2023年全国导基导游资格考试

全国导基中国历史与文化概述(10％）１、中国古代历史从夏朝开始到192023辛亥革命推翻清朝为止。2、公元前7７1年为东西周分邻。前７70年，周平王迁都洛邑（今河南洛阳）,史称“平王东迁”3、前841年,西周暴动,召公、周公共同执政，定此年为“共和元年”，是我国历史上正式纪年的开始4、东周分春秋、战国两个时期。从平王东迁（前７7０）到前476年，为春秋;前47５到前221秦始皇统一中国，是为战国。5、南朝，经历了宋、齐、梁、陈四代；唐亡后,出现后梁、后唐、后晋、后汉、后周,称为五代。6、契丹人建辽，女真人建金、党项人建西夏。7、近代史：1840年鸦片战争后,中国进入半殖民地半封建国家。1856年第二次鸦片战争后,慈禧太后垂帘听政。1８９８年康有为、梁启超、严复、谭嗣同戊戌变法，失败。19２023辛亥革命推翻清王朝,结束中国2０２3数年封建制度。抗日战争时期，中国工农红军先后被改编为国民革命军第八路军和新编第四军。8、甲骨重要是龟腹甲、牛胛骨。甲骨用于卜辞。现在１5万片,是中国最早的文献记录。9、甲骨文到金文后,汉字形声化已大势所趋。10、司马迁着《史记》,是中国第一部纪传体通史，分为本纪、表、书、世家、列传五部分,上起黄帝，下至汉武帝。《春秋》是中国最早的编年体史书，北宋司马光《资治通鉴》促进了编年体的创作。11、孔子整理《诗经》，是中国最早的诗歌总集。多以四言为主，语言质朴。屈原楚辞,代表作有《离骚》等。楚辞特点是句子长短不限，灵活自由，适宜抒情。12、词是诗歌的又一种创作形式，是北宋时最有代表性的文学形式。前期代表人物有晏殊、欧阳修、柳永等。欧阳修成就最大；中期成就最大的是苏轼；后期代表人物有秦观、周邦彦等。南宋爱国词人以辛弃疾和李清照最著名。１3、东晋干宝的《搜神记》是中国的第一部小说集，属于描写鬼怪神异的志怪小说。南明刘义庆的《世说新语》具小说性质,但故事情节极简略。14、秦皇陵兵马俑的发现,证明中国的雕塑艺术并非从印度传入。15、三大石窟开凿,云冈石窟终于北朝、龙门石窟终于唐代、敦煌石窟终于北宋。１６、中国最有代表性的水墨画,又称国画。东晋的顾恺之是最早的国画家。吴道子有“吴带当风”之誉,被称为“画圣”。王维是画家也是诗人,誉为“画中有诗”。中国画常诗书画印一体。17、数学：《周髀算经》、《九章算术》，圆周率１8、战国时期的天文学家观测了金、木、水、火、土五个行星的运营,发现了这五星出没的规律。天文著作《甘石星经》。唐朝僧一行在世界上第一次发现恒星有移动现象，进行了人类第一次实测子午线。１9、贾思勰《齐民要术》农学著作；《天工开物》手工业百科全书。20、四大发明，造纸术在汉代，其他都在宋朝。21、中国三大国粹:天文、四大发明、中医中药２2、传统医学:五神医——扁鹊,望闻问切；华佗,麻醉、开腹手术；张仲景,“医圣”《伤寒杂病论》临床医学专着；孙思邈,“药王”《千金方》,方剂学巨著。李时珍《本草纲目》23、天干,也叫“十干”；地支，也叫“十二支”。天干与地支结合起来叫做干支,组成60组。《夏小正》是中国最早的一部历法24、阴、阳;五行(金木水火土);六艺(礼乐射御书数）２5、汉武帝在中央设立了太学，教师名叫“五经博士”，学生叫“太学生”或“博士子弟”,重要学习“五经”,《诗》《书》《礼》《易》《春秋》。私学普及读物有《三字经》《百家姓》《千字文》《增广贤文》等。2６、科举制度诸科中，进士科最受人们重视。考试有三级：“院试”、“乡试”、“会试”。“乡试”也叫“秋闱”；“会试”也叫“春闱”。只有通过殿试考中才是“官”。殿试分三甲,一甲取三人,赐“进士及第”，二三甲分别赐“进士出身”“同进士出身”。27、孔姓范字自明末孔子第65代孙荫植后使用“兴毓传继广，昭宪庆繁祥，令德维垂佑，钦绍念显扬”ﻫﻫ２8、李白,青莲居士；白居易,香山居士;欧阳修，六一居士;王安石自号半山。

