营养素添加的种类和含量要求，旨在通过食盐补充人体所需微量元素，预防碘缺乏病等公共卫生问题。

  4. 检测方法更新：修订了多项理化指标和卫生指标的检测方法，采用更为准确、灵敏的现代分析技术，提升了检测效率和准确性，保障了检验结果的科学性和可靠性。

  5. 包装标识要求：加强了对食用盐包装标识的规范，要求明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等，增加了对营养成分表的要求，便于消费者获取产品信息，保障消费者的知情权。

  6. 质量管理体系：新标准强调了生产企业的质量管理和控制体系，要求企业建立和完善从原料采购到成品出厂的全过程质量控制，确保食用盐生产的标准化和规范化。

这些变化反映了随着时代发展，我国对食品质量和安全标准的不断提升，以及对公众健康的日益重视。通过这些调整，不仅提高了食用盐的产品质量，也进一步保护了消费者的健康权益。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 5461-2016
  • 2000-04-20 颁布
  • 2000-10-01 实施
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ICS67.220.20X38中华人民共和国国家标准GB5461—2000食用盐Ediblesalt2000-04-20发布2000-10-01实施国家质量技术监督局发布

GB5461—2000前本标准是对GB5461一1992《食用盐》的修订。本标准非等效采用TOCT13830—1984《食用盐》。本标准增加了白度及化学指标按湿基百分数的计算，并针对我国食用盐生产原料、生产工艺及产品质量状况规定了卫生指标的限量。本标准经修订删除了普通盐及粉碎洗涤盐和日晒盐的三级品.调整了碘酸钾、粒度、白度和部分化学成分指标。本标准从实施之日起，同时代替GB5461—1992。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国海湖盐标准化中心归口并负责解释本标准起草单位：全国海湖盐标准化中心、全国井矿盐标准化中心本标准主要起草人：刘志达、陈素娟、张能君、王志斌、付淑英。本标准于1985年10月首次发布,于1992年6月第一次修订.1999年12月第二次修订。

中华人民共和国国家标准GB5461—2000食代替GB5461—1992Ediblesalt范围本标准规定了食用盐的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、存.本标准适用于供食用的精制盐、粉碎洗涤盐及日晒盐引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。（B/T601一1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB/T602-1988化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603—1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法GB7718—1994食品标签通用标准GB/T8618—1988制盐工业主要产品取样方法GB/T13025.1一1991制盐工业通用试验方法粒度的测定GB/T13025.2—1991制盐工业通用试验方法白度的测定GB/T13025.3—1991制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T13025.4一1991制盐工业通用试验方法水不溶物的测定GB/T13025.5—1991制盐工业通用试验方法氯离子的测定GB/T13025.6—1991制盐工业通用试验方法钙和镁离子的测定GB/T13025.7一1999制盐工业通用试验方法碘离子的测定GB/T13025.8—1991制盐工业通用试验方法硫酸根离子的测定GB/T13025.9—1991制盐工业通用试验方法铅离子的测定(光度法)GB/T13025.10—1991制盐工业通用试验方法：亚铁氰化钾的测定GB/T13025.11—1994制盐工业通用试验方法氟离子的测定GB/T13025.12-1994！制盐工业通用试验方法视离子的测定、制盐工业通用试验方法GB/T13025.13-1994种离子的测定3产品分类食用盐为晶体氯化钠,用于食用。食用盐按其生产和加工方法可分为:精制盐、粉

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