GB/T 18108-2019鲜海水鱼通则

ICS6712030

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中华人民共和国国家标准

GB/T18108—2019

代替

GB/T18108—2008

鲜海水鱼通则

Generalrulesoffreshmarinefish

2019-03-25发布2019-10-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

鲜海水鱼通则

GB/T18108—2019

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20193

*

书号

:155066·1-62332

版权专有侵权必究

GB/T18108—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替鲜海水鱼与相比除编辑性修改外主要技

GB/T18108—2008《》。GB/T18108—2008,

术变化如下

:

标准名称修改为鲜海水鱼通则

———“”;

修改了感官要求安全指标净含量和抽样方法的规定

———、、;

增加了加工用水的规定

———。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任

。。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国水产标准化技术委员会归口

(SAC/TC156)。

本标准起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所山东好当家海洋发展股份有限公司国家

:、、

水产品质量监督检验中心

。

本标准主要起草人王联珠朱文嘉郭莹莹孙永军江艳华姚琳左红和

:、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T18108—2000、GB/T18108—2008。

Ⅰ

GB/T18108—2019

鲜海水鱼通则

1范围

本标准规定了鲜海水鱼的要求试验方法检验规则标签标志包装运输和储存

、、、、、、。

本标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼冰鲜海水鱼和去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼

、,

仅去鱼鳞去头去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼也可参照执行

、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准鲜冻动物性水产品

GB2733、

食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB5009.208

食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5009.228

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

水产品抽样规范

GB/T30891—2014

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3要求

31加工用水

.

加工用水应为饮用水或清洁海水饮用水应符合的规定清洁海水应符合中的

。GB5749,GB5749

微生物有害污染物的要求且不含异物

、。

32感官要求

.

应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目优级品合格品

鱼体硬直完整具有鲜鱼固有色泽色泽明亮花

鱼体、,,,鱼体较软基本完整鱼体色泽较暗花纹较清晰

纹清晰,,,

肌肉肌肉组织紧密有弹性切面有光泽肌纤维清晰肌肉组织尚紧密有弹性肌纤维较清晰

,,,,,

眼球眼球饱满角膜清晰明亮眼球平坦或微陷角膜稍混浊

,,

鳃鳃丝清晰色鲜红有少量黏液黏液透明鳃丝稍浊色粉红到褐色有黏液覆盖黏液略浑浊

,,,,