幼儿园厨房管理制度

———幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房管理制度（精选3篇）

幼儿园厨房管理制度篇1

1、仔细做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，全部物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

2、工作时，应穿戴干净工作衣帽。留意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3、全部炊具要擦洗洁净，并定期消毒，

4、仔细细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化汲取。

5、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必需带口罩，在烹饪过程中留意养分卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。

6，生食熟食分开摆放，厨具内保持干净卫生。

7，生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并准时清理。

8，冰箱里的物品准时清理，防止变质。

9，定期刷洗水桶，确保水桶洁净卫生，无污垢无杂物。

小脚丫幼儿园

幼儿园厨房管理制度篇2

一、树立全心全意为幼儿服务，为家长服务的思想，努力钻研烹调技术，烧好可口的饭菜，节省使用燃料。

二、常常主动了解职工和幼儿对伙食的反映，依据幼儿年龄特点，按食谱烧菜，色香味俱全，保证幼儿有足够的养分。搞好职工膳食，严格分清幼儿与职工的食物，不能占用幼儿食品。

三、厨房人员要留意个人卫生，做到"四勤'(勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服)，上班要穿戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗洁净，工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

四、依据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬季要防冷，夏季要防烫。日常食品及开水出厨房时温度不能超过40度。

五、保管好一切用具、食具，每天清点分发食具到班，并做好回收时的清点工作，遗失要准时追回。

六、定期进行体格检查。

七、仔细做好防火、防毒、防腐工作，每天下班前要检查电源、煤气开关等。

八、听从园工作支配，愿意担当任务，团结协作，礼貌待人，努力钻研业务，加强伙食管理，做到严格分清公与私，防止多吃多占。

幼儿园厨房管理制度篇3

一.炊事人员要讨论和改进烹调技术,依据幼儿的年龄特点留意菜品色，香,味和各种养分素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的养分。

二.建立食物验收制度,选购新奇的食物,要留意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少。

三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到三热(饭,菜,汤,),保证幼儿吃饱吃好.

四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：

1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

2.要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要准时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每天一小扫,每周一大扫.

3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随便拖拉,略有损坏准时修理。

4.下班后厨房要整理洁净,倒掉垃圾，准时锁门，发觉一次没准时锁门扣相关责任人员5分。厨房只能园长、厨师、值班老师进入，严禁其他人员进入厨房。

5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻.

6、加强伙食管理,冰箱管理,填写入库登记表格。厨房工作人员必需严格做到公私分明,有责任阻挡其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要搞好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的看法,不断提高伙食质量。

补充管理条例：

一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫。

三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必需保持干净。

四、师生员工工作时，应穿戴干净工作衣帽。工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

五、厨房工作员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。?

六、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，不许任凭在厨房及贮存室悬挂衣服、包及放置鞋屐，