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文档简介
餐饮服务食品安全若干管理制度及要求目录1食理2从康3从品培4从人制5餐洗管6食理7食购票8粗制9烹理、食度、厅、弃理、止和品单、重和品单、品、制、菜度、餐、花度、烤度、品度1
餐饮服务食品安全管理制度1。食品安全管理制度.)案.食品安全2.业员康理度2
,.或,3.业员品全识训度务人员必.3
习待考试合..4.业员人生理度,,佩.1、、、处4、5678(手:2、处理弄.、咳嗽5、6、作人员进适时地消.4
5餐用具涤消管制备,.3个专用.严,饮备洁.毒液浓度毒行.具即夜.6食仓管制,做施并运转正,5
均运.,做,,定期保.7食原采与证票度品,供货当查验取6
.记录、票2.8初工理度现禽,9烹加管制7
加工心摄超过2小时存放的食..放.按品生及时清洗..污.10.食作理度工前要检米油等)浸30分然后.8
做,做洁11餐管制面.,毒.餐9
.,生.12废食油管制...脂只能销,并保存13禁止采、用经的品原名回收食品10
品;,;,;与..14。重采购、使和经营的食及原料名单芸豆、四;;:食;如11
;;15食添剂购使管制:1,即2,34;5量.16.菜作理度有腐败变12
,毒工作时应.应洗17配间理度,操.,不小品应当在高℃13
.其18.花作理度专25℃.,不,严格用.,(3±22014
,做19烧制管制,发不得进
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