标准解读

《GB 7101-1994 固体饮料卫生标准》是中国关于固体饮料产品的强制性国家标准，旨在确保固体饮料的卫生安全，保护消费者健康。该标准具体规定了固体饮料的生产、加工、包装、贮存及销售过程中的卫生要求，包括原料、添加剂使用、微生物限量、污染物限量以及标签标识等多个方面。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于以糖、食品添加剂、果汁或茶汁、乳制品、咖啡、可可等为原料，经加工制成呈粉末状、颗粒状或块状等形式，需用水冲调后饮用的固体饮料。

  2. 原料要求：规定了用于生产固体饮料的原料应符合相应的食品安全标准和质量要求，禁止使用腐败变质或不符合卫生标准的原料。

  3. 添加剂使用：详细列出了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，强调所有添加剂必须按照国家相关标准执行，不得超范围、超限量使用。

  4. 微生物指标：设定了成品中细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物的限量标准，确保产品在保质期内微生物污染控制在安全范围内。

  5. 污染物限量：对铅、砷、铜、锌等可能存在的有害元素设定了最大允许含量，防止这些物质通过原料或生产过程污染产品。

  6. 生产环境与设施：要求生产企业的厂房设计、布局、设施及设备应符合卫生操作规范，确保生产过程的清洁与无菌，防止交叉污染。

  7. 包装与贮运：规定了固体饮料的包装材料应安全、无毒，且能有效保护产品不受外界污染。同时，对产品的贮存条件和运输方式也提出了具体要求，以保持产品质量。

  8. 标签标识：要求产品外包装上必须明确标注产品名称、成分表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及存储条件等，确保消费者能够获取到完整、真实的产品信息。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1994-08-10 颁布
  • 1994-08-10 实施
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95613.287C53中华人民共和国国家标准GB7101-94固体饮料卫生标准Hygienicstandardofsoliddrink1994-08-10发布1994-08-10实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准GB7101-94固体饮料卫生标准代替GB7101-86Hygienicstandardofsoliddrink主题内客与适用范座本标准规定了固体饮料的分类、技术要求及检验方法.本标准适用于以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或/和食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品。本标准不适用于烧煮型咖啡。2引用标准GB2760食食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验落总数测定食品卫生微生物学检验GB4789.3大肠菌群测定GB4789.41食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌总数测定GB5009.3食品中水分的测定方法GB5009.5食品中蛋白质的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法3分类3.1蛋白型固体饮料:以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白等为主要原料，添加适量的辅料或/和食品添加剂制成的蛋白质含量>4%的制品。3.2普通型固体饮料：以糖、果汁，或以食用植物浓缩提取物为主要原料,添加适量的辅料或/和食品添加剂制成的蛋白质含量<4%的制品。3.3焙烤型(速溶咖啡)固体饮料;以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的浓缩液为主要原料，添加适量的辅料或/和食品漆加剂，经脱水制成的冲溶后即可饮用的制品。4技术要求4.1感官指标有该品种特有的色泽、香气和滋味,无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味,冲溶后呈澄清或均勾混悬液，无

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