29、书法基本规定:毛笔写汉字。三个要素:笔法，结构,笔意。

3０、李斯<泰山石刻>。汉代隶书是中国书法第一个高峰。ﻫ31、欧阳询，颜真卿,柳公权作品分别称为欧体,颜体,柳体

32、文房四宝:湖笔(浙江湖州）,徽墨,宣纸(安徽泾县),端砚（广州)ﻫ３3、壮语属于汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分为南北两个方言区。壮族先民为中国南方的越人。“壮”意为健康。以糯米为主食，好食水产，以蛇为上肴。以红齿为美。曾出土“铜鼓之王”，严禁吃牛肉、青蛙。３4、土家族织“土家锦”，信仰神灵第一类为祖先神；第二类是自然神。过春节跳“摆手舞”。35、苗族以贵州最多,湘西苗族称为“合款”,贵州苗族称为“议榔”，云南苗族称为“从会”，统称为“义榔制度”。苗族工艺品以刺绣、蜡染最有名;擅治跌打损伤和骨伤。不吃牛羊肉,不准灶上煮狗肉,不准家里煮蛇肉。３6、黎族，发展慢的叫“生黎”，快的叫“熟黎”。耳环多且重,史称“儋耳”，有文面文身习俗,史称“雕题”ﻫ第二章中国的旅游资源与旅游区划分(1５%)1、能吸引旅游者的自然,社会因素统称旅游资源。分为自然与人文资源。

2、我国地势西高东低，分三个阶梯。兰州－－昆明一线以西，大部分是高山极高山。超过８000的高峰有珠穆朗玛峰，乔戈里峰和希夏邦马峰。

3、我国花岗岩名山:泰山，华山，黄山，衡山，九华山等。特点：主峰明显,群峰簇拥，峭拔危立,雄伟险峻。

4、丹霞山在红色沙砾岩上发育而成,以广东仁化县丹霞山命名。涉及江西龙虎山、圭峰；福建武夷山,广东金鸡岭等。特点是丹山碧水,精致玲珑。

5、道教名山:武当，青城，崂山，龙虎山,罗浮山等。ﻫ6、四大河流：长江,珠江,黑龙江,黄河长江,正源沱沱河，中国第一长河,６3０0千米长,世界第三。以宜昌和湖口为上，中，下游分界。三峡中巫峡秀，瞿塘峡雄，西陵峡险。ﻫ黄河,全长546４千米,流经九省区,中国母亲河。

７、湖泊有构造湖,火口湖,冰川湖及堰塞湖。我国五大淡水湖为:洞庭、鄱阳、洪泽、太湖、巢湖。8、常见的泉冷泉、矿泉、欣赏泉等9、三大瀑布风景区为：黄果树瀑布风景区、黄河壶口瀑布风景区和吊水楼瀑布风景区。台湾岛最大的瀑布叫蛟龙瀑布。１0、我国大陆海岸线,北起鸭绿江口，南至北伦河口,全长18000公里。以钱塘江口为界，北以泥沙质海岸为主,南以基岩海岸为主。重要风景区有北戴河、大连、青岛、海南三亚和厦门等。1１、康乐气候指气温在摄氏1５至18度之间12、气象美重要有:沧海日、赤城霞、峨眉雪、巫峡云、洞庭月、彭蠡烟、潇湘雨、广陵涛等１3、动物景观：峨眉猴群、版纳大象、扎龙丹顶鹤、长白山梅花鹿、海南长臂猿等14、我国的自然保护区大体可分为综合型、生物型、自然风景型和自然历史遗迹型等四大类型１5、截至２０23年１2月，中国国家级风景名胜区已达2０8处。1982,公布首批历史文化名城24座，至2０23年,共批１1２座。(云南一共５座，昆大丽山水)1６、截至2023年8月，中国共有40处自然文化遗址和自然景观列入《世界遗产名录》，文化遗产2５项、自然遗产８项、文化景观3项。文化与自然双重遗产为：泰山、黄山、峨眉山—乐山大佛、武夷山第4项（２5+8+３+４）１7、东北涉及黑龙江、吉林、辽宁三省。东北大平原由三江平原、松嫩平原和辽河平原组成。东北地区有中国最发达的铁路网。历史上契丹、女真、蒙古等民族先后在此建立了辽、金、元等政权，是清王朝的发祥地。