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ICS67.140.1035CCSB3135福 建 省 地 方 标 准DB35/T2087—2022青钱柳茶加工技术要求TechnicalSpecificationforCyclocaryapaliurustea2022-10-27发布 2023-01-27实施福建省市场监督管理局  发布DB35/T2087DB35/T2087—2022目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1加工要求 1卫生管理 2初制工艺 2精制工艺 3标签、包装、运输和贮存 3参考文献 4I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC20）提出并归口。（福建II青钱柳茶加工技术要求范围（Cyclocaryapaliurustea）本文件适用于青钱柳茶产品的生产加工。（GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8979污水综合排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则下列术语和定义适用于本文件。3.1青钱茶 cyclocaryapaliurustea以胡桃科青钱柳属青钱柳（Cyclocaryapaliurus）叶为原料，经过采摘、萎凋、初揉捻、杀青、复揉捻、烘焙、干燥、捡剔、包装等工艺加工而成，供人们冲泡饮用的代用茶。3.2初制 primaryprocessing对鲜叶做外形、内质等技术处理而形成毛茶的过程。3.3精制 refinementprocessing对毛茶做外形、内质等技术处理工作而形成成品茶的过程。1DB35/T2087DB35/T2087—2022具有有效的食品生产许可证，满足GB14881的要求。应配备相适应的加工设施设备以及足够面积的原料、辅料、半成品和成品仓库。GB2762GB2763GB8979萎凋6h1035℃45℃，时间宜为3h5h。萎凋后含水量50%60%。初揉捻将萎凋好的青钱柳叶揉捻至手捏不散，茶汁溢出。杀青将揉捻好的青钱柳叶置于杀青机中，杀青至含水量18%25%。复揉捻将杀青后的青钱柳叶进行二次揉捻，塑形成条索状。烘焙将揉捻成型的青钱柳叶进行烘焙，温度为85℃90℃，烘焙至含水量不高于7%，手捏成粉末即可下烘。2DB35/T2087DB35/T2087—2022拣剔剔除毛茶中的老叶、粗梗及夹杂物等。拣剔毛茶应进行必要的整理，以满足后续加工的需要。复火当拼配匀堆后茶坯含水量超过产品标准时应及时复火。温度宜为85℃90℃，摊叶厚度约3cm，烘至含水量5%7%。标签191GB7718包装包装材料应

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