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中国蚝油行业市场分析一、蚝油产业链图谱在蚝油行业的产业链中，上游由牡蛎等原料商构成，中游由海天等品牌商构成，下游由渠道商与消费者构成。上游的原料商包括牡蛎、白糖业、包装业与食品添加剂加工制造业等；中游的品牌商由海天、李锦记、美味鲜等公司构成；下游的渠道商通过线上与线下销售的方式将产品销售给终端消费者。消费者可以通过商超、百货店等线下渠道购买产品，也可通过电商等线上平台购买产品。二、蚝油行业在调味品行业的地位基础调味品经过几千年的饮食文化培育，已经形成了较为稳定的使用习惯。我国调味品子行业可细分酱油醋类、汤类调味剂、辣椒酱、蚝油、湿/亨调味品、腌制品以及其他，2020年我国蚝油占比调味品行业整体约5%的零售额。注：按零售额占比我国蚝油产业虽然零售额占比调味品总额较少，但是就增长率，排名我国调味品行业第一。数据显示，2019年中国蚝油同比增速为22.28%，位列第二第三的料酒同比增速分别为14.42%和12.06%。三、蚝油市场现状分析1、市场规模目前我国平蚝油由于处于行业初期，由于规模偏小、产品渗透率低，具备高成长性。根据Euromonitor数据显示，我国蚝油市场规模在2014-2019年期间CAGR约13%，2019年实现收入规模约45亿元。2、竞争格局就竞争格局而言，海天味业在零售端的优势显著，市占率稳步提升。蚝油由李锦记品牌最先推出，初期属于高档调味料。后期海天凭借不断创新拓展产品和下沉渠道，并改进技术降低成本，利用性价比优势使得蚝油成为大众调味品，推广至全国，海天也由此占据了蚝油行业龙头地位。根据欧睿数据显示，按零售口径2015年公司海天伟业市占率为33.3%，截止到2019年提升8.9个百分点至42.2%。2019年海天味业蚝油产品市占率超过第二名的李锦记（30.5%）11.7个百分点。得益于先发优势和品牌效应，我国蚝油市场“龙头效应”显著，市场集中度整体较高，随着市场进一步发展，预计未来市场仍将继续集中。四、蚝油产业前景分析目前我国蚝油行业正处于发展期，还在不断向全国扩张。数据显示中国蚝油渗透率仅为22%，远低于酱醋类（99%）、味精（80%）和榨菜（72%）。随着企业对消费者的不断培育，以及对渠道的持续下沉，蚝油的消费场景逐渐扩大，预计其渗透率有望持续提高。对标调味酱平均50%的渗透率，蚝油规模仍有翻倍空间。餐饮行业的发展，食品加工业的发展以及消费升级，成为了推动行业发展的主要因素。蚝油具有营养价值高，味道鲜美等特点，使用上与生抽类似，口味受全国大众欢迎，易于全国化发展。随着蚝油生产企业的技术升级

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