18、漠河曾记录了零下52.３摄氏度的全国最低气温,称为“中国寒极”。19、长白山主峰白头山，山顶有火山湖——天池、有６8米的长白瀑布,尚有水温高达82度的长白温泉。20、千山为辽东名山，明代有“八观、九寺、九宫、十二庵”,有“风景明珠”的美誉21、“东北第一湖”为镜泊湖，有三大瀑布风景区之一的吊水楼瀑布。２2、“火山博物馆”位于五大连池风景区，有14座火山名山。其药泉被称为“神泉”“圣水”２3、北京的人文景观在全国占据垄断地位,是全国最大的旅游中心。太行山进入北京称为西山,构成今天北京的沿山风景线。2４、北京的帝王陵墓重要涉及明十三陵、清东西陵、北京皇陵。除此尚有如孔子墓、孟子墓、毛主席纪念堂等名人坟场。2５、华北三大古建筑群:北京故宫、曲阜孔庙、泰山岱庙),三大石窟中的云冈石窟、龙门石窟也位于华北旅游区。２6、华东旅游区农业生产在全国占十分重要的地位，长江三角洲平湖、鄱阳湖盆地、洞庭湖平湖是我国重要的商品粮基地,两湖平原是我国重要棉产区，太湖流域养蚕历史悠久。27、华东名山：黄山,最高峰莲花峰海拔1872米;九华山称为“东南第一山”;衡山；庐山，毛泽东诗云“一山飞峙大江边，跃上蔸茏四百旋”；雁荡山誉为“造型地貌”博物馆；普陀山称为“海天佛国”;武当山主峰天柱峰海拔1６12.1米，上有金殿，为武当第一名胜；大神农架称为“华中第一峰”;武陵源风景区被称为“砂岩峰林峡谷地貌”2８、三国赤壁与东坡赤壁。三国赤壁在湖北蒲圻县长江南岸,临江赤壁山有大量文字印记,诗赋画像。东坡赤壁位于武汉以东90公里处的黄州,因苏轼的《赤壁赋》而得名。29、西北及内蒙旅游区涉及陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、内蒙六大省区。“丝绸之路”即位于此区，沿水分较好的绿洲地带穿行。３0、麦积山石窟、炳灵寺石窟位于甘肃;克孜尔千佛洞位于新疆拜城县；须弥山石窟位于宁夏。3１、新疆最大的清真寺：艾提尕清真寺,建于喀什艾提尕广场。楼兰古城，今罗布泊西北;交河故城与高昌故城，均在吐鲁番盆地。32、红树木海难是华南独有的景观。33、广东肇庆鼎湖山,南亚热带原始季雨林,誉为回归沙漠带上的翡翠“,我国最早的自然保护区,列入世界生物圈保护区网。海南天涯海角，有“东方夏威夷”之称。台湾八景之一：“清水断崖”。阿里山，台湾著名山地,日月潭位于玉山和阿里山之音的断裂盆地。34、长江接纳了岷江、沱江、嘉陵江和乌江四大支流。35、西南旅游区是我国少数民族聚居且人口最多的地区，占全国少数民族总人口的一半。有“西南丝绸之路。”36、黄果树幕布是我国第一名瀑,高差66米;安宁温泉，杨慎题写“天下第一汤”第三章民族及相关文化(１0%）１、人口最少的少数民族是珞巴族,最多的是壮族。2、中国56个民族，以汉藏语系、阿尔泰语系的民族为主。一、汉藏语系中,汉回完全使用汉语;二、属于阿尔泰语系的民族有满族、蒙古、维吾尔等;三、南亚语系：（云南）佤、布朗、德昂;四、印欧语系:俄罗斯族、塔吉克族；五、南岛语系：高山族；未定民族:朝鲜、京族,仡佬族。３、汉族前身是华夏族,上古时代的炎黄部落。节日重要涉及祭祀、娱乐两大类。春节从腊月二十三开始,到正月十五元宵节结束。4、衣裳涉及冠、衣、裳、鞋四大类、汉族衣裳有两大特点：一、受制度约束与影响；二、受少数民族影响大。5、回族重要来源于东迁的东亚人、波斯人和阿拉伯人,两宋时期的“回回”即为此。在中亚的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦也有回族，超过10万，本地称为东干族。缅甸的回族,称为“潘泰”。