中国方便食品行业市场现状与发展趋势分析

中国方便食品行业市场现状与发展趋势分析一、方便食品行业概况方便食品是指将食品经过预先加工和调制成部分或已完全制作好的，在食用时只需要简单烹制或不需要处理即可食用的食品，具有简单便捷、携带方便、推广性强的特点。随着现代经济的飞速发展，社会文明的不断进步，人类的生活节奏日趋加快，对于休闲娱乐的要求逐渐提高，人们渴望更加简单便捷的就餐方式。自方便食品问世以来，其逐渐增多的种类和风味受到了消费者广泛的青睐和追捧，极大满足了现代人对精简生活品质的追求，同时也是军需、宇航、野外作业、体育等行业发展的必然要求。方便食品行业的出现十分符合现代生活方式，因而得到了高速有效的发展。方便食品结构类型二、中国方便食品行业发展现状分析随着科学技术和工业化的不断发展，中国方便即食食品的发展也经历了由简陋到精致，由手工到自动化，由只注重方便、美味到强化安全、营养和健康的过程。从销售收入来看，据统计，2018年中国方便食品规模以上企业销售收入为2959.7亿元，同比降低21.9%。2013-2018年中国方便食品规模以上企业销售收入及增长从企业数量来看，2018年中国方便食品规模以上企业数量为1646家，同比2017年多了7家。2012-2018年中国方便食品规模以上企业数量速冻食品方面，据统计，2018年中国速冻食品人均消费额增长至83.4元，同比增长9.6%。2014-2018年中国速冻食品人均消费额自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。2018年中国自热食品市场规模达到29.6亿元，同比增长11.7%。2015-2018年中国自热食品行业市场规模及增长从方便面销量来看，2018年中国方便销量为402.5亿包，同比增长3.3%。2011-2018年中国方便面销售量及增长相关报告：华经产业研究院发布的《》三、中国方便食品抽检分析情况2019年上半年，国家及地方各级市场监管部门抽检方便食品共计3217批次，其中国家抽检439批次。2016-2019年H1中国方便食品抽检总量及增长从月度抽检数量看，在上半年各月份中，1月份方便食品抽检量最大，判断与元旦、春节双节期间监管部门加大抽检力度有一定关系。从月度抽检合格率看，各月度方便食品抽检合格率变化较为平稳。2019年1-6月中国方便食品抽检总量统计从整体抽检数量看，各类方便食品中，方便面和调味面制品分别抽检867批次和919批次，其他方便食品抽检1431批次；从抽检合格率看，方便面合格率最高，为99.08%；其他方便食品为94.97%；调味面制品最低，为92.49%。2019年H1各类方便食品抽检总量及合格率方便食品中产地为北京、黑龙江、吉林、辽宁、湖北、湖南、山西等的方便食品抽检合格率为100%，贵州省抽检合格率偏低，不足90%。2019年H1中国各产地方便食品抽检情况统计四、中国方便食品行业发展趋势分析1、天然营养型即食食品将会成为发展的主流随着人们对自身健康的追求，更加看中即食食品的营养特性。为了进一步满足消费者新的需求，即食食品行业需要加大科研开发的力度，研制营养型即食方便食品。根据不同消费者对营养的需求，在即食食品中加入维生素、矿物质等提高其营养价值;研发具有低盐、低热、低糖、低脂肪、高膳食纤维等即食产品。2、高新技术将不断用于即食食品行业的生产高新技术在即食食品行业中不断被采用，高新技术有先进性、新颖性和首创性等特点。如超微粉碎技术用于即食食品调味料的生产，将固形物加工成粒径极小的超微粉，从而增强其表面吸附力、亲和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消费者;超临界CO2萃取技术用于即食食品香料成分提取;微胶囊包埋技术用于即食食品调味香料、挥发性、易氧化变质物质包埋，从而形成微胶囊颗粒，对物质形成包埋作用，使其香味更加浓郁，此技术常用于鲜味剂、咸味剂、增香剂以及将液态动、植物油脂制成粉末油脂。3、即食食品主食进一步发展，完成厨房工程社会化随着生活节奏的不断加快，家庭规模在缩小，人们希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。因此，即食食品主食系列将会迎来发展，主要即食食品有冷冻系列，如:鱼香肉丝、榨菜肉丝、梅菜扣肉、速冻蔬菜、净菜、冷却猪肉、牛肉等都会受到都市消费者喜爱;即食食品型粮食加工向更精细化发展，如用于煮粥的豆类混合米、米饭速煮米、面包自发面粉、炸鸡脆粉、油条专用粉等速食食品。4、即食食品口味多元化随着方便食品生产工艺的革新，食品种类多样化，食品包装更加具有欣赏价值，即