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江苏开放大学营养学基础形考答案2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、BE（）客观题满分：2ABCD胚芽正确答案：D等。下列表述错误的是：客观题满分：2分A市场上最常见的液态乳是巴氏杀菌乳：它是以新鲜牛奶为原料，采用72℃-85B的灭菌，再经无菌罐装等程序得到的液体产品。特点是保质期3-6个月。C调制乳：以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料，添加其它原料，或食品添加剂，或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。D巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大；调制乳因营养强化的项目不同，营养价值差异比较大。正确答案：A到风味和营养价值。下面表述正确的是：客观题满分：2A直链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4GIB支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.6糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较低。C淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。D支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较高。正确答案：A客观题满分：2ABC不知道正确答案：B豆类中的蛋白质含量（）客观题满分：2ABC等于正确答案：A（）客观题满分：2分ABC不知道正确答案：A乳中含乳糖成分最高的是客观题满分：2ABCD人乳正确答案：D下列食物中脂肪含量最少的是客观题满分：2A猪肘子BCD鸡腿正确答案：C蛋的脂类主要集中在（）客观题满分：2ABCD蛋壳正确答案：C对微量营养素会产生影响。例如下列分析正确的是：客观题满分：3分A松花蛋加工过程中加碱、加盐，会增加矿物质；但破坏了B族维生素B咸蛋会增加钠的含量C糟蛋加工过

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