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大连大学旅游学院《餐饮管理》2012.6第1页大连大学旅游学院••••••❖❖❖❖❖❖••(×7••35第2页大连大学旅游学院•••••••••第3页大连大学旅游学院••••••••••➢➢➢➢➢➢➢➢➢平••汤•••汤•第4页大连大学旅游学院•••••••••••••••••••••第5页大连大学旅游学院销售毛利率内扣毛利率)100%1--第6页大连大学旅游学院////第7页大连大学旅游学院✓✓✓✓✓第8页大连大学旅游学院第9页大连大学旅游学院◆◆3◆◆第10页大连大学旅游学院冷藏保管装盘出菜消费者进货验收加工切配入柜洗碟收台第11页大连大学旅游学院甜甜食第12页大连大学旅游学院••••加强现场管理：加强与客人交流、控制服务标准、*关注重点服务、*寻•订无菜座第13页大连大学旅游学院••••••价格(元)毛利率(%)销售份数(份)销售收入(元)毛A2B1C1DE3第14页大连大学旅游学院31FGH1I3J44平均副主人第15页大连大学旅游学院••••••••一•••★•••••••••••第16页大连大学旅游学院•••••••大连大学旅游学院↓大连大学旅游学院②大连大学旅游学院大连大学旅游学院①

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