回族节日有开斋节、古尔邦节、圣纪节。回族所用水井和水塘，非穆斯林不能动手取水。忌说杀,只说宰。6、满族以辽宁最多，为女真发展而来。女真分为建州女真、海西女真和野人女真。女真统一由建州女真完毕。满族“八旗”制度,从“牛录”而来,其实就是打猎时编队，队长为“牛录额真”。满族信仰萨满教，意为“疯狂的人”。满族祭天，“索罗杆”。旗袍因“八旗制度”而名。特色食品“萨其马”和“酸汤子”。满族敬狗，以西边为上。7、蒙古族有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特三种方言。其节日重要有“那达慕”大会,意为“游戏”，夏秋之际举行，进行赛马、摔跤、射箭比赛,俗称“男子三项那达慕”。崇尚白色，和数字九。其长调民歌演唱形式入选《人类口头与非物质文化遗产名录》8、维吾尔族由畏吾尔发展而来,意为联合、协助、团结。两个文化政治区:以喀什噶尔为中心的伊斯兰文化政治区,属逊尼派;以吐鲁番为中心的佛教文化政治区。音乐舞蹈史诗《十二木卡姆》９、延边朝鲜族自治州是朝鲜族最大的聚居区,东北唯一少数民族自治州。其服饰贵族多受中国影响，民众则很少。白衣是其主色彩。喜食生食，以“孝”为中心，尊敬长者。曾“斥佛尊儒”,１9世纪基督教传入。第四章中国各民族信仰的重要宗教（1０%）１、中国唯一一个土生土长的宗教：道教。张陵在四川鹤鸣山，奉老子为教主，创建“五斗米教”,又称“天师道”。唐高祖规定三教顺序:道教在先、儒教另一方面、佛教最后。标志：八卦太极图。道教思想是战国以来以巫术、方术和黄老之学(此三者加上鬼神思想，是为道教的思想渊源）基础上形成的，以老子为始祖,以道家著作(《老子千字文》，即《道德经》）为经典。认为“道”为天地万物的根源。《道藏》为道教经籍的总集。2、正一道与全真教区别：正一不真、全真很真。前者画符驱鬼、后者静心清修。３、道教神殿涉及山门殿、灵官殿、三清殿、玉皇殿、三官殿等,重要奉祀三清(玉、上、太,分别为玉清元始天尊，住清微天玉清官;上清灵宝天尊;太清道德天尊，即太上老君)；四御(玉皇大帝、中天紫微北极大帝、勾陈上宫天室大帝、承天效法土皇地祇）;三官，即三元大帝(天官、地官、水官,因三者生日定于上元正月十五、中元七月十五、下元十月十五,故又称三元大帝)等尊神。4、真武大帝，相传是净乐国太子，武当修炼飞升,威镇北方管水。也是黄道二十八宿的北方七宿玄武，呈龟蛇形象,是星宿神。5、关圣帝，即关羽，其人“忠孝节义”,儒家尊其为“武圣人”、佛家尊其为伽蓝神，道教尊其为关圣帝君。旧是关帝庙数量之多居全国诸庙宇之首。山西运城解州关帝庙,全国规模最大、最为壮观、保存最完好。6、王灵官，相称于佛教韦驮，为道教护法。7、公元前2年，西汉哀帝元年,大月氏向景卢授《浮屠经》，佛教始传入中国。称“伊存授经”。公元６７年,经书传入中国，白马寺是中国第一个接纳经文的寺庙。8、大乘佛教在中国的发展，经历了译传、发明和融合三个阶段。隋唐两代,是佛教发明和鼎盛时期，形成涉及净土宗（口念“南元阿弥陀佛”,往生极乐）、禅宗(“以心会心，不立言辞”)等八个重要宗派9、南传上座部佛教（小乘佛教）重要有四派:润、摆庄、多列、左抵。信仰民族重要为：傣布（布朗）德（德昂）阿(阿昌)佤。１０、藏传佛教在发展过程上出现两次大高潮,即前弘期和后弘期。在教义上,大、小乘兼容而以大乘为主；大乘中显密共修，先显后密,以无上瑜伽密为最高修行次第,形成藏密。藏传佛教现在有四大教派:宁玛派(红）、萨迦派（花)、噶举派(白）、格鲁派(黄），加上原始宗教苯教(黑）,并称五大教派。1１、佛教宗旨为“诸恶莫作,众善奉行,庄严国土，利乐有情”。大乘佛教认为:十方世界都有佛,修行目的最终是成佛,注重普渡众生。