宴请礼仪 务宴请礼仪之点酒礼仪

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下面给大家整理了一篇[务宴请礼仪之点酒礼仪]。梦想能扶助到你。

所谓无巧不成书，无酒不成席。

在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地溶解彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。

面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟谙酒，这种处境下，记住"事先先筹划，临场好好发挥'的原那么即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。

化繁为简，让自己成为最优雅的"选择供给商'

假设你精通红酒学识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你急速而冷静地找到你与客人餐点需要的葡萄酒："您是热爱白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟?热爱新世界的酒还是旧世界的酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?'这样的问题组合往往会分外快速地扶助你和你的客人探寻到酒单上合作餐点的那款酒，让你轻松过关。

盘活资源，让餐厅侍酒师成为你"宴请的盟友'

侍酒师(Sommelier)有"酒类活字典'的别名。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最正确配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师肆意休闲地聊一聊，由于他们有的不仅是酒的学识，还有对酒的热心。像全体狂热的爱好者一样，他们热爱有这样的机遇去给你讲各种各样的酒的学识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人，你也不必惦记自己缺乏常识，更加是在这个年头，酒单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人来到之前供给事前建议。你可以放开来聊全体重要的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而急速会在餐桌上给对方留下好印象。

以客为尊，遵循万无一失的嬉戏规矩

商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分崇敬客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师PeterDeng的话："一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，扶助他的客人选择最热爱的饮品，哪怕这款酒他自己并不热爱。'

另外，假设你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你确定有手段打听到他热爱的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先接洽客户的家人、挚友或者同事，了解他热爱的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到关怀的询问会为你的商务形象加分不少;假设，有关客人的喜好信息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场采纳度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的接待仪式;结果，试着从你熟谙的酒品中选择，由于你亲自体验过的酒你会有才能用语言把它描述出来。当你开头表达，客人开头

倾听的时候，你们的互动已然开头。你会很快知道对方热爱的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。有效分工，全心关注你需要关注的人

在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间理应有分外明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通过瓶塞举行初步的鉴别，之后会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供点酒人作结果判断。Peter报告我："我们根本上只是在客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样?客人假设只是简短而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地觉察这一类商务客人不梦想被扰乱。那么在整个服务过程中，我们会淡化自己在席间的参与感，留下更多空间给商务人士来互动。'在你确认酒没有任何问题后，侍酒师通常会开头向客人杯中斟酒，依次为先女士后男士，先年长后年幼，结果给仆人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人表示。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他