标准解读

《GB/T 23787-2009 非油炸水果、蔬菜脆片》是一项国家标准，旨在规范非油炸水果和蔬菜脆片的生产过程及其产品质量。该标准适用于以新鲜或冷冻的水果、蔬菜为原料，通过非油炸工艺（如真空低温脱水等）制成的产品。

标准中规定了产品的分类，根据加工方式的不同，分为两大类：一类是仅使用物理方法进行处理的产品；另一类是在物理方法基础上添加了其他成分（如果汁、糖浆等）来改善风味或色泽的产品。

对于感官要求，《GB/T 23787-2009》详细描述了合格产品应具备的颜色、气味、口感以及形态特征。例如，产品应该具有其原料特有的颜色，并且不得有异味、异色或者异常状态出现。

在理化指标方面，标准明确了水分含量、总酸度等关键参数的具体范围值，这些数据对于确保食品质量稳定性和安全性至关重要。

此外，《GB/T 23787-2009》还对包装材料的选择提出了指导性意见，强调了包装材料需符合食品安全相关法律法规的要求，同时也要考虑到保鲜效果及运输过程中可能遇到的问题。

最后，关于标签标识部分，除了常规的信息如产品名称、配料表、净含量、生产日期等之外，还特别指出需要标明是否含有添加剂及其具体种类。这有助于消费者做出更加明智的选择。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-05-18 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片_第1页
GB/T 23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片_第2页
GB/T 23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

GB/T 23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片-免费下载试读页

文档简介

犐犆犛６７．０８０

犡１０

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３７８７—２００９

非油炸水果、蔬菜脆片

犖狅狀犳狉犻犲犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犪狀犱犳狉狌犻狋犮狉犻狊狆犮犺犻狆狊

２００９０５１８发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３７８７—２００９

前言

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：国家果类及农副加工产品质量监督检验中心、河北东方绿树食品有限公司、河北

省产品质量监督检验院。

本标准主要起草人：刘连太、刘铁拴、王成、张会军、赵炜、毛琏、孙伟、李里特。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３７８７—２００９

非油炸水果、蔬菜脆片

１范围

本标准规定了非油炸水果、蔬菜脆片的要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于非油炸水果、蔬菜脆片的生产、检验和销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６１食品中真菌毒素限量

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的测定

ＧＢ／Ｔ６００３．１金属丝编织网试验筛（ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７，ｅｑｖＩＳＯ３３１０１：１９９０）

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８８５８水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法

３产品分类

按照是否添加调味料分为以下两类：

ａ）原味非油炸水果、蔬菜脆片：以水果、蔬菜为原料，经（或不经）切片（条、块）后，采用非油炸脱水

工艺制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

ｂ）调味非油炸水果、蔬菜脆片：在原味非油炸水果、蔬菜脆片中添加调味料后制成的口感酥脆的

水果、蔬菜干制品。

４要求

４．１原料要求

４．１．１原料水果、蔬菜的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，并符合ＧＢ２７６２和ＧＢ２７６３规定，病

虫害和变质水果、蔬菜在整批原料中所占比例不得超过５％。

４．１．２食品添加剂质量应符合相应的国家标准或行业标准。

４．２感官特性

感官特性应符合表１的规定。

表１感官特性

项目特性

色泽具有该水果、蔬菜经加工后应有的正常色泽

滋味和口感具有该水果

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论