标准解读

《GB/T 5523-2008 粮油检验　粮食、油料的脂肪酶活动度的测定》与《GB/T 5523-1985 粮食、油料检验　脂肪酶活动度测定法》相比，在多个方面进行了修订和完善。首先，2008版标准在术语和定义部分更加明确和规范，增加了对“脂肪酶活动度”的定义，使得概念更加清晰易懂。其次，对于样品处理方法，新版本提出了更为详尽的操作步骤，包括但不限于样品粉碎细度的具体要求以及取样量的标准，这些细节上的调整有助于提高实验结果的一致性和准确性。

再者，《GB/T 5523-2008》还更新了试剂与材料的要求，比如指定了某些特定品牌或类型的化学试剂作为首选，以确保实验条件下的可重复性。此外，该版本也改进了测试过程中温度控制的规定，强调了恒温水浴的重要性，并给出了更精确的温度设置范围，这对于保证脂肪酶活性测定结果的有效性至关重要。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-20 实施
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５５２３—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５

粮油检验

粮食、油料的脂肪酶活动度的测定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀狊犪狀犱狅犻犾狊—

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２００８１１０４发布２００９０１２０实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５５２３—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５《粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５相比主要变化如下：

———修改了标准名称；

———增加了术语和定义；

———修改了标准溶液浓度、缓冲溶液ｐＨ值及滴定指示剂等内容；

———增加了检测结果的重复性要求。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽省粮油产品质量监督检测站、广东省粮油检测站、国家粮油质量检测中心、

国家粮食局成都粮油质量检测中心。

本标准主要起草人：季一顺、周红梅、王亚军、尚艳娥、何学超、谢月昆、沈素文、马艳。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５。

Ⅰ

书

犌犅／犜５５２３—２００８

粮油检验

粮食、油料的脂肪酶活动度的测定

１范围

本标准规定了粮食、油料中脂肪酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样

制备、分析步骤、结果计算及重复性。

本标准适用于粮食、油料中脂肪酶活动度的测定。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ６０１化学试剂标准滴定溶液的制备

ＧＢ５４９１粮食、油料检验扦样、分样法

ＧＢ／Ｔ５４９７粮食、油料检验水分测定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

脂肪酶活动度犾犻狆犪狊犲犪犮狋犻狏犻狋狔；犔犃

一定量试样中的脂肪酶与纯油脂作用所生成的游离脂肪酸的量，用中和１ｇ试样（干基）中生成的

游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾的毫克数表示。

４原理

在ｐＨ７．４条件下，从样品中提取脂肪酶，并使其作用于一定量的纯油脂，纯油脂在脂肪酶作用下部

分分解成游离脂肪酸，然后用氢氧化钾溶液进行滴定。

５试剂和材料

以下试剂均为分析纯试剂。

５．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２实验室用水三级要求。

５．２１０ｇ／Ｌ酚酞指示剂：称取１．０ｇ酚酞溶于１００ｍＬ９５％（体积分数）乙醇中。

５．３１．０ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾水溶液标准储备液：按ＧＢ／Ｔ６０１配制和标定。

５．４０．０５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾标准滴定溶液：准确移取５０．０ｍＬ已经标定好的氢氧化钾标准储备液（５．３）

于１０００ｍＬ

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