标准解读

《LY/T 1649-2005 保鲜黑木耳》是一项针对保鲜黑木耳的质量要求和检验方法的林业行业标准。该标准规定了保鲜黑木耳的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面的内容，适用于以新鲜或干制后的黑木耳为原料，经过清洗、分选、杀菌等加工处理后制成的保鲜黑木耳产品。

在产品分类部分，根据加工工艺的不同，将保鲜黑木耳分为即食型和非即食型两大类。即食型指的是可以直接食用无需进一步烹饪处理的产品；而非即食型则需要通过一定的加热或其他方式处理后才能食用。

对于技术要求而言，《LY/T 1649-2005 保鲜黑木耳》对感官指标（如色泽、形态）、理化指标（例如水分含量、灰分等）及微生物限量都做了明确规定。其中特别强调了产品的安全性，包括不得检出致病菌，并且对于一些可能存在的污染物也有严格的限制标准。

此外，本标准还详细描述了用于评估上述各项指标的具体试验方法，比如如何测定水分含量、灰分值等参数，确保检测过程科学合理。同时，也制定了相应的抽样方案和判定原则来指导生产和销售环节中的质量控制活动。

最后，在关于标志、包装、运输与贮存的规定中，要求产品标签上必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家信息等内容，并且要采取适当措施防止污染、损坏等情况发生，保证消费者能够购买到安全合格的商品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2005-08-16 颁布
  • 2005-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６５．０２０

犅６６

中华人民共和国林业行业标准

犔犢／犜１６４９—２００５

保鲜黑木耳

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２００５０８１６发布２００５１２０１实施

国家林业局发布

书

犔犢／犜１６４９—２００５

前言

本标准由黑龙江省森林工业总局提出并归口。

本标准起草单位：黑龙江省森林工业总局质量技术监督局、黑龙江省桦南林业局、东北林业大学、东

北农业大学。

本标准主要起草人：杨晓晶、王福生、杨春瑜、孙亮、于国萍、曹玉武、王振宇。

Ⅰ

书

犔犢／犜１６４９—２００５

保鲜黑木耳

１范围

本标准规定了保鲜黑木耳的技术要求，试验方法，检验规则，以及标志、包装、运输和贮存的基本

要求。

本标准适用于以符合ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６的干品黑木耳为原料加工生产的保鲜黑木耳产品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

ＧＢ／Ｔ５００９．４食品中灰分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１０植物类食品中粗纤维的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６黑木耳

ＧＢ７０９６食用菌卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１２３０８金属罐食品罐头包装纸箱技术条件

ＧＢ／Ｔ１５６７２食用菌总糖含量测定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７３食用菌粗蛋白质含量测定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７４食用菌粗脂肪含量测定方法

ＬＹ１１２０保鲜山野菜

３术语和定义

ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

３．１

保鲜黑木耳犳狉犲狊犺犽犲狆狋犼犲狑′狊犲犪狉犳狌狀犵狌狊

以黑木耳干品为原料，经过保鲜加工工艺处理，可以在自然状态下保持耳片长期处于脆嫩新鲜状态

的黑木耳。

３．２

腹面狋犺犲狏犲狀狋狉犪犾狊犻犱犲

黑木耳向上生

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