2022调酒师考试模拟题

1、冰槽是用于盛装()的容器。

A.冷水

B.冰咖啡

C.冰镇饮料

D.冰块

2、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取

果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄

B.柠檬、橘子、芦柑

C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿

D.胡萝卜、橘子、西红柿

3、人格魅力是()。

A.注重道德修养

B.注重清洁

C.注重思维方法

D.注重工作方法

4、生产日本清酒所使用的主要原料是：()

A.大米

B.大麦

C.玉米

D.小麦

5、SnowBall的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

6、市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到()的作用。

A.决策科学化

B.提高竞争力

C.决定经济效益

D.决定前途与命运

7、黄酒最适宜存放在()。

A.冰箱里

B.露天场所

C.室内环境

D.地下酒窖

8、荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是()。

A.卢云堡

B.喜力

C.嘉士伯

D.生力

9、为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的()。

A.1/3

B.4/5

C.4/9

D.2/5或1/2

10、安哥斯特拉苦精(Angostura)属于：0

A.味美思

B.比特酒

C.茴香酒

D.雪梨酒

11.()是酿制朗姆酒的主要原料。

A.淀粉

B.糖浆

C.甘蔗

D.甜菜

12、为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按()的比例准备，确保每人有合

适数量的酒杯。

A.4：1

B.1：8

C.1：3

D.2：1

13、()不是酒吧的清洁用具。

A.拖布

B.脏杯清洁台

C.推尘器

D.吸尘器

14、中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒()款。

A.20

B.30

C.40

D.50

15、()是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称.

A.消费者权益法

B.消费者权益保护法

C.经济法

D.合同法

16、Gibson的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

17、旅游的基本要素是旅游资源、()。

A.旅游方式、旅行社

B.旅游者、旅游业

C.旅游景点、旅游业

D.旅游景点、旅游团

18、下列选项中属于职业道德作用的是()

A.增强企业的凝聚力

B.增强企业的离心力

C.决定企业的经济效益

D.增强企业员工的独立性

19、波特酒(Port)的产地是：()

A.西班牙

B.葡萄牙

C.意大利

D.波兰

20、调酒壶是酒吧的0用具之一。

A.运输

B.储物

C.清洁

D.调酒

21、()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

A.宴会名称

B.宴会地点

C.宴会参加人员名单

D.宴会酒水品种

22、食品生产经营人员()进行健康检查。

A.必须每年

B.可以每隔2年

C.每年不用

D.可以每隔3至4年

23、果汁需要量较少时，可采用()。

A.电动榨汁机

B.手动榨汁机

C.全自动榨汁机

24、在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，()做装饰。

A.也可以将樱桃直接放入杯中

B.但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中

C.但绝不可以将樱桃直接放人杯中

D.但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

25、国际调酒师协会于1951年2月24日在()成立。

A.美国

B.日本

C.英格兰

D.加拿大

26、职业道德是一种()的约束机制。

A.强制性

B.非强制性

C.随意性

D.自发性

27、作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在()。

A.冰块机上面

B.咖啡机下面

C.前吧

D.后吧

28、酒吧吧台的标准高度应为()。

A.80厘米

B.95厘米

C.135厘米

D.110厘米一120厘米

29、红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。

A.发酵时间的长短

B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄

C.是否采用在酒液中浸皮发酵

D.使用的葡萄的颜色不同

30、产自墨西哥的()通常翻译成中文是椰子酒.

A.Hine

B.Dask

C.MaibuLiqueur

D.Dunhill

31、以下不属于干邑品牌的是：

A.Martell

B.Courvoisier

C.Bisquit

D.FourRose

32、坚持办事公道，要努力做到()。

A.公私不分

B.有求必应

C.公正公平

D.全面公开

33、进行咖啡服务时，()的地方。

A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把

B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把

C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把

D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

34、()应放在前吧台。

A.杯架

B.储存柜

C制冰机

D.冷藏机

35、鸡尾酒的基酒一般以：

A.配制酒为主

B.烈性酒为主

C.发酸酒为主

D.酿造酒为主

36、在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：

A.亚历山大

B.血玛丽

C.干马天尼

D.旁车

37、啤酒的好坏，主要从()几方面来鉴别。

A.颜色、香味、口味、泡沫

B.颜色、口味、酒度、泡沫

C.颜色、香味、口味、酒度

D.酒度、香味、口味、泡沫

38、酒吧的专用()用具包括茶杯。

A.结账

B.服务

C.操作

D.开吧

39、1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。

A.上海

B.桂林

C.三亚

D.广州

40>DryMartini的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

41、蛋白质是机体重要的组成部分，是生命的()。

A.能量基础

B.化学基础

C.生物基础

D.物质基础

42、葡萄酒存放时瓶口向下是为了()。

A.安全

B.放、取方便

C.保持瓶塞湿润

D.符合国际惯例

43、黄酒是以()为主要原料酿造而成的发酵酒。

A.谷物类

B.水果类

C.甘蔗

D.龙舌兰

44、使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞()。

A.塞进酒杯口

B.塞进瓶底

C.塞进酒杯

D.塞进瓶颈

45、酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为()。

A.甲醇

B.甲醛

C.乙醛

D.乙醇

46、作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在()。

A.冰块机上面

B.咖啡机下面

C.前吧

D.后吧

47、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：()

