标准解读

《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》是针对食品中可能存在的污染物设定的最大允许含量标准。该标准适用于预包装和非预包装的加工或未加工食品，但不包括保健食品。其主要内容涵盖了重金属（如铅、镉）、真菌毒素（比如黄曲霉毒素）、N-亚硝胺等有害物质在各类食品中的最大限量值。

对于具体污染物的限量规定，依据食品种类不同而有所差异。例如，在谷物及其制品中，对铅的限量为0.2 mg/kg；而在肉类及肉制品中，这一数值则调整至0.1 mg/kg。此外，标准还特别关注婴幼儿配方食品的安全性，对其内含有的多种污染物设定了更为严格的限制条件。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-06-30 颁布
  • 2023-06-30 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2762—2022

食品安全国家标准

食品中污染物限量

2022-06-30发布2023-06-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB2762—2022

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中污染物限量及第号修改单

GB2762—2017《》1。

本标准与相比主要变化如下

GB2762—2017,:

修改了术语和定义

———;

修改了应用原则

———;

修改了部分食品中铅限量要求

———;

修改了部分食品中镉限量要求

———;

修改了部分食品中砷限量要求

———;

修改了部分食品中汞限量要求

———;

修改了表中注释用词及标注的位置

———5;

修改了谷物及其制品中苯并芘限量要求

———[a];

修改了食品中多氯联苯限量要求

———;

修改了包装饮用水中污染物限量引用的检验方法

———;

增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例

———;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB2762—2022

食品安全国家标准

食品中污染物限量

1范围

本标准规定了食品中铅镉汞砷锡镍铬亚硝酸盐硝酸盐苯并芘N二甲基亚硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯联苯氯丙二醇的限量指标

、3--1,2-。

2术语和定义

21污染物

.

食品在从生产包括农作物种植动物饲养和兽医用药加工包装贮存运输销售直至食用等

(、)、、、、、,

过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质

、。

本标准所规定的污染物是指除农药残留兽药残留生物毒素和放射性物质以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料经过机械手段如谷物碾磨水果剥皮坚果去壳肉去骨鱼去刺贝去壳等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允许的最大含量水平

()。

3应用原则

31无论是否制定污染物限量食品生产和加工者均应采取控制措施使食品中污染物的含量达到最

.,,

低水平

。

32本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量

.,

产生较大影响的食品

。

33食品类别名称说明见附录用于界定污染物限量的适用范围仅适用于本标准当某种污染

.()(A),。

物限量应用于某一食品类别名称时则该食品类别名称内的所有类别食品均适用有特别规定的

(),()。

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算有特别规定的除外

.。。

35对于肉类干制品干制水产品干制食用菌限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下

.、、,,

干制品中污染物限量应以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算如果干制品中污染

。

物含量低于其新鲜原料的污染物限量要求可判定符合限量要求脱水率或浓缩率可通过对食品的分

,。

析生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定有特别规定的除外

、

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