《大闸蟹产业发展分析报告19000字（论文）》

固城湖大闸蟹产业五力模型及SWOT分析目录TOC\o"1-3"\h\u155641绪论 绪论1.1研究背景及意义如今随着科技的进步、社会的发展以及人们生活水平的提高，人们对饮食不再仅仅满足于温饱，而是在要求食品美味可口的同时，更加注重食品的营养价值。大闸蟹作为美味佳肴，自古以来就备受人们的青睐。而大闸蟹自古就有“螃蟹上席百味淡”的美称，而且大闸蟹具有药用价值，有着脂肪含量低，各类维生素含量丰富等特点，因此近年来人们对大闸蟹的需求也越来越多。为紧跟时代步伐，适应市场的发展与人们的需求，南京对固城湖大闸蟹的产业发展也越来越重视。就自然环境而言，固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草也是极其的丰茂，在这里长出来的螃蟹其形态和肉质都是与众不同的，肉质鲜美，营养丰富，维生素A5960国际单位，是有着蟹中之冠的名号。固城湖是高淳区的地区，该地区湖塘密集，总体的水域面积是占到高淳面积的三分之一，其中高淳西部是水网圩区，水资源是非常的丰富，有两大天然的淡水湖以及长江支流在此地，水质是十分的优良，很是适合水产养殖，是江苏省淡水鱼的生产基地，同时也是大闸蟹标准化生产综合示范区，固城湖大闸蟹在食品安全方面处于行业的领先地位。近年来，大闸蟹在水产品市场的占有率大幅上升，在固城湖大闸蟹庞大的市场需求和丰厚利益的趋势下，越来越多的水产品生产者己经意识到大闸蟹产业的优厚利润和发展空间，虽然固城湖大闸蟹产业做大做强的同时，随之也暴露了一系列问题，如产业发展不集聚、产业竞争激烈、品牌混乱等等，但大闸蟹产业的发展态势仍持续走髙。在这样的发展情形下，影响产业发展的问题会越来越多，越来越明显，如何改变固城湖大闸蟹的发展现状，探索更为合理有效的产业发展战略，实现固城湖大闸蟹产业的平稳、快速、健康发展就显得尤为重要。本文以固城湖大闸蟹的产业发展战略研宄作为选题，将主要以固城湖大闸蟹的生产者为研究对象，以访谈的形式对产业的组织化程度等情况进行调研，并运用波特五力模型和SWOT分析法对产业进行分析，期望可以帮助提高固城湖大闸蟹产业的整体发展水平和产品的竞争力，在固城湖大闸蟹产业的研究上取得一些突破。1.2研究内容与方法1.2.1研究内容本文以促进固城湖大闸蟹产业发展为立足点，运用相关理论及多种分析方法对固城湖大闸蟹产业现状进行综合分析。首先通过文献的收集、整理对国内外相关产业发展战略、农业产业化、大闸蟹产业问题等方面的研究进行综述。然后在己有的研究基础上，依据固城湖大闸蟹产业发展的历史及现状，运用波特五力模型和SWOT分析法来进一步剖析当前产业发展中存在的问题，最后提出与产业发展问题相适应的发展战略，保障固城湖大闸蟹产业实现健康、快速发展。1.2.2研究方法一是文献分析法。对与工作研究相关的现有文献进行收集并系统地进行梳理分析，形成科学认识该研究事实的方法。本论文通过搜集大量国内外相关文献资料，对文献进行综合的整理分析，结合当前农业产业化的相关理论，从而认识现阶段南京固城湖大闸蟹产业发展问题，为本研宄的开展奠定理论基础。二是实地调查法。由调査者亲身去到选取的调査地点，对调査研宄对象进行随机的抽样调査，从而收集到与研究课题相关的各类数据。实地调査法通过真实数据的采集为课题研宄提供了有力的数据支撑。本论文在对南京固城湖大闸蟹产业发展进行整体现状分析的基础上，将通过对固城湖大闸蟹养殖户的走访调査和数据统计，为本论文发展战略的提出提供现实依据。三是归纳法。在认识事物过程中以事实素材、统计概率等为依据寻找出事物的基本规律。本研宄依据农业经济学、发展经济学等相关理论，采用波特五力模型和SWOT分析法对南京固城湖大闸蟹产业发展情况进行系统分析。波特五力模型是一种常用的产业结构分析方法，通过从同行业内潜在竞争者的能力、现有竞争者的竞争能力、替代品的替代能力、供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力五方面分析影响产业发展的关键因素，分析产业基本的竞争态势，判断当前产业所处的环境，从而更加合理的制定出发展策略。SWOT分析法是一种竞争态势分析方法，它的分析是以行业的内外部竞争环境和竞争条件为基准。运用SWOT分析法可以对研宄对象进行较为系统、全面、准确的分析，最后根据分析结果可确定适合行业发展的发展战略或发展对策等。2相关理论及文献综述2.1理论基础2.1.1发展战略相关理论发展战略理论是指导企业在运营过程中如何发展壮大的战略理论体系。在“战略选择”这本书当中，国内的学者是提出一个由四部分组成的完整系统发展战略框架。这四大部份对应明确了企业未来的发展方向，企业需要成为怎样的企业、企业最终要达到怎样的发展目标，如何提髙企业的发展速度和质量，企业发展中的业务发展规划是怎样的，企业如何实现发展以及企业职能发展如何规划等等，用于解决企业发展能力的相关问题。该战略框架通过让企业明确发展方向、发展点、确定发展速度和质量、提升发展能力四大方面，对企业发展中的问题进行系统、全面的剖析解决。它的提出为解决企业发展问题开创了新的战略理论天地，让企业战略能够真正服务于解决企业的发展问题，实现企业的发展目标。发展战略理论彻底颠覆了传统的竞争战略理论，以企业的发展代替竞争，为企业解决发展问题而服务。2.1.2波特五力模型分析理论该模型是由波特提出来的，它的产生对企业竞争发展战略的制定产生了极深远的全球性影响。