2023年天津四级公共营养师理论试题

天津2０23年四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共2７题，每题的备选项中，只有１个事最符合题意）1、正常成年人小肠的长度为＿___ｍ。

A.2～3B.3～5C．5~７Ｄ．7～82、假如Ｂ型血的人受伤需输血，为了防止凝集反映，所输血的血型应当是__。ﻭＡ.A型血

B．B型血ﻭＣ．O型血ﻭＤ．ＡB型血3、食物广义的风味涉及__。

A.味觉ﻭB.嗅觉ﻭC．触觉

D．视觉ﻭＥ．听觉4、老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,重要因素是由于＿__＿ﻭA．基础代谢减少B．分解代谢增高C．合成代谢增高D.内分泌改变5、胰岛素中具有的矿物质元素为什么？ﻭＡ．磷

B.硫

Ｃ.碘ﻭＤ．硒6、关于乳母营养,下列观点不科学的是___＿

A.食物种类齐全，品种多样Ｂ.供应充足的优质蛋白，天天1只鸡，至少10个鸡蛋C.多食含钙丰富的食品，如奶类D．摄入足够的新鲜蔬菜、水果E.乳母应多喝汤,增长水分摄入７、（）是以改善人民营养状况为目的,通过营养科学的信息交流,帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程,是健康教育的重要组成部分。ﻭA．健康促进ﻭB．营养教育ﻭＣ．社区管理

Ｄ．营养管理8、同时富含维生素Ｂ２和维生素A的食品是＿___ﻭA．牛奶B．豆腐C．虾皮D．动物肝脏9、＿_用来评价膳食和计划膳食两个方面。ﻭA．ＥARﻭB．RNI

C．DRIｓ

D.UL1０、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低___＿ﻭＡ.色氨酸B．蛋氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸ﻫ１1、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近__＿_

A．估计值B．计算值C.真值D.国际标准值12、小王对李胖子说:“你这种情况,按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违反了公共营养师职业守则哪一条____ﻭA．认真负责，爱岗敬业，平等待人Ｂ.科学求实，精益求精，开拓创新C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D.遵纪守法，诚实守信,团结协作１3、维生素Ｂ２缺少的典型症状为＿___＿＿。

Ａ.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血ﻭC．皮肤干燥

Ｄ．唇炎和口角炎

E.腹泻14、人体体格测量中最重要的指标为_＿。

A.皮褶厚度

B．身高和体重

C.腰围和胸围ﻭD．臀围１5、入户动员涉及()。ﻭA.大行动前的动员ﻭB.宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备ﻭC．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传ﻭＤ．以上都是16、测定皮下脂肪的罕用方法是()ﻭＡ．皮褶厚度ﻭB．ＣTﻭＣ．B超

D．Ｘ光17、不能经常食用精制面粉，由于其在加工过程中_＿_＿损失较多。ﻭA.能量B．蛋白质C．碳水化合物D.Ｂ族维生素E．维生素C１8、老年妇女患骨质疏松症的重要病因是_＿__ﻭA：雌激素缺少

B：钙摄入量减少

C:能量摄入减少

D:户外活动少维生素D摄入量低19、下列不属于水溶性维生素的是____

A.维生素CB．维生素B1C.维生素B6D.维生素Ｄ20、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增长,其峰值出现在＿_。

Ａ..２8-３２周ﻭB.20－24周

Ｃ.3５-40周

D.产前2１、乳母前半年天天泌乳约____mＬ。ﻭA．６50Ｂ.６00C．700D．75022、ＡI是____的英文缩写。

A.推荐摄入量B．适宜摄入量Ｃ．参考摄入量Ｄ.可耐受最高摄入量23、下列维生素有助于铁吸取的是__＿_

Ａ.维生素CB.叶酸Ｃ．维生素Ｂ6D．维生素K２４、健康信念模式的缺陷存在于下列哪个方面____

Ａ．解释和预测健康相关行为B.模式的效度和可信度检查Ｃ.帮助设计健康教育调查研究D.帮助设计健康教育调查的问题分析Ｅ．指导健康教育干预２5、几种对食品导致污染的重要有害金属是_＿__