A.牙买加

B.夏威夷

C.巴西

D.危地马拉

48、进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。

A.先客人、后主人的次序按顺时针

B.先主人、后客人的次序按顺时针

C.先客人、后主人的次序按逆时针

D.先主人、后客人的次序按逆时针

49、产自法国的()通常翻译成中文是君度。

A.Hine

B.Dask

C.Cointreau

D.Dunhill

50、日本人忌()图案，认为是妖花。

A.菊花

B.荷花

C.玫瑰

D.梅花

51、临时参加工作的食品生产经营人员()。

A.不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作

B.可以先工作两年，再取得健康证明

C.必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

D.可以先工作3年，再取得健康证明

52、下列酒品不属于蒸储酒的是()

A.ChineseShaoxinWine

B.Maotai

C.Whisky

D.Brandy

53、标准酒度和美制酒度的换算关系是：

A.lGL=2Sikes

B.2GL=1.75Sikes

C.lGL=1.75Proof

D.lGL=2Proof

54、葡萄酒类载杯一般为()。

A.平底高杯或直筒杯

B.圆口直筒杯或方口八角杯

C.高脚杯

D.方口矮脚杯

55、下列酒的品牌中，()不属于朗姆酒

A.Bacardi

B.Beefeater

C.CaptainMorgan

D.HavanaClub

56、()工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化

B.发酵

C.糖化

D.蒸储

57、下列说法错误的是()。

A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好

B.引座时应女士优先

C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒

D.客人点单后，应当重复酒水名称

58、日本清酒的主要原料是()

A糯米

B.精白大米

C.香米

D.糯小米

59、国际调酒师协会缩写为()。

A.UKBG

B.IBA

C.EDC

D.MBA

60、玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。

A.白兰地

B.特吉拉

C.麦曲酒

D.红曲酒

61、熟啤酒最佳的储存温度是()。

A.0℃左右

B.10℃以下

C.10—25℃之间

D.25℃以上

62、"GL",()是的表示方法。

A.法制酒度

B.英制酒度

C,美制酒度

D.标准酒度

63、下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是()

A.Brandy

B.vermouth

C.Tablewine

D.cointreau

64、酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为()

A.甲醇

B.甲醛

C.乙醛

D.乙醇

65、单手摇壶的操作要领是0

A.尽量使手腕用力，做到动作连贯

B.摇动的力量要小，节奏要慢

C.尽量使手臂用力，摇动的力量要小

D.摇动的速度要慢，节奏要慢

66、常见的调酒壶有普通型和()。

A.索来尔型

B.波士顿型

C.卡里布型

D.罗斯型

67、安哥斯特拉苦精(Angostura)属于：

A.味美思

B.比特酒

C.茴香酒

D.雪梨酒

68、调酒师接触客人多，必须()。

A.看人服务

B.仰视权贵

C.平等待人

D.视钱而定

69、凡是酒精含量在()之间的酒精饮料都可以称为酒。

A.5%〜75.5%

B.0.5%〜45.5%

C.5%〜65.5%

D.0.5%〜75.5%

70、在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是()

A.普通水杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.鸡尾酒杯

71、()是调酒师首先必须具备的职业道德。

A.热情服务

B.做好清洁卫生，确保客人健康安全

C.平等待人

D.看人服务

72、H本清酒酒度一般在：

A.5°左右

B.10°左右

C.16°左右

D.22°左右

73、()年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

A.1975

B.1976

C.1977

D.1974

74、鸡尾酒起源于()

A.19世纪

B.20世纪

C.18世纪

D.15世纪

75、下面说法错误的是()。

A.宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目

B.瓶装酒一般放在冰箱内冰镇

C.开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅

D.为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅

76、产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。

A.Hine

B.Dask

C.Advocat

D.Dunhill

77>DryMartini的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

78、调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及()能力。

A.随机应变

B.实操

C.语言表达

D.管理

79、吧台的宽度在()米之间。

A.0.3~0.4

B.0.4-0.46

C.0.5~0.6

D.0.6~0.7

80、()是酒吧的调酒用具之一。

A.冷却机

B.导管

C.吧匙

D.贮冰柜

81、GinTonic的装饰物是：

A.红樱桃

B.柠檬角

C.柠檬片

D.无装饰物

82、1996年6月，首届海峡两岸鸡尾酒大赛在()举行。

A.泉州

B.厦门

C.广州

D.香港

83、操作台高度一般在()左右。

A.0.3

B.0.5

C.0.76

D.1

84、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：()

A.伏特加酒

B.朗姆酒

C.白兰地酒

D.金酒

85、荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是()。

A.卢云堡

B.喜力

C.嘉士伯

D.生力

86、当客人杯中的啤酒占杯体()时，服务员应上前为客人添加啤酒。

A.2/3或3/5

B.3/4或3/5

C.3/5

D.1/2

87、产自英国的()通常翻译成中文是格兰菲迪。

A.Hine

B.Dask

C.GIenfiddich

D.Gunhill

88、()是指各类有偿服务的收费。

A.服务费

B.无形产品价格

C.服务收费

D.服务价格

89、下列酒的品牌中，（）不属于金酒。

A.Camus

B.Gorden's

C.Beefeater

D.Gilbey's

90、制作味美思的主要原料是（）

A.甘蔗汁

B.糖浆

C.果汁

D.葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

91、下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。

A.Camus

BJohnnieWalker

C.Chivas

D.Beirs

92、酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份一一乙醇，这个工艺是：（）

A.陈化工艺

B.蒸储工艺

C.发酵工艺

D.勾兑工艺

93、使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。

A.塞进酒杯口

B.塞进瓶底

C.塞进酒杯

D.塞进瓶颈

94、下列工作中,不属于开吧准备工作的是：

A.布置酒水

B.盘点酒水

C.准备调酒辅料

D.准备服务用品

95、当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

A.冲和法

B.搅和法

C.摇和法

D.混合法

96、按（）分类，鸡尾酒可分为