波特五力模型是一种常用的产业结构分析方法，可以有效研宄分析出行业的竞争环境。这个模型把众多影响行业发展的因素集中到简单的模型之中，并基于这个模型研宄该行业的竞争态势，最主要的内容是包含五个部分：也就是供应上议价能力、购买者议价能力、进入者的威胁、替代品威胁及同行业竞争者。2.1.3SWOT分析SWOT分析法最开始是由美国学者在上个世纪八十年代提出来的，该分析法现在常被用来分析竞争对手和制定企业的发展战略等。通过SWOT分析法对企业发展中面临的优势、劣势、机会与威胁进行分析后，可采取保持或者争取优势，整合机会与优势，规避威胁，扭转劣势等举措为企业获取战略上的主动。2.2文献综述从目前国内外的研究情况来看，针对大闸蟹方面的研究主要集中在养殖技术等方面，涉及生态养殖以及病虫害防治等方面。大闸蟹从产业发展的角度而言只是水产品的一种，大部分的学者都是从水产品的角度出发进行研究，专门开展大闸蟹产业发展方面的研究相对还较少。而且，在大闸蟹养殖方面的研究也仅仅局限在大闸蟹养殖技术方面。2.2.1国外研究情况关于大闸蟹养殖业的发展方面，JKJKJ是结合投影寻踪模型对水产养殖产业的发展进行了深入的调查和分析，他们按照投影寻踪模型的算法对指标进行计算，分析了水产养殖的综合能力。他们还对水产养殖产业发展的影响指标因素进行了分析，研究发现养殖产品市场占有率对于水产养殖发展的影响最大，另外，养殖产量以及年产值等对于水产养殖产业的发展都具有较大的影响。还有对大闸蟹产业方面的研究。ShimKF开展了对于水产业发展方面的研究，不仅研究了水产业发展的主要优势，认为水产业的发展优势包含资源优势、产地优势以及市场优势等方面，而且还进一步分析了水产业发展当中的问题，涉及产业化发展不足、苗种繁育技术水平不高等方面，进而从提升产业发展水平等方面制定了管理建议。而关于同类产业的发展研究方面，因为国内外环境以及饮食习惯的差异，国外基本没有淡水水产品产业，且目前大闸蟹产业主要面向的还是国内市场，所以国外并没有对大闸蟹产业的专门研宄。针对以上情况，对本研究具有借鉴意义的国外文献材料主要是对渔业的发展研究。LamTJ指出渔业产品质量关乎水产品企业的生命，在市场经济中，水产品应更加重视利用先进的科技手段来提高产品质量。而产业管理者要加强对产品质量的管理，于科技研发部门多方面合作，以提升产品的市场竞争力。就美国、欧洲、日本等发达国家而言，这些国家和地区的经济基础扎实，实力雄厚，渔业的相关材料比较先进，且工厂化的养殖技术和研究也处于较高水平，所以它们渔业发展的主要特点是以海洋、淡水等捕捞为基础，以渔业资源的可持续发展利用为目标，以先进科学技术的创新进步为突破口，以实现渔业的机械化为重点，不断加快渔业现代化步伐，提高整体渔业发展的实力。渔业产品的质量把关上，发达国家均实施较高的卫生和技术标准，并基本具备较为完善的质量管理体系来严格把控产品的质量。2.2.2国内研究情况国内的学者对大闸蟹的养殖业发展研究有：张成亮对大闸蟹生产组织进行了研究，分析了大闸蟹养殖业的发展问题，他指出，大闸蟹养殖业主要存在市场狭窄和销售问题等，需要从种质资源等方面促进大闸蟹养殖业的可持续发展。袁道亮对目前我国在大闸蟹养殖业发展方面存在的主要问题进行了分析，认为我国的大闸蟹养殖业主要面临这养殖环境恶化以及种质资源退化等问题，他还从生态育苗等方面提出了我国大闸蟹养殖业发展方面的建议。而关于大闸蟹产业发展研究的有：冷翠云结合宝秀镇农业经济当中螃蟹经济发挥的重要作用，分析了宝秀镇大闸蟹品牌建设以及大闸蟹产业链条，认为大闸蟹养殖业的发展可以有针对性的结合旅游业相互推进。单鹏也研究了江苏省大闸蟹产业的发展，分析了江苏省大闸蟹产业发展的主要特点，并剖析了大闸蟹产业发展的主要影响因素，认为科技创新、产业结构、组织化程度以及产品质量等都对大闸蟹产业发展产生较大的影响。在这个基础之上，他还探讨了江苏省大闸蟹产业的发展思路，提出了江苏省大闸蟹产业发展的主要建议。从目前国内外在大闸蟹产业发展方面的研究成果方面来看，不仅为本文的研究建立了一定的理论基础和方法基础，也为本文研究提供了研究经验的借鉴。国内外现有的研究仍然存在一些不足，从大闸蟹产业发展研究的角度来说，现有的研究仍然较少，没有进行系统化的分析和研究。3固城湖大闸蟹产业发展的历史及现状3.1固城湖大闸蟹的历史在民国的时候，四大民医之一的施今墨就把全国各地的螃蟹分成了留个等级，在这其中为一等的就是湖蟹，而固城湖产出的大闸蟹是一等一集之首，就好像是一甲一名夺魁天下的状元。经过了十多年的发展，当前的固城湖螃蟹当中，是根据不同的产出以及服务特色，已经是形成了有名的二类品牌标识名，比如说“沧溪”等等。早2010年的十月份，南京固城湖螃蟹节北京联谊推介会是在人民大会堂山东厅正是的举办，是经过了南京市高淳区政府的官方授权进行的，使得北京市民能够更加方便的买到“原生态”的固城湖大闸蟹了。为了更好的保护固城湖大闸蟹这一品牌，平衡各方养殖承载能力与水源保护的利益，南京市政府不遗余力，坚持恢复对固城湖的统一管理体制，固城湖渔业管理委员会正式成立，并聘请专业的养殖人员、科研人员等专业技术人员作为骨干管理层，为固城湖做“清洁”工作。之后南京市政府正式的对固城湖的围网工程进行相关的整理，在经过了多年的整理时间之后，截止到2019年的9月份，高淳区固城湖大闸蟹的围网面积是被压缩到7.8万亩，在进行减小魏王面积的同时，合理的养殖方式以及标准化的养殖流程使得江苏固城湖大闸蟹的总产量不但没有减少，反而是大量的增加，这样也就达到了生态与经济的平衡点。