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  • 1986-01-18 颁布
  • 1986-08-01 实施
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UDC664.848中华人民共和国国家标准GB6192-86黑木耳Jews-earfungus1986-01-18发布1986-08-01实施家标准局国批准

中华人民共和围围家标准黑木耳GB6192-86中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100%45电话：63787337、637874471986年7月第一版2005年1月电子版制作书号：15169·1-4064版权专有浸权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准UDC664.848GB6192-86黑Jew's-earfungus本标准适用于黑木耳（Auriculariaaurieula（Hlock）nderw干删品：名词术语黑木耳属于担子菌纲，有隔担子菌业纲木耳目的胶质真菌。主要栽培在检皮标（Quercusvariabilis，麻桥（Quercusacutissima、样桥（Quercusdentata等壳斗科树木的段木上，干时黑色，革质。1.1段木：指树木欣倒后，截断成一·定长度的木棒，这里专指用来栽培黑木耳的长80～120cm，直径8～12cm的国叶树木棒。1.2色泽；指黑木耳经千制后的自然颜色与光泽，由于黑木耳生长环境不同，采收季节不同，加工后略有深浅之别。1.3拳耳；土要指在阴雨多湿季节，因晾晒不及时在翻晒时，互相粘襄而形成的拳头状耳。1.4流耳：主要指在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。流失耳：指高温高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。1.6虫蛙耳：被害虫蛙食而形成残缺不全的木耳。1.7霉烂耳：主要指干制木耳因保管不善被潮气侵蚀形成结块发霉变质的木耳。1.8干湿比：指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比。1.9杂质：主要指黑木耳在生长中和采收晾晒过程中附着的沙土、小石粒、树皮、树叶等。2质量指标2.1感官指标见表1:表等级三级指标名称耳面黑褐色，有光亮感，耳面黑褐色，背暗灰色耳片色泽多为黑褐色至浅棕色背暗灰色不允许不允许拳耳不超过1%不允许不允许流耳不

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