标准解读

《GB/T 34238-2017 清洁蛋加工流通技术规范》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在规定清洁蛋从加工到流通全过程的技术要求。该标准适用于鸡蛋、鸭蛋等禽蛋的清洗处理及其后续操作流程。

根据文件内容，首先明确了清洁蛋加工企业的基本条件，包括生产环境、设施设备等方面的要求。比如，企业应具备良好的卫生条件，确保加工过程中的食品安全；同时，对于使用的水和清洗剂也有严格的规定，以保证最终产品的安全性和品质。

在清洁蛋加工过程中，标准详细描述了从原料接收开始直至成品出厂前的一系列步骤，如预洗、主洗、消毒、干燥等，并对每一步的操作方法、时间控制以及所用材料做出了具体指导。此外，还特别强调了温度管理和微生物检测的重要性，确保在整个加工链中有效抑制细菌生长，降低污染风险。

关于包装与标识部分，《GB/T 34238-2017》要求所有清洁蛋产品必须采用符合食品安全要求的材料进行包装，并且标签上需清晰标注生产日期、保质期、生产企业信息等内容，以便消费者了解产品来源及质量状况。

最后，在流通环节，本标准还提出了针对运输工具、储存条件等方面的建议，强调了在整个供应链中保持适宜温湿度水平的重要性，防止因不当处理导致的产品变质或损坏。同时，也鼓励使用冷链物流等方式来进一步保障清洁蛋的质量与新鲜度。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-09-07 颁布
  • 2018-04-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712020

B45..

中华人民共和国国家标准

GB/T34238—2017

清洁蛋加工流通技术规范

Requirementforcleaningeggsinprosessandcirculating

2017-09-07发布2018-04-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T34238—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本标准起草单位湖北神丹健康食品有限公司福建光阳蛋业股份有限公司北京中商华测商业标

:、、

准咨询中心有限责任公司江西洪门实业集团有限公司慈溪市祥龙食品厂北京正大蛋业有限公司深

、、、、

圳福荫食品有限公司

。

本标准主要起草人刘华桥余劼张晨戴淑香宁鑫孟兴峰王善成杨鲁宁阮丹丹杨峰贾帅

:、、、、、、、、、、、

杨金平

。

Ⅰ

GB/T34238—2017

清洁蛋加工流通技术规范

1范围

本标准规定了清洁蛋加工流通技术规范的术语和定义加工包装贮存运输销售和可追溯等

、、、、、

要求

。

本标准适用于专营或兼营蛋类批发巿场超市配送中心和农贸巿场等销售清洁蛋的场所

、、。

本标准亦适用于清洁蛋电子商务的物流

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

蛋制品生产管理规范

GB/T25009

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

鲜蛋freshegg

饲养的禽类所产在保质期内的带壳蛋

,。

注如鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋等

:、、、。

32

.

清洁蛋cleanegg

对蛋壳表面进行清洁除菌涂膜或不涂膜检验分级或不分级包装的鲜蛋

、、()、、()、。

4加工

41厂房

.

411厂址周边不应有影响食品卫生的污染源

..。

412供水源应满足生产要求排污接口应符合国家环保要求

..,。

42设备

.

应有能满足鲜蛋清洗干燥杀菌包装等的设备根据需求宜配备涂油分级等设备

、、、。,、。

43人员

.

431生产操作人员应身体健康符合从事食品加工的要求

..,。

432

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