3.2固城湖大闸蟹产业现状调查基于产业访谈以及相关的调查问卷的情况，结合产业相关的数据的收集以及整理，对江苏固城湖大闸蟹产业现状进行以下几个方面的梳理分析。3.2.1固城湖大闸蟹产业的产区现状多年来，南京市政府合理利用自身优越的地理和资源优势，大力发展红資大闸蟹养殖产业。经过几十年的产业发展，大闸蟹产业己成为南京市的富民产业和特色经济产业之一，更是渔民增收、致富的重要途径。截至2019年9月，南京全市从事大闸蟹产业农户2.4万多户，境内固城湖大闸蟹养殖面积达86万亩，其中两千亩以上的连片养殖面积达42万亩。养殖经营中以公司、企业为经营主体的养殖面积约10万亩，以合作社为经营主体的养殖面积约8万亩，其他均为个体养殖户，其中养殖规模在两千亩以上的企业、合作社、养殖大户有43家。多年来，随着固城湖大闸蟹产业的不断发展，该产业己由上个世纪九十年代的养殖技术水平不高、大水面养殖的“大养蟹”阶段，正在逐渐转变进入生态健康养殖阶段。通过改善基础设施以及养殖条件，选择优质的大阐蟹苗种，把握好合理的放养密度，营造控制健康的生态环境，提高优质大闸蟹的出产比例，从而提升固城湖大闸蟹的市场竞争力，赢得更广阔的竞争市场。目前，固城湖大闸蟹多采用混合养殖模式，如大闸蟹与虾鱼类混养模式，这样可以更有效地提高池塘水体利用水平，优化蟹塘的生态环境，提高经济效益，降低养殖风险。同时微孔增氧、渔业物联网等技术的应用也让大闸蟹养殖管理更加现代化、信息化。固城湖大闸蟹产业的迅速发展，同时也带动了周边地区蟹饲料、餐饮服务、旅游观光等产业的发展，这些产业的建成让农民增收的同时，合理利用了农村的剩余劳动力，更进一步推动了固城湖大闸蟹产业文化的高速发展。3.2.2固城湖大闸蟹产业的组织化程度现状近年来，固城湖大闸蟹产业的效益不断增长，在较高利润的利益驱使下，不少农户选择从事固城湖大闸蟹养殖产业，从对固城湖大闸蟹产业组织化程度调査显示，目前固城湖大闸蟹产业的组织化程度主要分为以下三种形式：（1）企业带动型目前，高淳己培育出固城湖至尊、名蟹阁、唐金山、格格坞等一批固城湖大闸蟹养殖知名企业５家。这些企业在自身建立固城湖大闸蟹核心养殖基地的同时，通过股份合作、合同契约等多种形式，与当地养殖户之间建立合作机制，形成经济共同体，带动养殖户从事专业化、标准化的生产，做好“六个统一”服务。企业通过对养殖户的跟踪服务，帮助养殖户提高养殖技术，进行规模化养殖，标准化生产，最后对养殖户的产品进行集中统一的收购、加工、销售，确保养殖户的养殖效益，更保障企业固城湖大闸蟹品牌的养殖品质和长远发展。（2）合作社带动型固城湖大阐蟹养殖专业合作社有160家左右。这些合作社通过股份合作制等利益联结机制，带动养殖户进行专业化生产，实行一体化经营，同时合作社在企业与养殖户间也充分发挥桥梁纽带作用，直接或间接地连接、带动养殖户在信息提供、价格协商、利益调节等方面发挥重要的作用。（3）养殖户自主型养殖户自主生产经营是目前固城湖大闸蟹养殖中最主要的组织化模式，全市有80%以上的养殖面积均由个体养殖户承包，他们自主购入苗种、物资，根据个人资本情况，自主进行养殖，养殖管理方式比较自由，没有固定的养殖标准，养殖情况基本依赖个人养殖技术水平及个人经验积累，养殖的大闸蟹品质不一。在加工、销售阶段主要以市场行情变化而变化，由个人主导，可以不受外界其他因素约束。3.2.3固城湖大闸蟹产业消费市场情况总体而言，大闸蟹基本是中国人的食品，或者说是亚洲人的食品，所以，大闸蟹的消费市场目前主要针对的是国内市场。每年固城湖大闸蟹产量的96%以上都集中在第四季度上市。因为大闸蟹的特殊性，必须以鲜活的方式供应市场，加之固城湖大闸蟹的养殖区域主要分布在村镇地区，而村镇的道路交通、物流运输等建设尚不完善，固城湖大闸蟹实现范围广泛的市场流通有一定难度，所以大部分固城湖大闸蟹养殖户都选择就近销售。随着市场专业化以及信息化的快速发展，“互联网+”的深入，固城湖大闸蟹产业也结合自身实际先后探索开拓了专卖直销、连锁经营、电子商务等多种现代营销方式，努力使消费市场得到进一步拓展。目前，食用消费、礼品消费等消费形态是固城湖大闸蟹消费市场的主要构成。食用消费市场以固城湖大闸蟹的喜爱者、酒店、餐馆等为主要目标消费群体，这一群体的培育是固城湖大闸蟹产业可持续发展的关键；礼品消费市场则以企业、团体订购为主要形式，这一群体一般对固城湖大闸蟹的产品品质有较高的具体要求，是固城湖大闸蟹品牌产品的重要销售渠道之一。从固城湖大闸蟹主要集中的消费市场特点来看，如今包装、外观不再是消费市场关注的焦点、重点，消费者更加关注的是固城湖大闸蟹的品牌。因为不同品牌的大闸蟹在口感、品质等方面具有较大的差别，而知名的大闸蟹品牌就几乎成为了大闸蟹品质的一种保障，所以大闸蟹品牌是目前影响消费者选择的最重要因素，其次消费者才会考虑到大闸蟹产品本身所带来的个人满足感和大闸蟹的食用价值。4江苏固城湖大闸蟹产业的现状分析及存在的问题4.1固城湖大闸蟹产业的五力模型分析通过前期对固城湖大闸蟹产业的生产经营情况进行调査，综合运用波特五力分析模型、行业竞争结构分析模型，对调査收集、统计的数据进行比较，分析固城湖大闸蟹的产业情况。笔者向涉及固城湖大闸蟹生产、供应等相关利益者发出问卷110份，收回有效问卷100份，有效率达90.9％。