GB/T 33404-2016白酒感官品评导则

ICS6716010

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中华人民共和国国家标准

GB/T33404—2016

白酒感官品评导则

GuidelinesforsensoryevaluationofBaijiu

2016-12-30发布2017-07-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T33404—2016

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

环境条件

4…………………2

设施用具

5…………………2

人员基本要求

6……………3

品评规范

7…………………3

附录资料性附录白酒感官定量描述分析方法

A()……………………6

附录资料性附录评价结果异常值判断方法

B()………7

GB/T33404—2016

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国轻工业联合提出

。

本标准由全国白酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC358)。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国酒业协会泸州老窖股份有限公司宜宾五粮液股

:、、、

份有限公司贵州茅台酒股份有限公司山西杏花村汾酒厂股份有限公司四川剑南春集团有限责任公

、、、

司江苏洋河酒厂股份有限公司古贝春集团有限公司湖北枝江酒业股份有限公司四川省古蔺郎酒厂

、、、、

有限公司湖北稻花香酒业股份有限公司安徽口子酒业股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司

、、、、

广东石湾酒厂集团有限公司江西四特酒有限责任公司新疆伊力特实业股份有限公司湖北白云边酒

、、、

业股份有限公司

。

本标准主要起草人宋全厚宋书玉王莉康健郭新光张洁周军徐姿静钟雨熊小毛刘新宇

:、、、、、、、、、、、

吴生文郭波吕志远张国强李莉程伟李志斌左国营汪地强李建峰刘传贺

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T33404—2016

白酒感官品评导则

1范围

本标准规定了白酒感官品评的环境条件设施用具人员基本要求品评规范与结果统计等基本

、、、

要求

。

本标准适用于白酒感官的特征与质量评价等相关领域

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

感官分析方法风味剖面检验

GB/T12313

白酒感官品评术语

GB/T33405—2016

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T33405—2016。

31

.

感官品评sensoryevaluation

感官评价

sensoryevaluation

感官分析

sensoryanalysis

用感觉器官检验产品感官特性的科学

。

定义

[GB/T33405—2016,2.1]

32

.

明酒knownsamples

品评时告知来源类型等信息的白酒

、。

定义

[GB/T33405—2016,3.1]

33

.

暗酒unknownsamples

品评时不被告知来源类型等信息的白酒

、。

定义

[GB/T33405—2016,3.2]

34

.

明评discussibleevaluation

集体讨论形成评价结果的评酒方式

。

定义

[GB/T33405—2016,3.3]

35

.

明酒明评discussibleevaluationofknownsamples