标准解读

《GB/T 38581-2020 香菇》是中国国家标准之一，该标准主要针对香菇的产品质量进行了详细的规定。根据此标准，香菇按照其生长方式被分为原木栽培和代料栽培两大类，并且依据形态特征进一步细分为花菇、冬菇（又称厚菇）、薄菇等多个品种。

对于香菇的感官要求，《GB/T 38581-2020》给出了具体描述：首先，产品应保持清洁无杂质；其次，对于不同等级的香菇，在色泽、形状、大小以及质地方面都有明确的要求。例如，优质香菇通常表现为颜色均匀、肉质肥厚且富有弹性。

在理化指标方面，该标准规定了水分含量、灰分等关键参数的最大或最小限值，以确保香菇的质量与安全。此外，还对农药残留、重金属污染等问题设定了严格的限制条件，旨在保护消费者健康。

关于检测方法，《GB/T 38581-2020》也提供了详细的指导，包括样品采集、制备及各项指标的具体测试步骤，为生产者、监管机构及相关检验部门提供了一套科学合理的评价体系。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-03-31 颁布
  • 2020-07-01 实施
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文档简介

ICS6708020

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T38581—2020

香菇

Oakmushroom

2020-03-31发布2020-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T38581—2020

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本标准起草单位中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所仲景食品股份有限公司湖北省香菇

:、、

产业技术研究院河北农业大学云南省供销合作社科学研究所

、、。

本标准主要起草人孙达锋邰丽梅朱新成董娇李新伟孙伟左妮娜田益玲张琳

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T38581—2020

香菇

1范围

本标准规定了香菇的相关术语和定义要求取样试验方法检验规则标志标签包装运输和

、、、、、、、、

贮存

。

本标准适用于栽培的香菇鲜品和干品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食用菌杂质测定

GB/T12533

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

(〔2005〕75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

香菇oakmushroom

隶属真菌界担子菌门伞菌纲脐菇科小

(Fungi)、(Basidiomycota)、(Agaricales)、(Omphalotaceae)、

香菇属Lentinula的一类大型真菌

()。

注1俗名香菌香蕈香菰香信冬菇

:、、、、。

注2贸易中习惯把菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇根据栽培季节分为春

:,,

栽香菇和秋栽香菇

。

32

.

菌褶lamellaegill

;

垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构其上形成担子产生担孢子

,,。

定义

[GB/T12728—2006,2.2.35]

33

.

内菌幕innerveil

某些伞菌菌盖与菌柄相连接覆盖菌褶的菌膜

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