4.1.1潜在竞争者分析通过表1来分析潜在竞争者进入能力，可以看出第3个指标2.38的得分最高，说明消费者对生产者产品的忠诚度不高，固城湖大闸蟹需要进一步提升产品质量，加强自身品牌打造，扩大企业知名度及消费者的认可度。第4个指标2.26的得分相较其他项偏髙，说明目前固城湖大闸蟹行业准入门槛较低，可以通过严格行业准入标准，让更有实力的固城湖大闸蟹生产者进入行业，提高产业整体质量水平，促进产业健康发展。第5个指标2.24的得分可以看出，市场竞争较为激烈，因为随着固城湖大闸蟹产业利润的逐步提高，越来越多的投资者进入到该产业，给该产业带来兴旺发展的同时，也加剧了市场竞争。又由于目前固城湖大闸蟹产业的组织化程度较低，产业内的生产者共同分摊了未知的市场风险，伴随着潜在竞争者源源不断的加入该产业必然会给原有的生产者带来更多的竞争压力，威胁到他们的生产经营。表1行业竞争结构分析：潜在竞争者人数/态度评分内容同意（1分）中立态度（2分）反对（3分）平均分（总分/总人数）1.该行业成本很高3126432.122.该行业需要大量资本2934372.083.顾客选择供应商的成本高1238502.384.别人得到政府批准经营与同样产品可能性低2132472.265.别人进入这个行业对企业没有威胁2630462.244.1.2当前竞争者的竞争能力分析通过表２现有竞争者的竞争能力分析，第二个指标2.39的得分较其他指标得分最高，综合其他指标得分可知从事固城湖大闸蟹养殖的固定成本并不是特别高，生产者间的产品缺乏特色，趋于相同，无法在市场竞争中凸显自身的竞争优势。因此生产者应在产品特色的树立，提高产品效益等方面多下功夫，努力扩大产业规模效应，提升产业竞争力从固城湖大闸蟹产业的发展现状来看，目前固城湖大闸蟹产业仍处于产业的成长阶段，虽然初步形成了产业格局，但呈现出产业组织化程度低，规模企业少，产业整体水平较低等现象，说明固城湖大闸蟹产业在取得发展的同时，产业仍有不断完善和较大的发展提升空间。表2行业竞争者分析评分内容/人数/态度同意（1分）中立态度（2分）反对（3分）平均分1.行业竞争者较多5432141.602.行业固定成本很高1629552.393.顾客转换供应者十分容易4923281.794.生产能力上再增加很困难365591.735.本行业当中大部分企业要么成功，要么失败2847251.974.1.3替代品能力分析固城湖大闸蟹的替代品有其他河蟹、海蟹等相关水产品，从替代品替代能力分析结果（表3）可以看出，3个指标的评分值都比较接近，且分值较小，表明固城湖大闸蟹的替代品对该产业的发展没有特别突出的影响因素。所以相关替代品对固城湖大闸蟹产业构成威胁的能力比较有限。表3行业竞争分析：替代品评分内容/人数/态度同意（1分）中立态度（2分）反对（3分）平均分1.和我们产品同于相近似的产品很多563681.522.其他产品和我们产品有同样功能和较低成本1659252.093.生产和我们产品功能相同产品的企业在其他市场有很大利润2060202.004.1.4购买者讨价还价能力分析从固城湖大闸蟹购买者讨价还价能力分析结果（表4）来看，相较其他指标得分，第一个指标（2.33）、第二个指标（2.11）、第三个指标（2.03）、第四个指标（1.97）的得分较高，综合分析可看出由于固城湖大闸蟹产业竞争者众多，购买者的可选择性非常多，所以购买者议价能力比较强，议价方面具有优势，一定程度上制约了产业对固城湖大闸蟹产业利润与效益的追求，这同时说明生产者需要进一步加强提高购买者的购买欲以及扩大产业规模的重要性。表4行业竞争分析：购买者评分内容/人数/态度同意（1分）中立态度（2分）反对（3分）平均分1.少量顾客购买本企业大部分产品1635492.332.我们的产品占了顾客采购量的大部分2637372.113.我们的大客户可以买下本企业2841312.034.我们的顾客了解我们企业以及盈利的多少3239291.975.企业产品对顾客产品质量贡献很小4045151.754.1.5供应商讨价还价能力分析从供应商讨价还价能力分析来看（表５），第一个指标2.25的得分最高，其次第二个指标2.00的得分也比较高，说明供应商在固城湖大闸蟹产业生产经营过程中占据着重要地位，供应商的议价能力比较强。为确保固城湖大闸蟹的产品质量首先生产者必须严格把关供应商的原材料供给，严格供应商的管理，其次要扩大产业规模增强自身与供应商的议价能力，只有这样生产者才能为固城湖大闸蟹的品牌形象和市场竞争贏得保障与优势。表5行业竞争分析：供应者评分内容/人数/态度同意（1分）中立态度（2分）反对（3分）平均分1.本企业需要的原材料有很多替代品1839432.252.我们的需要最多原材料方面，我们公司是供应者的主要客户2942292.003.没有一个供应商对本公司是关键性的2145341.664.2固城湖大闸蟹产业的SWOT分析综合调查和分析结果，对南京固城湖大闸蟹产业进行如下优势、劣势、机会与威胁分析：4.2.1优势分析南京水资源丰富，其独特的地理位置和良好的水质条件，带给固城湖大闸蟹非常好的发展环境，优势主要有以下几点：（1）地理位置优越高淳区固城湖湖荡密布，河路密集，水域面积占了全市总面积的三分之一，水质清无污染，是长江中下游最具典型特色的生态区。南京属于亚热带湿润区，雨水充沛、光照充足、气候温暖、四季分明，光、热、水三要素配合协调，水草丰茂，非常适合虾蟹栖息繁衍。据统计，连续十几年来南京的淡水养殖面积和大闸蟹产量一直居于江苏省县级市首位。