2023年中国调味品市场规模预测

2023年中国调味品市场规模预测

一、餐饮行业发展带来终端需求激增

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费（零售）和餐饮业三个方面。其中，刺激终端需求的一个重要因素是餐饮业的持续发展所带来的对于调味品需求的激增。目前我国调味品消费结构中，餐饮占比位列第一达到40%。此外，由于餐饮行业对于调味品的人均使用量远大于家庭消费（在外用餐的人均调味品摄入量约是家庭烹饪的1.6倍）以及餐饮行业对于调味品的粘性更高（以追求味道的稳定），因此餐饮渠道相较家庭消费对调味品行业来说可能更为重要。调味品消费渠道情况

不同就餐方式调味品人均摄入量

《》目前，在经济稳定发展的基础之上（所来带的城镇化率提升、居民可支配收入的继续上涨），生活节奏的加快、人口结构的变迁，导致饮食习惯有所改变，居民外出就餐频率增加（包括外卖在内）。因此，餐饮行业的自然增长成为了打开调味品行业空间的推手。2018年，我国社会消费品零售总额餐饮收入达42715.85亿元，同比增长9.47%，近五年复合增长率达到11.28%。2017年我国中式餐饮营业收入达3192亿元，预计未来五年中式餐饮市场规模仍有大个位数增长。我国餐饮收入持续增长

预计未来我国中式餐饮仍将保持可观增速

家庭消费方面，人均可支配收入的持续增长使得人们对饮食的要求不断提升，调味品使用量明显增长。此处结合欧睿发布的2012年中国调味品零售额693.61亿元及国家统计局发布的2012年城镇居民人均年度调味品消费支出76.10元，估算当年农村居民人均年度调味品消费支出不足城镇居民的三分之一，直接反应出人均可支配收入与调味品消费的相关性。此外，由于城市生活节奏加快，不断挤压居民家庭烹饪时间，因此消费者对于复合调味品的需求增长也是促使调味品消费量持续走高的部分原因。2013-2019年我国居民人均可支配收入（元）

2、成本上涨是直接提价的主要动因

一定通货膨胀率下，调味品价格上涨具有周期性，通常成本端的压力会迫使企业进行直接提价。而良性的经济增长，也带来明显的消费升级趋势，产品的结构性调整同样能够带来价格上升，使得调味品行业的零售价格增速高于同期物价指数变动幅度（个别年份除外）。2019年我国调味品行业平均零售价格为19.4元/千克，近五年复合增长率达3.51%。2014-2019年我国调味品价格变动（元/千克）

从调味品近年来的价格走势不难看出，直接材料在2016-17年经历了一波大幅上涨。2016年，白糖价格同比上涨13.22%，豆粕价格同比上涨7.78%，玻璃/塑料价格指数分别同比上涨13.52%/4.33%。2017年，白糖价格继续上涨12.90%，玻璃/塑料价格指数上涨17.16%/12.38%，瓦楞纸价格大幅上涨52%。调味品主要原材料价格走势（元/吨）

调味品主要包装材料价格走势（元/吨）

3、城镇化率提高使调味品市场扩容

基于我国居民饮食习惯正在发生变化（尤其是年轻人），考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。预计至2023年我国调味品市场规模将破图5000亿元（亿元）

此外，在家庭消费中，城镇化率不断提升是促使调味品行业空间持续性扩大的另外一个因素。步入21世纪以来，我国城镇化率由本世纪初的51.27%提升到59.58%，城镇人口年复合增长率达2.67%。我国社科院对于城镇化率给出的预计是在2030