标准解读

《GB/T 37492-2019 粮油检验 谷物及其制品水溶性膳食纤维的测定 酶重量法》是一项国家标准，主要针对谷物及其制品中的水溶性膳食纤维含量进行测定。该标准采用酶重量法作为检测手段，适用于各类谷物及以其为原料加工而成的产品中水溶性膳食纤维含量的分析。

根据标准规定，样品首先需要经过预处理，去除蛋白质、脂肪等非纤维成分。随后，使用特定酶（如α-淀粉酶）在一定条件下处理样品，以分解其中的可消化碳水化合物。接着，通过离心分离获得上清液，并进一步利用乙醇沉淀的方式从上清液中回收水溶性膳食纤维。最后，将得到的沉淀物干燥并称重，以此来计算样品中水溶性膳食纤维的具体含量。

整个过程包括了样品制备、酶解反应、沉淀收集以及干燥称量等多个步骤，每一步都有详细的操作指南和条件要求，确保实验结果准确可靠。此外，对于所使用的试剂、仪器设备的选择与校准也做了明确规定，旨在保证不同实验室之间数据的一致性和可比性。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2019-05-10 颁布
  • 2019-12-01 实施
©正版授权
GB/T 37492-2019粮油检验谷物及其制品水溶性膳食纤维的测定酶重量法_第1页
GB/T 37492-2019粮油检验谷物及其制品水溶性膳食纤维的测定酶重量法_第2页
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文档简介

ICS67040

X04.

中华人民共和国国家标准

GB/T37492—2019

粮油检验谷物及其制品

水溶性膳食纤维的测定酶重量法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolubledietaryfibrein

cerealsandcerealsproducts—Enzymegravimetricmethod

2019-05-10发布2019-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T37492—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食和物资储备局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心哈尔滨

:()。

本标准主要起草人单宏苏萍杜英秋马永华陈国友程爱华王乐凯

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37492—2019

粮油检验谷物及其制品

水溶性膳食纤维的测定酶重量法

1范围

本标准规定了酶重量法测定谷物及其制品水溶性膳食纤维的原理试剂和材料仪器和设备分析

、、、

步骤结果计算和精密度要求

、。

本标准适用于谷物及其制品中水溶性膳食纤维的测定

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

粮油检验一般规则

GB/T5490

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3原理

谷物及制品试样在缓冲溶液及高温高压作用下水解通过用热稳定的α淀粉酶使样品凝胶过滤

,-,,

再通过蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶对样品进行消化去除蛋白质和淀粉以不能消化的残渣计重除去灰

,,,

分为水溶性膳食纤维

。

4试剂和材料

除另有说明外所用试剂应为分析纯试验用水应符合中二级水的规定

,,GB/T6682。

41无水乙酸钠

.(CH3CO2Na)。

42无水磷酸氢二钠

.(Na2HPO4)。

43磷酸二氢钠

.(NaH2PO4·H2O)。

44乙酸

.(CH3CO2H2)。

45无水乙醇

.(CH3CH2OH)。

46丙酮

.(CH3COCH3)。

47氢氧化钠

.(NaOH)。

48盐酸

.(HCl)。

49蛋白酶

.。

410α淀粉酶从猪胰脏提取的型

.-(VI-B)。

411淀粉葡萄糖苷酶

.。

412玻璃棉

.。

413缓冲液

.2.0mol/L。

4131乙酸溶液取乙酸加入水混匀后用水定容至

..(2.0mol/L):115mL(4.4),700mL,1L。

4132乙酸钠溶液称取无水乙酸钠溶于水移入

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