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大豆酱酿造工艺之营口大酱酿造有限责任公司食品科学与工程一班33号原典典典作品目录【营口大酱有限责任公司】简单介绍营口大酱酿造有限责任公司的历史及发展【大豆酱酿造工艺】了解大豆酱酿造的大致过程以及基本工序第一部分：营口大酱酿造有限责任公司公司介绍一主要展品展示二所获荣誉三公司介绍一公司历史营口大酱酿造有限公司前身为营口副食品厂，始建于1942年,生产历史悠久，主要产品有大酱、酱油、米醋、腐乳、料酒、韭花酱和甜面酱等六大类近八十多个品种注册商标为“启航”牌。同行业中率先通过国际标准质量管理体系认证，首批通过了国家五类食品QS认证，是我国北方规模较大、具有现代化生产能力和很高知名度的调味品生产基地。公司遵循：“质量第一、用户至上，诚信为本”的宗旨1、酱启航牛肉酱：纯正肉感，鲜美持久，香气浓郁。适合蘸食、拌面、烹调等。开盖即可食用（开盖后需冷藏）。启航香菇辣酱：酱香醇厚，菇香宜人，辣味鲜美。适合各类炒菜、蘸食、佐餐等。启航韭花酱：启航韭花酱以鲜韭花为主要原料，咸度适宜，口感上佳。适合烹调、佐餐、涮锅等。（开盖后需冷藏）。启航营口大酱：启航营口大酱以脱脂大豆为主要原料精酿而成，色泽红褐，酱香气浓，粘稠适度，味道鲜美，营养丰富，是家庭常用的调味佳品。产品展示二2、酱油产品展示二启航酱油：用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。原汁酱油特鲜酱油五香酱油4、其它调味品产品展示二其他调味品包括调味礼盒米醋佐料酒红方1.企业荣誉各种产品连续多年荣获省市和国家优质名牌启航牌酿造酱油与营口牌酿造食醋

荣获2002年产品质量免检证书。质量体系认证证书。所获荣誉三第二部分：大豆酱酿造工艺营口大酱的特点1大豆酱的制造原料2制造大豆酱的工艺流程3营口大酱的食用方法4营口大酱的特点1营口大酱是辽宁省名优产品。由原营口副食品厂生产。1955年，营口大酱由原营口副食品合作社、营口市豆制品厂和营口郊区海产品加工厂三家企业公私合营组建的营口副食品厂生产，秉承原产品的酱香、海鲜味的特点，选用优质东北大豆为主原料，配以优质大麦麸作酱引，经过天然发酵后精制而营口大酱成。营口大酱色泽黄红，糕体散软，味香纯正，口感鲜美。实为酱中佳品。大豆酱的制造原料2优质大豆

盐水制造大豆酱的工艺流程3大豆清洗除杂浸泡蒸煮冷却混拌面粉冷却接种培养成大豆曲制曲工艺制造大豆酱的工艺流程3大豆曲入罐发酵加第一次盐水保温发酵加第二次盐水翻酱大豆酱产品制酱工艺营口大酱的食用方法4鸡蛋酱

炸肉酱大酱是东北的特产，用黄豆、盐、水加工制成。

营口大酱是辽宁省名

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