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鹌鹑蛋烧南瓜的做法/caipu/recai/18716.html/tag/%E5%BC%80%E5%8F%A3%E7%AC%91//tag/%E6%B5%93%E6%B1%A4//tag/%E4%BD%9B%E6%89%8B//tag/%E8%91%B1%E6%B2%B9/鹌鹑蛋烧南瓜的制作原料主料：小金南瓜(1个)鹌鹑蛋(12颗)辅料：大葱(1段)生姜(2片)冰糖(1小撮)厨具：炒锅标签：常见菜式热菜贫血健康食谱咸甜烧廿分钟高级难度鹌鹑蛋烧南瓜的烹饪技巧1南瓜尤其适宜肥胖者糖尿病患者和中老年人食用。2南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。3南瓜性温，胃热炽盛者气滞中满者湿热气滞者少吃；同时患有脚气黄疸气滞湿阻病者忌食。4鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇老人病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。5烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。6食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。剩余的南瓜肉切成块状。炒锅放油，放入冰糖，开火。直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。下入南瓜块翻炒。加入葱段和姜片炒香。干辣椒粒和花椒加入，炒香。加水，至微微淹过南瓜块即可。加少许老抽，盖上锅盖，中火。汤汁明显

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