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0.85禽肉食材供货质量标准★1)质量标准：执行国家标准《鲜、冻禽产品(GB16869-25),部分指标被食品安全国家标准《鲜(冻)畜、禽产品》(GB2707-2016)代替的，执行现行新标准；2)禽肉产品感官标准品名 质量标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气鲜鸡味。无长毛及毛、毛根，腔及宰刀血污、杂质、无紫斑瘀血，净肉 腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀，不过长，刀整齐，重量在千克的鲜鸡最好当天杀当天送。黑爪小公鸡：鲜活小公鸡，要求为当天宰杀的，且无内脏。鸡脖子

鸡肉有光泽，并具有该禽固有的色泽，外表微湿润、不粘手。眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气鲜鸭味。无长毛及绒毛、毛根，腔及宰刀血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀，不过长，刀整齐，北京鸭1.5千克-1.7千克。外观滋润，呈乳白或微黄色。基本无血脉风干现象，无白，黄冻禽 绿，紫斑，无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无破损，无不封现象。冻鸡鸡腿肉鸡皮有光泽，拐骨切面有光泽，外表微干或微湿润，不粘腿手，肌肉组织有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复。冻鸡翅冻鸡

颜色淡黄，有光泽，皮光洁紧缩，肉与皮结合紧密，无异味。心冻鸡胗冻鸡爪冻白条鸡/乌鸡

颜色紫褐色，形状完整，紧密结实，弹性好。胗皮颜色金黄色，肉紫绛色，结构紧密厚实，有弹性，不粘手。颜色乳白，表面有光泽，个较大，完整，整齐度好，肉有弹性眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同呈乳白、淡黄、粉红色或乌黑色，有光泽，且

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