营养配餐测试卷附答案_第1页
营养配餐测试卷附答案_第2页
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文档简介

营养配餐测试卷附答案1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是。

()A．鸡蛋(正确答案)B.豆类C.肉类D.谷类2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是。()A．豆类B.谷类(正确答案)C.肉类D.鸡蛋3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。()A.谷类B.薯类C.豆类(正确答案)D.蔬菜4、下列营养素中产能最高是。()A.脂类(正确答案)B.蛋白质C.糖类D.维生素5、下列食物中含胆固醇最多的是。

()A.瘦肉B.动物肝脏(正确答案)C.奶类D.肥肉6、碳水化合物的主要来源是。

()A.肉类B.豆类C.谷类(正确答案)D.蔬菜7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得。()A.55%--65%(正确答案)B.10%--12%C.20%--30%D.40%--50%8、下列食物中不含膳食纤维的是()A.谷类B.

肉类(正确答案)C.

豆类D.蔬菜9、摄入不足导致夜盲症的维生素是。()A.维生素EB.

维生素BC.维生素A(正确答案)D.维生素K10、缺乏可导致脚气病的维生素是。()A.维生素B1(正确答案)B.

维生素CC.维生素ED.维生素K11、缺乏可导致神经管畸形的维生素是。()A.维生素B1B.叶酸(正确答案)C.维生素ED.

维生素B212、容易在体内积蓄导致中毒的维生素是。()A.维生素B1B.维生素CC.维生素A(正确答案)D.维生素K13、钙最好的食物来源是

。()A.奶类(正确答案)B.

豆类C.肉类D.蔬菜水果14、抑制钙吸收的因素不包括。

()A.草酸B.

脂肪(正确答案)C.植酸D.乳糖15、下列食物中铁的吸收率最高的是

。

()A.谷类B.

豆类C.动物肝脏(正确答案)D.蔬菜水果16、根据孕妇营养需要，孕妇在孕中期每日蛋白质需要增加()A.１０克(正确答案)B.

１５克C.２０克D.２５克17、青少年儿童经常不吃早餐产生的影响不包括

。()A.易引起肝炎、胆囊炎B.

导致肥胖(正确答案)C.引起胃炎、胆结石D.学习成绩差18、不易发生缺铁性贫血的人群是

()A.婴幼儿B.

青少年C.中年男子(正确答案)D.育龄妇女19、淘米时损失最多的营养素是()A.维生素B2(正确答案)B.

维生素CC.

糖类D.蛋白质20、去除大豆中抗营养因子克采用的方法是

()A.脱腥B.

加热(正确答案)C.发芽D.水浸21、下列肉类食物中胆固醇含量最高的是

()A.猪瘦肉B.

猪肝脏C.猪脑(正确答案)D.肥肉22、肉类食物含蛋白质最高的是

()A.羊肉(正确答案)B.

猪肉C.鸡肉D.鱼肉23、钙的良好食物来源是()

A.蔬菜、水果B.

乳类及其制品(正确答案)C.粮谷类D.肉类24、在治疗缺铁性贫血时，为促进铁的吸收，补铁时同时可补得维生素是()A.维生素B1B.

维生素EC.维生素C(

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