标准解读

GB/T 10781.1-1989 是一项中国国家标准，全称为《浓香型白酒》，该标准详细规定了浓香型白酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容。下面是该标准的主要要点：

  1. 范围：本标准适用于以高粱等谷物为原料，采用固态发酵法生产的浓香型白酒。明确了标准适用的产品类型。

  2. 术语和定义：标准首先界定了浓香型白酒的基本概念，包括其特有的香气风格和生产工艺特点。

  3. 产品分类：根据酒精度数，浓香型白酒被分为不同类别，确保消费者能够根据个人偏好选择适合的产品。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了白酒的色泽、香气、口味及风格等感官指标，强调应具有浓郁的窖香和绵甜的口感。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体数值要求，这些指标反映了白酒的质量和纯度。
    • 卫生指标：对重金属、甲醇等有害物质的限量进行了严格规定，确保产品的食品安全性。

  5. 试验方法：详细描述了检测白酒各项指标所应采用的实验方法和操作步骤，如酒精度的测定、总酸和总酯的分析等，保证检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，同时对包装材料的安全性和环保性也提出了要求。

  8. 运输和储存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品受到污染或损坏，保持白酒的品质稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.1-2006
  • 1989-03-31 颁布
  • 1990-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC663.5X61中华人民共和国国家标准GB10781.1-89浓香型StrongaromaticChinesespirits1989-03-31发布1990-01-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国国家标准浓香型白酒B10781.1-89中中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471990年2月第一版2006年3月电子版制作书号：155066·1-23729版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准GB10781.1-89香型白StrongaromaticChinesespirits主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、财存、勾党而成，具有以已酸乙酯为主体的复合香气的蒸馆酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。：引用标准GB103455白酒试验方法GB2757蒸酒及配制酒卫生标准技术要求3.1感官要求见表1.龙色，清亮透明，，无悬浮物，无沉淀具有浓郁的已酸乙酯为具有较液郁的已酸乙酯具有己酸乙酯为主体的主体的复合香气为主体的复合香气复合香气绵甜爽净，香味诺调，驳绵甜爽净，香味诺调，人口纯正，后味较净余味悠长余味较长具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格3.2理化要求见表2。中年人

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