修行果位为罗汉、菩萨和佛；小乘佛教认为只有一佛,即释迦牟尼,修行最高果位为罗汉，注重自我解脱。12、大藏经分为三大系统：巴利语系、汉语系、藏语系。巴利语系是19５４年—１９56年间缅甸政府召集的第六次集结勘定的。13、佛教山门（或三门)，有空门(中）、无相门(东)、无作门（西)14、伊斯兰教,标记为新月,为穆罕默德所创。“伊斯兰”为“顺从”之意,信徒约8亿多。伊斯兰教三大圣地:麦加、麦地那和耶路撒冷；两大教派:逊尼、什叶。中国除新疆塔吉克族为什叶派外,大多为逊尼派。《古兰经》被称为“安拉的语言”,是伊斯兰教的主线经典；《圣训》是穆罕默德和门下弟子言行的综合记录,是仅次于《古兰经》的伊斯兰教经典。六大信仰：信安拉、信天使、信经典、信先知、信前定、信后世；五功:念功、礼功、斋戒、天课、朝觐。无论清真寺中轴线朝向如何，其礼拜正殿和殿内壁完必须背向麦加。15、基督教,犹太人耶稣所创。在中国有四次传播过程,分别在唐、元、明清及鸦片战争时期。《圣经》涉及《新约全书》和《旧约全书》。信奉“三位一体说”、“上帝造人说”、“天堂地狱说”及“原罪救赎说”。第五章中国古代建筑和古代园林（15％没找到简答题在哪）１、我国古代建筑发展的三大高潮:一、秦汉时期(“秦砖汉瓦”);二、隋唐时期(隋朝,李春在河北赵县修建安济桥，即赵州桥)；三、明清时期。(工部颁行《工程做法》；明末造园著作《园冶》）2、我国古代最完整的建筑技术专书《营造法式》3、斗拱,是中国古代建筑独特的构件,方形木块叫斗，弓形短木叫拱，总称斗拱。4、彩画分为三个等级：一为和玺彩画;二为旋子彩画;三为苏式彩画５、中国传统屋顶共分九级，以重檐庑殿顶、重檐歇山顶级别最高。前者只有皇家和孔子殿堂才干使用。攒尖顶一般为亭、阁、塔所用。藻井是天花板上装饰,是平顶的凹进部分,有“防火”之义。6、中国古代建筑特点：一、木构架为主（抬梁式、穿斗式、井干式)；二、独特的单体造型；三、中轴对称、方正严谨的整体布局;四、变化多样的装修与装饰；五、注重建筑与环境的和谐。７、中国古代建筑的用色和布局均有严格的等级制度,如宅院中“前堂后屋”的布局、四合院“北屋为尊,两厢次之,倒座为宾”。连门环，都规定了铜环、锡环、铁环,按等级采用。颜色以黄为尊,其下依次是赤、绿、青、蓝、黑、灰。宫殿用金、黄、赤色调,民间只能用黑、灰、白。8、中国古代城市选址原则:一、择中原则；二、地利原则；三、防御原则。城市绿化，北方以榆、槐为主，南方则柳、槐并用。９、中国宫殿步局特性:一、中轴对称;二、左祖右社；三、前朝后寝。宫殿外常有如下陈设：一、华表;二、石狮；三、日晷，（运用日影测时刻的一种计时仪器）又称“日规”；四、嘉量，我国古代的标准量具,由大到小依次为斛(音胡)、斗、升、合（音革)、龠(音月）。嘉量最早为王莽篡汉后，为统一全国度量衡而制，象征国家的统一和强盛。五、吉祥缸,又称“门海”;六、鼎式香炉；七、铜龟铜鹤。取龟鹤延年之意,象征江山社稷万代相传。10、文庙以孔子故乡山东曲阜的孔庙规模最大、时代最早，与孔府、孔林并称“三孔”。(建水文庙全国规模第二)武庙以山西解州关帝庙为祖。文武庙代表“文能治国、武能安邦”思想。11、墓室结构在西汉时出现“黄肠题凑”。“黄肠”,即柏木黄心，为去皮后的柏木;“题凑”指结构特点:一是层层平铺、叠垒,不用榫卯；二是“木头皆内向”。１2、封土:秦汉时期，“覆斗方上”，秦始皇陵是“方上”式坟头最大的一座。唐代“因山为陵”13、商周时期出现的园林叫“囿”,春秋战国时期，园林中已有了成组的风景,秦汉时期出现了以宫室建筑为主的宫苑。魏晋南北朝时期是中国园林发展的转折点，奠定了我国古代私家园林基本风格和“诗情画意”的写意境界，转而影响了皇家园林。