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文档简介

团餐行业发展现状及趋势分析一、团餐的概述团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐，团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为五个阶段。团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。二、团餐行业的市场现状当前我国团餐市场已超过万亿级别，但高成本、低毛利等因素使得团餐企业拖慢了自身乃至行业的转型升级进程，当前在团餐品牌升级市场并没有一个“巨无霸”性质的大玩家，是一个有待充分竞争的蓝海市场。近几年，我国团餐行业驶入快车道，发展迅速。根据中国饭店协会的数据显示，预计到2020年我国团餐市场规模将达1.7万亿元，在整体餐饮行业中的占比将达到35.65%。三、团餐行业的竞争格局2020年发布的《2019年度中国餐饮企业百强》名单中，前十强有两个席位属于中团团餐企业，分别是河北千喜鹤饮食股份有限公司和深圳中快餐饮集团有限公司，位列第4和第9位。深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名，2018年度评选中则以黑马之势取得了第7名的成绩，2019年则是第9名，虽然有所下跌，但是其成长潜力还是有目共睹。从用户参与团餐的形式来看，到店就餐和外卖到公司这两种团餐形式被使用最多，分别占比42.67%和32.00%;约2/3的受访者表示团餐举行具有周期性，多为每年、每半年或每季度，也有少部分每月或每周组织进行。四、团餐行业品牌化趋势亟待加强团餐在在我国一直是一个非常传统的行业，超八成团餐档口无品牌概念，行业升级潜力大。数据显示，截至目前，我国团餐档口中有84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，成熟品牌档口仅占9%。在此背景下，我国团餐档口仅有40%处于盈利状态，60%的档口勉强维持甚至亏损。随着团餐行

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