标准解读

《GB/T 18526.4-2001 香料和调味品辐照杀菌工艺》这一标准详细规定了香料和调味品采用辐射方法进行杀菌的工艺要求、安全指标、检测方法及质量管理等内容。然而，您提供的对比信息不完整，没有明确指出与哪个具体的标准或版本进行比较。为了提供有意义的分析，我将基于该标准本身的关键内容进行说明，而非直接对比另一特定标准的变更。

该标准的核心要点包括：

  1. 适用范围：明确了适用于各类香料和调味品通过辐照技术进行杀菌处理的具体要求，旨在保证食品安全同时保留产品原有风味和特性。

  2. 辐照剂量：规定了杀菌所需的最小辐射剂量，以及不同种类香料和调味品可接受的最大辐射剂量范围，确保杀菌效果的同时限制对产品质量的不利影响。

  3. 工艺控制：详细阐述了辐照过程中的关键控制点，包括辐射源的选择、剂量率控制、产品包装要求及处理后的冷却存储条件，以保证杀菌过程的高效与安全。

  4. 安全评估：要求对辐照处理后的产品进行严格的安全性评估，涉及微生物指标、化学成分变化及潜在的放射性残留检测，确保产品符合国家食品安全标准。

  5. 质量控制与管理：强调了实施辐照杀菌工艺的企业应建立完善的质量管理体系，包括记录保存、人员培训、设备维护及定期审核机制，以持续提升工艺的稳定性和产品的可靠性。

若要了解与另一具体标准或前一版标准的具体变更内容，需提供详细的对比对象。这样，可以针对修订或新增条款进行精确解析，展示在技术要求、安全规范或执行细节上的具体差异。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2001-12-05 颁布
  • 2002-03-01 实施
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GB/T 18526.4-2001香料和调味品辐照杀菌工艺_第1页
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GB/T 18526.4-2001香料和调味品辐照杀菌工艺-免费下载试读页

文档简介

ICS67.050X04中华人民共和国国家标准GB/T18526.4—2001香料和调味品辐照杀菌工艺Codeofggoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning2001-12-05发布2002-03-01实施中华人民共和发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18526.4-2001香料和调味品加工中易受微生物污染和昆虫为害.造成腐败变质。采用辐照杀菌技术.能有效地杀灭昆虫.控制微生物含量，延长保质期,并提高其卫生质量，控制食源性疾病。为了规范辐照工艺，确保本产品的辐照质量，特制定本标准。本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询小组（ICGFI)制定的《控制香辛料和其他蔬菜类调味品中病原菌和其他微生物的辐照工艺规范》(ICGFIDoc.No.5.1991)。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：四川省原子核应用技术研究所本标准主要起草人：陈丽华、陈其勋、陈浩、谢宗传本标准由四川省原子核应用技术研究所负责解释

中华人民共和国国家标准香料和调味品辐照杀菌工艺GB/T18526.4-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning1范围本标准规定了香料和调味品产品辐照杀菌的工艺要求本标准适用于香料和调味品的辐照杀菌用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.6—1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验：金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求3定义本标准采用下列定义3.11香料spice具有挥发性并能用以配置各种食用香料的芳香性物质。可分为天然香料和人造香料两大类3.2调咪品Seasoning用于加入食品中增加滋味的佐料。通常分为天然调味品和发酵调味品两大类。3.3最低有效剂量minimumeffectivedose为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。本标准中指达到香料或调味品杀菌目的的最低剂量3.4最高耐受剂量maximumtolerancedose不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。。在本产品中指不影响香料或调味品食用品质的最高剂量。辐照前要求4

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