从2008年起南京大闸蟹的养殖面积、产量和产值更是一跃成为了全国第一。（2）人力资源丰富高淳区有近五十万的户籍人口，规模的大型企业、工厂较少，农业人口占了较大的比重，剩余劳动力资源十分丰富，为固城湖大闸蟹大面积养殖提供了大量价格相对低廉的劳动力。在固城湖大闸蟹产业现状阐述中，有数据统计目前直接从事大闸蟹产业农户达两万多户，而从事其他相关产业的，如大闸蟹的蟹苗、饲料、药品等从业劳动者也达到了1.6万余人。4.2.2劣势分析尽管固城湖大闸蟹的产业发展迅速，但是不可避免的有一些突出的问题暴露出来，主要有：（1）产业方面太过分散目前，固城湖大闸蟹产业龙头企业少，以养殖户自我主导，自产自销为主，加工销售产业链相对薄弱，与市场有些脱节，导致固城湖大闸蟹市场竞争力弱，产业规模效益低。再加上受大闸蟹养殖潜在利益的驱动，越来越多的养殖户加入该产业，跟风盲目养殖，进一步降低了产业组织化程度，加剧产业过度分散带来的影响，极不利于固城湖大闸蟹产业的发展。（2）在产业标准方面还未统一长期以来，固城湖大闸蟹产业中个体养殖户间的养殖水平髙低不一且养殖设施陈旧、技术更新缓慢，加上行业养殖标准执行不统一，市场监管机制不完善等因素共同作用下，不同品质的固城湖大闸蟹大量涌入市场，使固城湖大闸蟹的购买品质得不到保障，导致销售价格偏低，影响整个固城湖大闸蟹产业的经济效益，更造成固城湖大闸蟹的品牌冲击，严重制约了固城湖大闸蟹的产业发展。（3）流通受到阻碍目前固城湖大闸蟹的养殖区域主要集中在农村地区，而农村地区交通等基础设施建设相对比较落后，运输工具也有局限性，这对固城湖大闸蟹的销售经营就形成了一定阻碍。同时大闸蟹必须以鲜活的状态进行销售，对物流运输提出了更高的要求，而现阶段的农村物流方式难以满足大闸蟹产业的发展速度，且运输成本较髙，阻碍了固城湖大闸蟹的市场流通。（4）市场竞争力不高由于固城湖大闸蟹的大部分养殖户在市场运作中都以个体养殖经营为主，没有响亮的品牌作支撑，没有稳定的经济效益为保障，导致产业市场竞争力不足，养殖户长期被困在自己的小圈子里，无法与时代接轨，无法与其他大闸蟹产品竞争，产业发展的道路越走越艰难。4.2.3机遇分析（1）国家政策的扶持为支持产业发展，南京市政府相继出台制定了一些扶持政策，如政府投资建成大闸蟹产品交易市场，搭建起养殖户与消费者的交易平台；每年拨付财政专项资金用于建立大闸蟹产业发展基金，计划用于推广循环生态的先进养殖技术、建设蟹苗培育基地、规范养殖管理、产品质量监控监测等等，力求加速提高大闸蟹养殖的综合效益。（2）经济发展迅速随着国家经济的稳步增加，人民物质生活条件的不断提高，绿色无公害，味道鲜美的固城湖大闸蟹得到了更多消费者的认知，备受广大消费者的青睐，另一方面固城湖大闸蟹产业一直紧跟国家经济发展的步伐，会有更多的知识型人才开始创业养殖大闸蟹，提升了大闸蟹的产业水平。在今后的经济生活中，固城湖大闸蟹必将更加出众。（3）市场发展前景大大闸蟹味道鲜美，营养丰富，无蟹不成宴，大闸蟹己然成为人们餐桌上一道重要的食材，我国是大闸蟹生产消费最大的国家，每年消费的大闸蟹产品的数量不断上升，而固城湖蟹市场价格偏低，肉质可口，得到广大消费者的认可，在未来的大闸蟹市场，固城湖大闸蟹仍有着巨大潜力。4.2.4威胁分析（1）水质慢慢污染随着养殖户的不断增加，对生态水资源的占用也会不断增多，而且有一部分养殖户的养殖方式不科学，会造成对水体的过度开发和污染，这些影响会危固城湖大闸蟹产业的快速、健康发展。（2）行业的竞争激烈固城湖大闸蟹产业是一个利润颇丰的产业，正是良好的市场前景促进了大量资本的涌入。固城湖大闸蟹的养殖面积由2010年的66万亩、产量4.5万吨，产值16.29亿元到2017年养殖面积76万亩、产量7.5万吨，产值39.1亿元，不到十年的时间里，养殖面积增长超过百分之二十多，增长幅度明显，而大量养殖户的涌入也直接导致了大闸蟹市场竞争日益激烈。（3）混论的市场机制由于养殖户的养殖技术等方面的差异导致了固城湖大闸蟹产品良莠不齐的现状，会让消费者怀疑固城湖大闸蟹的品质。此外，由于竞争激烈，有些养殖户之间的恶性竞争破坏了固城湖大闸蟹产业的市场秩序与环境，会影响到整个固城湖大闸蟹产业的健康发展。（4）利润和成本难以控制购买者、供应商讨价还价能力的强弱对大闸蟹成本和利润的控制有较大影响。在固城湖大闸蟹产业中购买者、供应商的讨价还价能力较强，说明养殖户对成本与利润的自主管控能力较弱，形成产业威胁。养殖固城湖大闸蟹的蟹苗、饲料等原材料的供应受制于人，有些供应商会伺机抬高原料的价格，这就加重了大闸蟹的养殖成本。同时养殖大闸蟹的养殖户众多，也给消费者提供了多种选择，更增强了消费者讨价还价的能力。4.3固城湖大闸蟹产业发展中存在的问题4.3.1自给率低，养殖技术需要提高基于固城湖大闸蟹在繁殖习性等方面的特殊性，每年都必须在一定水源环境当中进行繁殖，很多固城湖大闸蟹养殖农户所需的大闸蟹幼体主要是到蟹苗繁殖场购买，使蟹苗的种质存在一定的混乱。高淳区在固城湖大闸蟹方面的养殖面积为71.2万亩，按照养殖面积计算需要扣蟹2.7亿只，平均每亩能够培育2.1万只扣蟹，则至少需要1.25万亩。而高淳区目前规模以上的培育池只有5000亩左右，表明固城湖大闸蟹养殖方面的自给率仅为40%，加上固城湖大闸蟹养殖农户自己进行的扣蟹培育，固城湖大闸蟹自给率也才60%左右，这些致使固城湖大闸蟹存在大量引进扣蟹的发展现状。