14、中国古代园林的特点:一、造园艺术,师法自然;二、分隔空间,融于自然；三、园林建筑,顺应自然；四、树木花卉,表现自然。(四个自然)师法自然，融于自然、顺应自然,表现自然,都是中国古代园林体现“天人合一”的民族文化之所在,也是与西方园林最主线的区别。１５、中国古代园林按占有者身份分为皇家园林（颐和园、北海公园、承德避暑山庄）与私家园林（苏州的一大堆）;按地理位置分为北方类型、江南类型和岭南类型。后者特点是具有热带风光,建筑物较高而宽敞。如广东顺德的清晖园、东莞的可园、番禺的余前山房等。１６、中国古代园林的组成要素:一、筑山;二、理池(掩、隔）;三、植物;四、动物;五、建筑；６、匾额、楹联与刻石(作用:陶冶情操、抒发胸臆,也能精辟地概括园林景致的意境,起到点景的作用）17、中国古代园林的构景手段：一、抑景（“先藏后露”“欲扬先抑”）；二、添景;三、夹景(运用轴线和透视线突出景观);四、对景(彼此相对的景致）；五、框景(达成“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”的艺术效果）；六、漏景;七、借景(将园外之景组合于园内);八、移景（仿照）第六章中国的饮食文化(５%）１、早在夏商周时期,中国就有了丰富的饮食资源，到了唐代，现代绝大多数的饮食资源都已经出现。2、西汉淮南王刘安发明了豆腐制作技术３、汉唐时期从西域传入的饮食资源（大多是水果蔬菜调料)：葡萄、芝麻、核桃、大蒜、黄瓜、西瓜、胡萝卜、大葱、胡椒等；明清时期传入饮食资源(大多是吃得饱的）:地瓜、土豆、玉米、花生、辣椒、蕃茄等。4、烹饪时原料选择有两个意义：一、定类定种。依照菜品定主料、辅料和调料；二、定质定性。拟定品种后选择合适的原料。5、调味三个原则:一、突出本味；二、注意采用不同调味品和调味手段;三、注重适口６、川菜,以成都、重庆为代表。重要特点：一、用料广泛,博采众长;二、注重调味,味型多样；三、烹法多样，独具一格。代表名菜：宫保鸡丁（来自于官名);回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉；毛肚火锅等；7、鲁菜,也称山东菜,由济南菜和胶东菜构成，“北食代表”，是明清宫廷御膳的主体，因此又称为“北方菜”。重要特点:一、取材广泛,选料精细；二、调味纯正,精于制汤（精于制汤、用汤成为山东菜重要特性，其清汤、奶汤名闻天下,有“汤在山东”之誉)；三、烹法讲究,善制海鲜和面食。代表名菜：糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、油爆双脆、九转大肠、奶汤蒲菜、奶汤鱼翅、蝴蝶海参等。8、淮扬菜,也称“江苏菜”，重要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成。注重刀工、火工、造型，中国“吃文化”代表。特点:一、用料广泛,选料精良；二、调味清鲜适口,醇和宜人;三、烹法多样,制作精细；四、善烹江鲜家禽和花色菜点。特色菜:大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、霸王别姬、盐水鸭、夫子庙小吃等。9、粤菜,又称广东风味菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，为菜中后起之秀,档次较高。特点：一、用料广而精（除了川菜广而不精，其他都广而精）；二、调味注重清和醇(尚有淮扬菜系)三、博采中外技法;四、点心多而新。代表菜：龙虎斗、红烧大群翅、虾子扒海参、东江盐焗鸡、烤乳猪、烧鹅等。