标准解读

GB/T 12766-1991 是一项中国国家标准，全称为《动物油脂 熔点测定》。该标准规定了测定动物油脂熔点的方法，旨在为动物油脂的质量控制、分类及贸易提供统一的检测依据。以下是标准内容的具体解读：

标准适用范围

本标准适用于各种动物来源的油脂，包括但不限于猪油、牛油、羊脂等，其目的是准确测定这些油脂在逐渐加热过程中的熔化起始温度，即熔点。

测试原理

测试基于逐渐升温过程中油脂从固态转变为液态的现象。通过观察并记录油脂开始熔化的温度，来确定其熔点。

试验设备与材料

  • 熔点测定仪：需具备稳定的温度控制功能。
  • 样品容器：通常为带有标准化尺寸的毛细管或小试管，确保样品量一致且易于观察。
  • 温度计：精度需满足实验要求，用于直接测量油脂熔化时的温度。
  • 试验样品：应纯净、无杂质，按照标准要求制备并装填至容器中。

试验步骤

  1. 样品准备：将动物油脂样品精炼处理，去除杂质后，冷却至固态并切成小块。
  2. 样品装填：将处理好的油脂样品填充到毛细管或试管中，注意避免气泡产生，并确保样品高度符合标准规定。
  3. 预处理：将装有样品的容器置于冷却环境中，确保所有样品达到完全固态。
  4. 温度控制：使用熔点测定仪缓慢均匀加热样品，升温速率需按照标准规定执行，一般为每分钟上升1℃。
  5. 观测记录：观察并记录油脂开始熔化的温度，首次出现液滴时的温度即为熔点。

结果判定

  • 精确读取并记录熔点，结果表达至整数或按具体要求至小数点后一位。
  • 若样品熔化不均匀，需重新测试直至获得稳定可靠的熔点值。

重复性与再现性

标准可能包含对测试重复性与再现性的要求，确保不同实验室间测试结果的一致性。

注意事项

  • 实验室环境应保持恒定，避免外界因素干扰测试结果。
  • 温度计需定期校准，保证测试的准确性。
  • 操作过程中应严格遵守安全规范，处理动物油脂时注意个人防护。

此标准为确保动物油脂熔点测定的标准化和规范化提供了详细指导，对于保证油脂品质评估的客观性和可比性具有重要意义。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12766-2008
  • 1991-03-26 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC665.2：536.421.1.08X14中华人民共和国国家标准GB/T12766-91动物油脂熔点测定AnimalfatsandoilsDeterminationofmeltingpoint1991-03-26发布1991-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准动物油脂熔点测定GB/T12766-91Animalfatsandoils-Determinationofmeltingpoint主题内客与适用范围本标准规定了在常温下凝固的动物油脂熔点的测定方法本标准适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定，2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3术语熔点：在规定条件下，在一个两端开口毛细管内的脂肪柱开始上升时的温度。4原理在规定条件下，把含有一已凝固的脂肪柱的毛细管浸入一规定深度的水中，按规定速率加温，把观察到的毛细管内脂肪柱开始上升时的温度作为婚点。5仪器和设备5.1毛细玻管：均质薄壁且两端开口，内径1.0～1.2mm,外径1.3～1.6mm,壁厚0.15～0.2mm,长度50～60mm。新的毛细管在使用前，需依次用铬酸洗液、水和丙酮彻底清洗,然后在烘箱中干燥。5.2温度计：校正过的，读数到0.1℃范围，5.3冷却水浴;用盐水或其他非凝固的液体注入,恒温在－10～-12℃,或用碎冰和盐混合达到该温皮5.4烧杯：500mL.5.5酒精灯。6试样6.1按GB9695.19-88取样。6.2按附录八进行试验样品的制备。7分析步骥7.1毛细管装样取部分试样(见6章)于容器中，在高于样品熔点5～10℃的温度使之尽快融化。取毛细管2根，分别吸取已融化的试样,高度达10±2mm。迅速擦去粘附在管子外表面的脂肪后立即把毛细管靠在冰块上

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