大闸蟹育苗技术虽然极大地推动了大闸蟹养殖业的发展，但部分苗种生产企业生产规模小、基础设施差、管理不规范，未按照大闸蟹良种的选育要求和规范进行育苗生产，为了压低生产成本，降低对大闸蟹育苗的要求，年复一年地采用人工养殖成蟹做亲蟹，造成近亲繁殖的现象，导致蟹苗质量下降，进而影响蟹种强化培育的质量，制约了大闸蟹良种选育工作的推广应用。优质蟹种生产没有统一的标准，专业化、规模化生产程度较低，蟹种质量难以保证。部分大闸蟹养殖企业在没有长江河蟹种源的情况下，在养殖过程中从其他水系引进蟹种，导致不同水系的大闸蟹苗种混杂，造成大闸蟹品质混杂与种质退化严重，经济性状衰退，大闸蟹规格变小、产量低、性成熟提前，品质变差。而且，很多的固城湖大闸蟹养殖农户在扣蟹选择方面的不规范，致使扣蟹市场存在种质混乱的情况，这些因素不仅仅增加了大闸蟹的养殖成本，还对养殖规格、养殖质量产生较大的影响，对于固城湖大闸蟹产业的发展具有不利的影响。固城湖水产资源十分丰富，固城湖盛产甲鱼等名贵水产品，水产品极其丰富。在长江卷中记载固城湖天然鱼种110种，特产为大闸蟹和鲫鱼。一直以来，固城湖大闸蟹产业的快速发展取得了较为显著的经济效益，为高淳地区社会经济的发展也做出了非常巨大的贡献。随着固城湖大闸蟹产业发展的推进，很多大闸蟹养殖污水在没有进行任何处理的情况下进行任意的排放，在一定程度上降低了固城湖水域的自然环境自净以及调节能力，导致固城湖大闸蟹养殖环境的恶化。4.3.2产业组织化程度不高虽然固城湖大闸蟹产量在全国名列前茅，但是产业优势并不明显。根据对固城湖大闸蟹产区状况调査发现，以企业带动产供销一体的养殖占比很小，说明整个产业组织化程度低。由于缺乏龙头企业的有效带动，所以当前固城湖大闸蟹产业以“小农户”经营、自产自销为最主要的经营模式，这种模式更为供应商和购买者的议价提供了有利条件。相互脱节的产业链让固城湖大闸蟹产业从供种、供料、产品加工等主要生产环节，产供销信息不灵，利益分配不均，加上大阐蟹品牌注册又多又杂，没有形成有效的产业化养殖，就进一步加剧了该产业的市场竞争，减缓了大闸蟹产业化进程速度，阻碍了产业规模效益的提高。4.3.3产业链不完善，标准化程度不高大闸蟹产业标准化的过程，就是运用现代科技成果改造传统大闸蟹产业的过程，是以现代工业理念谋划和建设现代大闸蟹产业的过程。为提高固城湖大闸蟹产品质量，进一步增强市场竞争力，高淳区积极推行固城湖大闸蟹标准化生产，坚持固城湖大闸蟹标准制定与实施相衔接、产前产中产后相呼应、示范与带动相配套的固城湖大闸蟹标准化全程实施体系，建立政府推动、市场拉动、企业带动、渔民主动的固城湖大闸蟹标准化实施运行机制。高淳区组织实施了无公害水产品行动计划，开展优质大闸蟹养殖基地建设，有力地推动了固城湖大闸蟹产品质量的提升和固城湖大闸蟹产业的发展。完善的产业链和标准化发展是成熟市场必须具备的两个要素。一般而言，大闸蟹产业链不仅包含大闸蟹的苗种培育、大闸蟹养殖、大闸蟹加工以及市场销售等各个环节，还包含大闸蟹文化挖掘和大闸蟹休闲观光等产业环节的内容。而对于南京市高淳区而言，在固城湖大闸蟹产业的发展方面仍然局限在利用固城湖水面和滩地资源进行大闸蟹的养殖、加工和销售，还没有构建一个相对完善的固城湖大闸蟹产业发展链条，致使各环节当中的利润附加值较少，极大的影响了固城湖大闸蟹养殖效益的有效提升。而且，固城湖大闸蟹的养殖农户不仅需要承担养殖风险，还需要面临市场风险，不利于固城湖大闸蟹的产业发展。另外，高淳区也没有形成对于固城湖大闸蟹养殖和加工的标准化体系，虽然建立了固城湖大闸蟹标准化生产示范基地，但是仅限于标准化生产示范基地，使南京高淳区在固城湖大闸蟹方面的标准化养殖面积仅为15%左右，其他地区和养殖农户的标准化生产还存在很多的问题。经过长期的发展完善，虽然大部分的固城湖大闸蟹养殖农户在政府引导和市场需求之下逐渐接受健康养殖和生态养殖的观念，但是在实际的养殖过程当中仍然没有严格按照相关技术要求进行标准化的养殖和加工。对于固城湖清水大闸蟹的品牌而言，要提供足够满足市场需求的高品质大闸蟹还存在不足，需要在后续的发展当中进一步增加固城湖大闸蟹的标准化养殖和加工。4.3.4产业流通体系不完善从固城湖大闸蟹产业消费市场现状SWOT劣势分析可以看出，大闸蟹作为一种特殊的农产品对物流冷链建设提出了更高的要求，且受多方因素影响，目前固城湖大闸蟹的流通体系仍不完善。一是固城湖大闸蟹的养殖区域主要分布在农村，而农村地区的交通基础设施相对落后，交通运输工具数量也比较少，这些都制约着农村地区的物流发展。二是由于大闸蟹产品的特殊性，现有的物流方式难以满足大闸蟹产业的发展速度，且物流运输成本较高，进一步加剧了养殖户产业经营的成本。4.3.5品牌建设不足，需加强竞争能力固城湖大闸蟹的品牌宣传还存在一些不足之处，固城湖大闸蟹的品牌宣传将重点放在了南京市、苏州市、扬州等江苏省内的周边县市，致使固城湖大闸蟹品牌在省外的知名度较为低下，很多外省地区甚至只知道固城湖大闸蟹、高淳大闸蟹等品牌，不知道固城湖大闸蟹，对于固城湖大闸蟹在国内市场的发展产生了一定的影响。而且，固城湖大闸蟹也还没有形成统一的大闸蟹品牌形象。虽然固城湖大闸蟹设立了很多的品牌形象店和品牌专卖店，但是在人员管理方面相对较为松散，没有形成固城湖大闸蟹品牌文化，在对外的交流当中缺乏对于固城湖大闸蟹的品牌文化介绍，没有提升固城湖大闸蟹的销售效果。