10、中国酒。三本书：《齐民要术》，贾思勰(总结酿酒技术）；《北山酒经》（北宋酿酒技术）；《中国酒经》（把中国酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三类)。白酒特点无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富,酒精含量在3０％以上,刺激感较强。白酒大体分为以下四种：一清香型，又称“汾香型”，代表为山西杏花村汾酒;二、浓香型,同四川泸州老窖特曲为代表,也称“泸香型”；三、酱香型，以贵州茅台酒为代表，又称“茅香型”;四、米香型,以桂林山花酒为代表。我国生产最多的酒为浓香型，另一方面清香型11、“五粮液”,以高粱、糯米、大米、小麦、玉米五粮酿造,清朝时原名“杂粮酒”,后1929年宜宾人杨惠泉更为现名１2、茶与咖啡、可可被称为世界三大饮料。茶因加工方法不同而形成花茶、绿茶和红茶三大类,尚有砖茶、坨茶等13、西湖龙井，产于浙江杭州西湖乡龙井村一带，因出产于狮峰、龙井、五云山和虎跑山四个地方而有“狮、龙、云、虎”的品种区别。以狮、龙的品质最佳,特别是“明前茶”。14、君山银针，黄茶精品,产于洞庭湖中青螺岛。普洱茶,黑茶代表，为云南大叶茶经晒青、发酵、压饼而成,具有多重保健功能。１５、四川盖碗茶选用茉莉花茶、龙井茶、碧螺春等好茶，其茶具饮食茶碗、茶盖、茶船三位一体、16、湖南擂茶，是用擂茶棍擂成糊调成茶汁,贮瓦罐,饮时注入开水即成。第七章中国的旅游商品（５%——８％）1、旅游商品是一个国家,或者是一个民族,或一个地区，传统文化,民族民俗风情的浓缩,具有地区文化性、纪念性。中国风格的旅游商品重要有陶器“唐三彩”（一种挂釉的陶器,在7５0—８50度的温度下烧成,上面黄、绿、白或黄绿蓝三色，故名）、宜兴紫砂陶（“世间茶具称为首”），有江西景德镇瓷器,各种玉雕、四大名绣等2、瓷器经12００度以上的高温焙烧而成“白如玉、声如磬、明如镜、薄如纸”。隋唐时期，北方邢窑的白瓷和南方越窑的青瓷被称为“南青北白”。3、宋代五大名窑：汝窑、均窑、定窑、官窑和哥窑。三大瓷都:景德镇(原名昌南）、醴陵市、德化市。景德镇四大传统名瓷:青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷4、四大名绣：苏绣(双面绣猫）、湘绣（狮、虎)、粤绣(百鸟朝凤，故宫博物院）、蜀绣(芙蓉鲤鱼）５、和田玉分布在昆仑山北坡的新疆莎车、塔什库尔干、和田、于阗，羊脂玉为上品。玉圭是上端三角形，身是平直的玉器，用于祭祀,后来也用来表达官位的等级。6６、景泰蓝是珐琅器物,是北京著名的特种工艺品,由外国传入,到明朝景泰年间广泛流行。7、漆器是把漆涂在木器上，目的为了防腐。北京漆器和江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣并称为“中国工艺美术三长”。８、风筝是一种玩具,春秋时期公输般制作木鸢去窥探宋国,后来用纸代木，称为“纸鸢”，后称风筝。中国是风筝的发源地,从1980年起，每年4月1日在山东潍坊举办风筝节。第八章中国港、澳、台地区的历史文化与旅游概况（1５%)1、香港。1842年，《南京条约》,割让香港岛,１８60《北京条约》,割让九龙；1８98年《展拓香港界址专条》,强租新界。１997年7月１日香港回归后，“一国两制”,香港保存原有的经济、法律、社会制度50年不变。享有行政管理权、立法权、独立的司法权、终审权及货币发行权。