二十年的包子铺馅料配方价值2022良心配方毫无隐瞒年底巨献_第1页
二十年的包子铺馅料配方价值2022良心配方毫无隐瞒年底巨献_第2页
二十年的包子铺馅料配方价值2022良心配方毫无隐瞒年底巨献_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

二十年的包子铺馅料配方，价值2022良心配方，毫无隐瞒年底巨献

二十年的包子铺馅料配方，价值2000良心配方，毫无隐瞒年底巨献

这个配方是实体店铺一直在用的配方，现在分享给大家供大家学习参考。马上春节了，蒸包子的时候可以试试，篇幅有限还有三款包子馅料配方没有分享出来，有需要的朋友可以私信小编包子分享给大家

鲜肉包

配方：猪五花肉5000克〔肥瘦比例4:6〕绞成肉泥，放入30克料酒，100克盐拌匀，老抽200克，酱油100克拌匀，将3000克温水分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向搅拌，水打完后放入鸡精100克，十三香20克，胡椒粉5克，白糖100克拌匀，最后放入切好的大葱200克，姜200克，香料油300克拌匀即可。

做法：面皮50克，馅30克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，上汽计时，中火蒸10分钟。秘制香料油的制作在文章底部。

肉三鲜包

配方：水发木耳100克洗净剁碎，鸡蛋3个炒好弄碎，拌入上面的鲜肉包馅内。虾仁加几片姜片，2克鸡精，6克料酒腌一下，每个包子放一个虾仁。

做法：面皮22－24克，馅20克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，上汽计时，包好后中火蒸7分钟。

牛肉汤包

配方：牛肉250克，猪五花肉150克，料酒10克，味达美10克，老抽10克，花椒水200克，味精8克，鸡精16克，盐5克，猪油30-40克，香料油50克，芝麻油30克，姜20克，葱花60克，胡萝卜丁60克，干香菇20克，〔干香菇用开水泡软，切成丁上锅炒香，凉后放入馅中〕

花椒水比例：开水500克，花椒20克，泡半小时左右凉后备用。

做法：面皮30克，馅20克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟。

肉皮韭菜包

配方：猪肉皮500克，韭菜500克，味精5克，鸡精10克，芝麻油25克，香料油60克。

做法：先用开水将肉皮煮五六分钟，然后去毛切成条备用，炒锅内放油和白糖炒成糖色，再将肉皮倒入染色。高压锅内放水300克下列，加葱段40克，姜片20克，花椒3克，大料4克，白芷1片，香叶2片，草果1个，以上调料放入料包中。再加酱油25克，老抽15克，料酒8克，味精5克，鸡精10克，盐8克，最后倒入肉皮用大火压20分钟，等肉皮回凉后剁碎，加上以前所有配料放在一起拌匀即可。

做法：面皮26－28克，馅22－24克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟。

香菇油菜包

配方：油菜500克，凤尾菇150克，水发香菇100克，面筋150克，豆皮100克，姜末20克，葱花60克，味精15克，白糖6克，盐14克，料酒10克，猪油120克，芝麻油40克。

做法：先把油菜、凤尾菇和香菇洗净剁碎，油菜稍微挤出一点水备用，豆皮面筋切碎，所有配料拌匀即可。面皮30克，馅25克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟。

香料油

配方：色拉油10斤，花椒20克，八角20克，香叶5克，草果4个拍出裂纹，白芷10克，桂皮8克，大葱150克切段，洋葱100

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论