标准解读

《GB/T 5521-2008 粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法》与《GB/T 5521-1989 谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定 比色法》相比，在多个方面进行了更新和完善。具体变更包括但不限于以下几个方面：

首先，名称上有所调整，从“谷物和谷物产品”改为“谷物及其制品”，这表明新标准的应用范围更加广泛，涵盖了更多类型的样品。

其次，对于实验方法的具体描述进行了细化和优化，增加了对操作步骤更详细的说明，使得实验过程更加清晰易懂，有助于提高实验结果的一致性和准确性。

再者，《GB/T 5521-2008》版本还增加了关于仪器设备的要求以及试剂规格的规定，确保了测试条件的一致性，从而提高了不同实验室之间数据比较的可能性。

此外，新版标准还强调了安全注意事项，并提供了更为详尽的安全防护措施指导，体现了对实验人员健康安全的关注。

最后，该标准修订版中引入了一些新的术语定义，并对原有术语进行了修订或补充，以适应科学技术的发展及国际标准化的趋势。这些变化旨在使标准更加科学合理、易于理解和执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
GB/T 5521-2008粮油检验谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定比色法_第1页
GB/T 5521-2008粮油检验谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定比色法_第2页
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犅２０

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５５２１—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９

粮油检验谷物及其制品中α淀粉酶

活性的测定比色法

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲

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２００８１１０４发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５５２１—２００８

前言

本标准是对ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９《谷物和谷物产品α淀粉酶活性的测定比色法》的修订。

本标准代替ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９。

本标准与ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９相比主要变化如下：

———增加了规范性引用文件；

———对术语和定义进行了修改；

———增加了对测试报告的要求；

———将计算举例由正文调至附录，作为资料性附录。

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：南京财经大学。

本标准主要起草人：鞠兴荣、王素雅、袁建、杨慧萍。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８５、ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９。

Ⅰ

书

犌犅／犜５５２１—２００８

粮油检验谷物及其制品中α淀粉酶

活性的测定比色法

１范围

本标准规定了比色法测定谷物及制品中α淀粉酶活性的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器、操

作步骤、结果计算、精密度和测试报告。

本标准适用于测定谷物和谷物产品α淀粉酶活性，也可用于测定源于真菌和细菌的α淀粉酶干粉

的活性。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３术语和定义

下列术语与定义适用于本标准。

３．１

β极限糊精β犾犻犿犻狋犱犲狓狋狉犻狀狊

能被β淀粉酶完全降解的淀粉产物。

３．２

酶活力单位犲狀狕狔犿犻犮犪犮狋犻狏犻狋狔

－５

１Ｌ溶剂从１ｇ样品中所提取的酶，在规定条件下，每秒钟降解１．０２４×１０单位的β极限糊精底

物溶液，该样品的α淀粉酶活力为１个单位。

４原理

α淀粉酶降解β极限糊精底物溶液，在酶促反应进程中，分别在不同时间将反应混合物等分加到碘

溶液中。随着反应时间的延长，反应混合物与碘液的显色强度降低，以测定酶活性。

５试剂和材料

除非另有说明，所用试剂均为分析纯。实验用水符合

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