标准解读

《GB/T 23822-2009 糖果和巧克力生产质量管理要求》是中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在规范糖果与巧克力制品的生产过程，确保产品质量安全。该标准适用于糖果及巧克力产品的生产企业，从原料采购、加工制造到成品储存运输等各环节提出了具体的质量控制措施。

在原材料方面，标准强调了对原辅材料的选择应符合相关食品安全国家标准或行业标准，并且需要进行严格的进货验收，保证其质量达到规定要求；对于生产设备，则要求定期维护保养，保持清洁卫生状态，避免交叉污染；此外还规定了生产工艺流程中关键控制点的设置及其监控方法，如温度、湿度、时间等参数的合理设定与调整，以确保最终产品品质稳定可靠；包装材料也必须选用无毒无害且能有效保护内容物不受外界因素影响的产品；关于成品检验，《GB/T 23822-2009》明确了抽样规则以及感官指标、理化指标等方面的检测项目；最后，在仓储物流环节，需采取适当措施防止变质损坏，并做好批次管理以便追溯。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-05-27 颁布
  • 2009-10-01 实施
©正版授权
GB/T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求_第1页
GB/T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求_第2页
GB/T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求_第3页
免费预览已结束，剩余13页可下载查看

下载本文档

GB/T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求-免费下载试读页

文档简介

犐犆犛６７．１８０．１０

犡３３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３８２２—２００９

糖果和巧克力生产质量管理要求

犙狌犪犾犻狋狔犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狉犲狇狌犻狉犲犿犲狀狋狅犳犮犪狀犱狔牔犮犺狅犮狅犾犪狋犲狆狉狅犱狌犮犻狀犵

２００９０５２７发布２００９１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３８２２—２００９

前言

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、冠生园

（集团）有限公司，上海金丝猴集团有限公司、福建雅客食品有限公司、北京康贝尔（马大姐）食品有限公

司、石狮黎祥食品有限公司、旺旺集团糖果事业部、福建惠康食品工业有限公司、东莞徐记食品有限公

司、蜡笔小新食品工业有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、玛氏食品

（北京）有限公司、箭牌糖果（中国）有限公司、吉百利（中国）食品有限公司、广东真美食品集团有限公司。

本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、崔伟忠、靖红兵、董焰生、魏建华、翁延俊、余明达、史伟珍、

马浩、华本源、赵燕萍、元晓梅、李宇、许敏青、晏兵、庄沛锐、靳晓蕾、刘振宇。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３８２２—２００９

糖果和巧克力生产质量管理要求

１范围

本标准规定了糖果和巧克力（含代可可脂巧克力）生产企业的工厂设计、厂房与设施、机械设备、机

构与人员、卫生管理、生产过程管理、品质管理、记录管理、标识等要求。

本标准适用于糖果和巧克力（含代可可脂巧克力）生产企业生产过程的安全控制。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ８９７８污水综合排放标准

ＧＢ９６７８．１糖果卫生标准

ＧＢ９６７８．２巧克力卫生标准

ＧＢ１３４３２预包装特殊膳食用食品标签通则

ＧＢ１４８８１食品企业通用卫生规范

ＧＢ１４９３０．１食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

ＧＢ１４９３０．２食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局［２００７］１０２号令

３术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

作业区犺狅犿犲狑狅狉犽犪狉犲犪

糖果、巧克力直接生产加工的车间和仓库等场所。

３．１．１

清洁作业区狊狑犲犲狆狋犺犲犺狅犿犲狑狅狉犽犪狉犲犪

清洁度要求高的作业区域。

３．１．２

准清洁作业区犪犾犾狅狑狋狅狊狑犲犲狆狋犺犲犺狅犿犲狑狅狉犽犪狉犲犪

清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。

３．１．３

一

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论