另一方面，固城湖大闸蟹在品牌定位方面不够清晰，致使消费者对于固城湖大闸蟹品牌缺乏较为清晰的认知，不能够很好的发现固城湖大闸蟹的产品特色，对于固城湖环境、固城湖大闸蟹的品质等方面都缺乏足够的认知。整体上而言，固城湖大闸蟹在品牌知名度以及认知度等方面都存在一些问题和不足。5江苏固城湖大闸蟹产业发展对策固城湖大闸蟹要在正确的产业发展政策指引下，充分发挥固城湖大闸蟹现阶段的比较优势，认真解决产业发展当中存在的问题，扬长避短，固城湖大闸蟹产业的发展定能够更加灿烂辉煌，为整个南京市社会经济建设做出更大的贡献。固城湖大闸蟹产业当前发展的指导思想是，在养护和合理开发利用固城湖大闸蟹产业资源的前提下，以市场为导向，以完善固城湖大闸蟹产业发展为目的，依靠科学养殖、生态养殖，逐步加强固城湖大闸蟹产业发展建设，提高大闸蟹产品质量，促进固城湖大闸蟹产业结构的不断优化。5.1建设优质苗种基地，以科技创新提高养殖技术5.1.1加强固城湖大闸蟹技术平台建设要进一步加大固城湖大闸蟹技术创新和技术开发的力度，提升固城湖大闸蟹产业发展的市场核心竞争能力。在科技兴蟹的发展战略指导之下，高淳区要增加在固城湖大闸蟹科技投入方面的资金支持，重点突出固城湖大闸蟹在人工繁育技术、良种选育技术以及病虫害防治技术、生态养殖技术等方面的技术创新和开发。要逐渐推进大闸蟹同龙虾等水产品的混养技术开发，有效的提升固城湖大闸蟹产业发展的经济效益。另一方面，高淳区还需要加强固城湖大闸蟹在技术推广站方面的发展建设，要健全固城湖大闸蟹技术推广服务体系，积极引导和鼓励固城湖大闸蟹生产企业和养殖户推广新技术，提升固城湖大闸蟹的养殖质量，实现固城湖大闸蟹产业转向质量型发展。5.1.2提高苗种质量，改进养殖技术对于固城湖大闸蟹产业发展而言，苗种质量对固城湖大闸蟹的养殖质量具有最为直接的影响。因此，高淳区需要加强对于固城湖大闸蟹的养殖管理，加强蟹苗的生产准入制度建设，对固城湖大闸蟹的蟹苗进行科学的筛选，进而有效的提升固城湖大闸蟹良种的覆盖率。高淳区还需要在改进固城湖大闸蟹选育和提纯等养殖技术方面下功夫，积极建设固城湖大闸蟹的种质资源库，结合分子遗传学等技术进行固城湖大闸蟹的选育。5.1.3改进固城湖大闸蟹养殖技术一方面，高淳区要积极推进固城湖大闸蟹在生物学以及生态学等方面的研究，强化对于固城湖生物学、生态学方面的技术研究，并加强固城湖水质管理、大闸蟹疾病防治等方面的技术研究，在提升固城湖大闸蟹成活率的基础之上，有效的提升固城湖大闸蟹的养殖质量。同时还需要健全大闸蟹苗种繁育技术方面的研究，着力解决固城湖大闸蟹在规格不齐以及成活率较低等方面的问题。只有对固城湖大闸蟹进行养殖技术的开发研究，才能够真正提高固城湖大闸蟹的养殖质量，保障固城湖大闸蟹产业的健康发展。另一方面，为充分发挥水生动物在固城湖环境中活水和净化水质，优化养殖品种结构，大力推广投饵少、低排放的生态养殖模式，在固城湖水中放养滤食性鱼类和贝类，通过它们的代谢活动达到去除水体中氮磷等营养物质的目的，达到净化水质，减少对水体污染。为防止固城湖大闸蟹养殖过程的水体高度富营养化和高温季节水草的快速生长易导致水体缺氧、水质腐败影响养殖及周边河道水体，在大闸蟹养殖水域内使用增氧设施进行增氧，最大程度的减少水体恶化。5.2政府引导推进养殖基地的发展建设5.2.1加大固城湖大闸蟹产业发展支持力度要针对固城湖大闸蟹目前在基础设施建设方面的问题和实际需求，增加基础设施建设方面的投入，推进新型现代化大闸蟹产业生态园以及现代化大闸蟹加工的发展建设。第一，高淳区要争取国家财政和江西省财政对于渔业发展尤其是基础设施建设和渔业技术推广等方面的资金扶持，进一步科学规划扣蟹的培育基地建设，大力推进固城湖大闸蟹标准化养殖基地的发展建设。第二，高淳区要发挥固城湖大闸蟹养殖农户在大闸蟹养殖主体方面的重要作用，充分调动养殖户加大固城湖大闸蟹养殖的积极性和主动性，最大程度的增加产出。第三，高淳区还需要为固城湖大闸蟹产业的发展营造一个良好的招商引资环境，吸引社会各界的企业资本、民间资本以及外资等积极加入到固城湖大闸蟹产业的开发和建设当中，尤其是要积极引进固城湖大闸蟹的蟹制品生产加工链条，促进固城湖大闸蟹产业的发展。5.2.2引导和鼓励固城湖大闸蟹无公害养殖无公害养殖不仅需要营造一个良好的大闸蟹生态养殖环境，还需要政府相关部门加强引导和鼓励。通过政府的引导和鼓励，制定一系列固城湖大闸蟹的无公害养殖制度，避免固城湖大闸蟹的隐性危害，从而保障固城湖大闸蟹实现后续的高附加值，提升无公害大闸蟹的生态效益和经济效益。高淳区要结合大闸蟹养殖示范基地建设，重点进行无公害大闸蟹的养殖模式推广，在高淳区目前的大闸蟹养殖环境之下对外源性污染等进行控制，开发无公害养殖技术模式，结合对固城湖生态环境的调控和改良提升固城湖大闸蟹的养殖容量，推动固城湖大闸蟹产业的可持续发展。市政府要制定标准化的固城湖大闸蟹养殖规范和养殖技术规定，实现对固城湖大闸蟹养殖的全过程管理，并且还需要积极推进“龙头企业+农民专业合作社+养殖基地+养殖户”的产业发展组织建设，加强无公害大闸蟹的技术推广，有效的提升固城湖大闸蟹养殖农户的综合素质，实现固城湖大闸蟹的无公害养殖。5.3培养龙头企业，改进流通体系在很早的时候国务院就直接提出：推进新农村建设，要让更多农民从产业化经营中得到更多的实惠，就必须大力培育起一批竞争力强、影响力强、带动力强的龙头企业和集群示范基地，充分发挥龙头企业和基地的示范带动作用，让龙头企业、合作组织与农户之间良性合作、有机结合的组织形式得到推广。