标准解读

《GB/T 38697-2020 块菌(松露)鲜品质量等级规格》是一项国家标准，它对块菌（也称为松露）鲜品的质量进行了详细的规定与分类。根据该标准，块菌被分为不同等级，每个等级都有其特定的要求，主要从外观、香气、完整度等方面进行考量。

  • 外观方面，标准要求新鲜的块菌应该具有典型的颜色和形状特征。对于表皮的颜色、质地以及是否有损伤或腐烂情况都做了明确规定。
  • 香气是评价块菌品质的重要指标之一。优质块菌应散发出浓郁而独特的香味。
  • 完整性也是评估的一个关键因素，完整的块菌比破碎或有缺陷的产品更受欢迎。
  • 标准还规定了大小尺寸范围，按照重量或者直径将产品划分为几个不同的级别。
  • 此外，《GB/T 38697-2020》还包含了关于如何正确包装、运输及储存块菌的信息，以确保消费者能够获得最佳状态的产品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-03-31 颁布
  • 2020-07-01 实施
©正版授权
GB/T 38697-2020块菌(松露)鲜品质量等级规格_第1页
GB/T 38697-2020块菌(松露)鲜品质量等级规格_第2页
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文档简介

ICS6708020

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T38697—2020

块菌松露鲜品质量等级规格

()

Gradesandspecificationsoffreshtruffles

2020-03-31发布2020-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

块菌松露鲜品质量等级规格

()

GB/T38697—2020

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20203

*

书号

:155066·1-64404

版权专有侵权必究

GB/T38697—2020

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本标准起草单位中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南省供销合作社科学研究所云南

:、、

云菌科技集团有限公司永仁野森达菌业有限公司

()、。

本标准主要起草人邰丽梅董娇熊海宽吴素蕊郭相张琳

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T38697—2020

块菌松露鲜品质量等级规格

()

1范围

本标准规定了块菌松露鲜品的等级规格要求包装和标识

()、。

本标准适用于中华块菌印度块菌Tuberindicum假喜马拉雅块菌Tuber

/(Cooke&Massee)、(

pseudohimalayense中华夏块菌Tubersinoaestivum

Moreno,Manjón,Díez&García-Montero)、(J.P.

和台湾块菌Tuberformosarum鲜品

Zang&P.G.Liu)(H.T.Hu&Y.Wang)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

(〔2005〕75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

块菌truffles

松露

隶属真菌界子囊菌门盘菌纲盘菌目块菌科

(Fungi)、(Ascomycota)、(Pezizomycetes)、(Pezizales)、

块菌属Tuber的一类生于地表下的块状真菌

(Tuberaceae)、()。

32

.

子囊果ascocarps

产生子囊的子实体

。

定义

[GB/T12728—2006,2.2.18]

33

.

杂质extraneousmatters

除块菌松露以外的异物

()

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