A：磷酸盐ﻭB:硫酸盐

C：硝酸盐ﻭＤ:碳酸盐２6、食品放射性污染对人体的危害,下列哪项叙述是不对的的___＿ﻭＡ．免疫克制作用B．损害生殖功能C.致癌D．致畸Ｅ.致突变27、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不涉及＿___ﻭＡ．个体传播B.面对面交流C．散发小册子Ｄ.讲课E．大众传播二、多项选择题(共2７题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意，至少有１个错项。)1、可溶性膳食纤维重要涉及＿___

A.纤维素Ｂ.半纤维素C．果胶Ｄ.树胶E．木质素2、儿童佝偻病的临床表现有___＿

A.胸部筋骨串珠B.罗圈腿Ｃ.手足镯D．出牙晚E.夜惊3、下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

A．球蛋白

B.清蛋白ﻭＣ．谷蛋白ﻭD．磷蛋白4、中国居民传统的膳食结构特点不涉及_＿__ﻭＡ.高蛋白、高脂肪B．高膳食纤维C．高碳水化合物D.高钙、高铁E.高胆固醇５、下列哪项不是软食的适应症()ﻭＡ．发热ﻭB.伤寒

Ｃ.幼儿

D.产妇6、_＿__可作为减肥食品的原料。

A．双糖B.单糖Ｃ．多糖D．葡萄糖案7、维生素Ｄ缺少以生活在_＿＿＿的人群较常见。

A．气温偏高B.气温偏低C.日照局限性Ｄ.食物缺少E.胃肠疾病８、一个完善的营养教育项目应当涉及___＿＿_个方面的工作。ﻭA．三ﻭB.四、

C.五ﻭＤ.六ﻭＥ．七9、关于黄曲霉毒素的叙述,对的的是____ﻭＡ．不耐热B．在酸性环境中易破坏Ｃ.属于肝脏毒D.重要污染干燥、冷藏食品1０、亚慢性毒性实验涉及_＿＿＿

Ａ.90天喂养实验B.繁殖实验C.传统致畸实验Ｄ．代谢实验ﻫ1１、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为___＿_＿。

A．中度消瘦ﻭB．重度消瘦

C.中度发育迟缓

Ｄ.重度发育迟缓ﻭE.轻度发育迟缓12、食物中β-胡萝卜素生理活性吸取率5５、作为视紫红质重要组成成分，在维持暗视觉中发挥重要作用是＿___

Ａ：视黄醇ﻭB:１1-顺式视黄醛

C:醛反式视黄醛ﻭD：视黄酸１3、5岁以上儿童多采用_＿＿_指标评价生长发育。ﻭＡ.标准差法B.标准差法评分法C.百分位法D．中位数法E．Z评分１4、烧焦的鱼中具有的极强致癌物质是__。ﻭA．α–苯并芘

Ｂ.二噁英ﻭC.黄曲霉毒素

D.亚硝胺１5、下列关于挂糊说法对的的是__。ﻭA.防止原料直接面对高温

B．挂糊纯粹是口感需要

C.挂糊对营养素无任何作用ﻭD．挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关16、下列属于有机磷农药的是__＿_ﻭA.敌敌畏B．乐果C.马拉硫磷D.溴氰菊酯17、超过标准体重(）时为轻度肥胖。

A．20%～30％ﻭB．50%以上ﻭC．３０％～50%ﻭD.40%～50%18、软食的合用对象有＿__＿ﻭＡ．轻度发热B.咀嚼不便的拔牙患者C.咀嚼和吞咽困难D.痢疾、急性肠炎等恢复期的患者E.肛门、结肠及直肠术后患者１9、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容重要涉及____

A．批号B．食用方法C．能量D．营养素Ｅ．配料的定量标示20、我国食品标签管理标准规范在＿_＿_

A.2023年5月１日发布,两年过渡期B.2023年5月１日发布,两年过渡期C.２02３年5月1日实行D．2023年5月1日实行E.未发布２1、油脂老化的表现有_＿__ﻭA．油脂色泽加深Ｂ.黏度减小Ｃ．黏度变高D．泡沫增长E.发烟点下降２2、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为＿___ﻭA：货架时间ﻭB:加工方式

C：微生物ﻭＤ:食品性质23、社区基础健康资料涉及____

Ａ．居民的年龄、性别B.不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料Ｃ.居民的名字、职业D.居民的收入情况和住院史E.与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡因素2４、对高血压有食疗作用的有____ﻭA．菠菜Ｂ.芹菜C.萝卜D.黄瓜E.藕2５、下列乳制品＿_＿