从前几章的分析可以看出，目前阻碍南京固城湖大闸蟹产业发展的一个关键问题就是该产业的组织化程度不高，所以有效提高产业组织化程度，培育龙头企业是南京固城湖大闸蟹产业迅速发展的重要驱动力，也是避免大闸蟹产业过度发展、恶性竞争的有效途径。龙头企业是农业产业化中最主要和最重要的组织形式，也是农业产业化的关键环节。大力支持企业通过股份制、股份合作制等形式，扩大企业规模效益，建立“企业＋养殖户”的养殖、加工、销售一体化运作模式，让信息互通，实现技术间的交流，构架养殖户与企业间沟通的桥梁。或者通过河蟹协会和专业合作社，推进企业与更多大闸蟹养殖户间结成利益共同体，逐步将农产品的市场交易转变成企业与养殖户共同体间的内部交易，使龙头企业既可以内连养殖基地，又可以外连大闸蟹的交易市场。整个产业通过这种组织体系的高效联合降低成本，减少养殖户的市场风险，形成产业优势，大大提高产业的综合效益。5.4加强品牌推广从大闸蟹市场竞争情况可知，知名品牌的大闸蟹收益率＞普通品牌的大闸蟹收益率＞无品牌的大闸蟹收益率。随着产业竞争日趋激烈，大闸蟹品牌的树立、销售方式的创新、开拓应是接下来大闸蟹行业中的探索经营的重点。多样的销售方式既可为消费者的选择购买提供便利，也使企业可以更加顺利地进入市场，树立起自身的品牌形象，为更多消费者所喜爱。所以增强南京红資大闸蟹的品牌营销和推广势在必行。一是在联合战略的基础上，充分发挥龙头企业的品牌效应。利用龙头企业的规模优势、品牌优势，发挥龙头企业在产加销等方面的辐射和带动作用，帮助养殖户做到按需上市、均衡上市，避免因集中上市而发生无序竞争，形成固城湖大闸蟹整体较好的品牌销售形象，确保各方的养殖和销售效益。二是巩固周边市场。南京固城湖大闸蟹在周边城市的品牌知名度还有提升的空间，要扩大市场占有率，首先从周边市场的拓展开始，从宣传推广、市场营销等方面入手，做大做强品牌的同时逐步扩大市场范围，延伸到其他销售市场。三是拓宽国内市场。采取与各大中小城市水产批发市场、与酒店餐饮等大宗消费企业直接对接的主攻方式，合理布局南京固城湖大闸蟹产业的销售网点，建立稳定的产销渠道；通过有计划地开设专卖店、连锁店，发展销售商等方式，逐步建立健全南京固城湖大闸蟹的品牌营销网络体系。四是创新销售机制，开拓国际市场。通过参加省级、国家级以及境外推介活动，加大对固城湖大闸蟹品牌的宣传，推介南京固城湖大闸蟹的品牌形象，增强南京固城湖大闸蟹的品牌知名度，进而拓宽出口渠道，将固城湖大闸蟹推广到国际市场。5.5发展精深加工，维护消费秩序市政府要重点加强进贤县渔业公司同大闸蟹深加工企业之间的合作，在售卖生鲜固城湖大闸蟹之外，还需要推进固城湖大闸蟹的精深加工，如推出蟹黄酱、醉蟹、灌装蟹肉以及蟹肉干等固城湖大闸蟹食品，还可以进行大闸蟹保健品的开发，通过同中药的配比制作保健品。固城湖大闸蟹不仅含有非常丰富的碳水化合物和脂肪，还含有很多的微量元素，通过饮品的开发能够为运动量较大的消费者提供一定的能量补充。通过固城湖大闸蟹的精深加工产业发展，不仅能够实现产品的多样化发展，还能够有效的提升销量，促进固城湖大闸蟹的产业发展，提高固城湖大闸蟹的综合效益。固城湖大闸蟹要进一步优化产业结构，在加速发展大闸蟹养殖的同时，大力发展大闸蟹产品加工、流通、观光及相关产业，不断拓宽发展领域，延长产业链，提高产业综合素质和效益。进一步优化区域结构，各地要根据资源和市场条件，合理选择发展重点，在固城湖大闸蟹产业发展比较优势的基础上形成地方特色。一是建立质量安全保障体系，从南京固城湖大闸蟹养殖、捕捞、加工、运输、销售等各个关键环节入手，基于大闸蟹信息数据库的建立，通过互联网实现信息共享，让消费者对固城湖大闸蟹生产销售的全过程进行信息监控，从而达到质量安全控制和跟踪溯源的目的，让消费者更加放心购买南京固城湖大闸蟹。二是加强市场经营诚信体系建设，实行对南京固城湖大闸蟹的品牌保护，坚决抵制任何贴牌、套牌经营销售现象。消费者在消费过程中遇到任何假冒南京固城湖大闸蟹产品可向固城湖大闸蟹产业协会、消费者协会举报维权，对不正当经营销售者采取严厉惩处措施，倒逼南京固城湖大闸蟹市场规范、诚信经营，获得消费者的普遍认可。结论南京固城湖大闸蟹产业是南京市的特色产业，也是支柱型产业之一，早在明清时期就己经享誉国内外。近三十多年，南京固城湖大闸蟹产业更是得到了前所未有的发展。南京市也因此获得了“中国河蟹养殖第一县”的荣誉称号。但随着南京固城湖大闸蟹产业的不断发展，产业发展不集聚，管理不规范等诸多问题日益凸显。本文以南京固城湖大闸蟹的产业发展战略研究为选题，基于国内外相关产业发展研究的基础上，主要以访谈和调查问卷的形式对产业的现状、组织化程度等情况进行调查，并运用波特五力模型和ＳＷＯＴ分析法来进一步剖析当前产业发展中存在的问题，提出与产业发展问题相适应的发展战略，为南京固城湖大闸蟹产业实现健康、快速发展提供保障。本文总结如下：一是从南京固城湖大闸蟹产业发展的历史背景出发，通过调査产业发展情况、收集统计数据等方式对产区、组织化程度、消费市场等现状进行归纳阐述，分析总结出当前南京固城湖大闸蟹产业的发展趋势。二是基于南京固城湖大阐蟹产业的竞争结构与状况，综合运用波特五力模型和行业竞争结构分析模型，通过调查问卷的形式分别从潜在竞争者的进入能力、行业内现有竞争者的竞争能力、替代品的替代能力、购买者的议价能力、供应商的议价能力等方面进行深入比较，分析产业所处的行业环境以及面临的挑战，得出在波特五力中购买者的议价能力和供