2、香港迪斯尼乐园涉及美国小镇大街、探险世界、幻想世界和明日世界4个主题园区,是全球第五个以迪斯尼乐园模式兴建、迪斯尼全球的第十一个主题乐园和首个根据加州迪斯尼为蓝本的主题乐园。维多利亚港喻为中国第一大海港,世界第三大天然良港。其海岸被评为中国最美八大海岸之一。3、澳门由澳门半岛、仔岛、路环岛组成，其名由误会“妈阁”而“MACAＵ”而成澳门。澳门经济以旅游博彩业、出口加工业、金融保险业、建筑地产业四大支票产业为主体的经济体系。旅游博彩业是其重要的经济动力之一。澳门是“世界四大赌城”之一,有“东方蒙特卡洛”之称。4、澳门大三马牌坊，是圣保禄教堂前壁，牌坊上的雕像被称为“立体的圣经”，是远东著名的石雕宗教建筑。妈祖阁是澳门现存庙宇中有实物可考的最古老的庙宇。观音堂又称“普济禅院”,其小花园是184４年美国代表顾盛和清朝钦差大臣耆英签署中美第一个不平等条约《望厦条约》的地方。5、台湾。1６6２年2月,郑成功从荷兰殖民者手中收复了台湾。1８94年甲午战争,《马关条约》,台湾沦为日本殖民地5０年。民族风情：雅美人甩发舞与雕船、阿美人对位唱法和舞蹈、排湾人刺绣雕刻、布农人的“打耳祭”和“成年祭”。景点:日月潭中一小岛,名珠仔岛，现叫光华岛或拉鲁岛,以此岛为界，潭北部如日轮，南部如月钩,故名日月潭。６、阿里山，以高山铁路、森林、云海、日出及晚霞称“五奇”，为台湾最抱负的避暑胜地。7、台北北投温泉,位于号称“温泉之乡”的北投区，是中国最大的温泉区。第九章中国重要旅游客源国概况（国名、国花、货币、首都)1、日本，国花樱花，货币日元,第二大经济强国,世界最大债权国。文学形式有“和歌”“徘句”及“川柳”等诗歌。唐招提寺位于奈良市，是公元７59年唐代高僧鉴真创建。忌讳数字“4”“9”“6”“１3”,不可三人一起合影,不吃肥肉和内脏、有人不吃羊肉和鸭子，忌讳客人吃饭只一碗。２、新加坡,狮城，面积710.3平方公里,国花胡姬花,货币新加坡元，不喜欢数字“４”“6”“7”（俄罗斯喜欢7）3、泰国,首都曼谷，国花睡莲,盛产稻米，称为“亚洲米库”。13世纪,泰人在清莱建立了兰那王国,尚有湄南河上游的素可泰王国,其国王从斯里兰卡引入南传上座部佛教。如今94％以上人口信仰南传上座部佛教。4、马来西亚，首都吉隆坡，国花扶桑花，货币林吉特,简称“马元”５、菲律宾，首都马尼拉，国花茉莉(印度尼西亚也是)，货币比绍6、印度尼西亚，由1．３万个岛屿组成，称为“千岛之国”“火山之国”,国花茉莉（菲律宾同),马都拉族占7．5%，货币为卢比，87%人口信仰伊斯兰教,是世界上穆斯林人口最多的国家。其婆罗浮屠佛塔是“东方四大奇迹”（中国万里长城、埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟)之一。马厘岛称“千庙之岛”;茂物植物园为世界最大热带植物园。忌讳猪肉与酒，崇敬蛇，视蛇善良、智慧、本领。7、韩国,全称大韩民国,货币韩元,第一大教为基督教，教徒约90０万人,占信教人口的5６.６％８、澳大利亚，全称“澳大利亚联邦”，首都堪培拉,国花金合欢，货币澳元9、德国,全称“德意志联邦共和国”,首都柏林，国花矢车菊，素有“诗人和哲人的国度”之称,伟大诗人歌德、席勒、海涅;著名哲学家康德、黑格尔、费尔巴哈、尼采、马克思、恩格斯；音乐大师巴赫、贝多芬、舒伯特、门德尔松等。贝多芬对近代西洋音乐发展有深远影响。忌墨绿色。１0、英国,全称“大不列颠及北爱尔兰联合王国”，首都伦敦,国花玫瑰。１4世纪的杰弗利。乔叟被誉为“英国诗歌之父”。著名高等学府有牛津大学(政界人士),剑桥大学(科学家）。著名景点：白金汉宫换岗典礼、伦敦大本钟(96米),为英国和伦敦标志；威斯敏斯特大教堂(西敏寺),国王加冕、婚礼、国葬,(莎士比亚、狄