2023年江苏省下半年公共营养师模拟试题

江苏省２０23年下半年公共营养师模拟试题一、单项选择题（共２3题，每题的备选项中,只有1个事最符合题意）1、为了保障健康，食品要符合的卫生规定有:具有其固有的营养成分、无毒无害和_＿__

A．卫生问题B.正常的食品感官性状Ｃ．维持生理功能D.营养价值高2、头发样品收集的对的方法是剪取被测者__＿_，从发根部起２～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D.后脑勺至耳后3、发芽马铃薯引起中毒的成分为＿＿__

A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚4、钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中９9％集中在（)

Ａ.骨骼和牙齿ﻭB．软组织和细胞外液

C.骨骼和软组织ﻭD．牙齿和血液5、天然抗氧化物质的重要来源是____ﻭA．粮谷类Ｂ.深海鱼类Ｃ.蔬菜和水果D．山珍海味E.鲍参鱼翅６、茶多酚属于＿_＿＿ﻭA.着色剂B.酸味剂C.抗氧化剂D．发色剂7、足月新生儿的平均身长为＿___cm。ﻭA.30B.40Ｃ．50D．６08、_＿__缺少时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。ﻭA.烟酸B.叶酸Ｃ．植酸D.锌9、人体最大的消化腺是____

A．唾液腺Ｂ．胃腺C．肠腺D.肝脏E.胰腺１0、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘的摄入_＿ﻭA．牛奶

B.瘦肉

C.海产品ﻭD．蔬菜ﻫ11、膳食蛋白质中非必需氨基酸＿__＿具有节约苯丙氨酸的作用。ﻭA.半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D.丝氨酸12、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是____ﻭＡ.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高Ｂ．孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C．孕妇孕期缺碘会导致克山病D．孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等13、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是__ﻭA．脂肪酸的饱和限度影响其物理性状及生理特性ﻭＢ.EFA为ＰＵＦAﻭC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸ﻭD.动物脂肪重要由饱和脂肪酸构成14、脑组织的能量来源于__＿__＿。

A.蛋白质ﻭB．脂肪ﻭＣ．碳水化合物ﻭＤ．碳水化合物和脂肪ﻭE.蛋白质和碳水化合物１5、下列哪项是维生素B1亚临床缺少的重要表现__＿_＿_。

A．暗适应能力下降

B.多汗

C．睡着后易惊厥ﻭD．出血性晕轮ﻭE．疲乏无力和下肢倦怠16、下列维生素何者较耐热ﻭA：B2

Ｂ：B1

C：叶酸ﻭD：C1７、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是__。

Ａ.男性≥0.9,女性≥0.85

B．男性≥0．8,女性≥０．85

C．男性≥0.85，女性≥0.8ﻭD.男性≥0．85,女性≥０.918、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的____为1计算出其他的氨基酸的相应比值。ﻭA．亮氨酸Ｂ.色氮酸Ｃ．苏氨酸D.赖氨基19、中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为ﻭA：20gﻭB：５ｇﻭＣ:22ｇﻭＤ：30g

Ｅ:2５g20、下列哪种豆制品含维生素C较多____

A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D.豆芽E.腐乳21、长期大量服用维生素Ａ会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是___＿μgRE。ﻭA.600Ｂ．８００0C．1０00D.2０2３E．30００２2、维生素B２缺少的典型症状为____ﻭA．神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻23、不属于食物中毒调查内容的是＿＿__

A．中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒因素的调查D.中毒患者个案调查二、多项选择题(共２３题，每题的备选项中，有２个或２个以上符合题意,至少有1个错项。)１、关于食物中毒的防止和治疗,说法不对的的是＿_＿_ﻭA．苦井水中毒可用美蓝解毒B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒初期治疗的重要措施C．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D．食用前充足加热可防止河豚鱼中毒2、下列叙述对的的是____

A．EAR是可以满足某一特定人群５0％个体需要量的摄入水平Ｂ.EAR是可以满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C.平常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入局限性个体的比例D.个体的摄入量高于ＥAR时,可以认为摄入量是充足的Ｅ．可以从ＡＩ来推测EＡＲ3、促进非血红素铁吸取的因素为ﻭA:茶叶ﻭB:磷酸

C：多糖ﻭD:肉因子

Ｅ:多酚类4、健康人每日摄入_____＿g食盐即可满足机体对钠的需求。

Ａ.５ﻭB.6ﻭＣ.７ﻭD．8

E.105、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的重要内容____ﻭA：食物多样、谷类为主

B：如饮酒应限量ﻭＣ：吃清洁卫生,不变质的食物

D:甜食要少吃6、下列给幼儿添加辅食的方法中,对的的有＿＿__ﻭA．最先添加鱼泥,然后添加蛋黄B.最先添加米糊,然后是麦粉糊C.7～9个月开始,可以吃稀粥、烂饭和全蛋D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油E．一种食物适应后,再添加另一种食物7、青春期生长发育的特点为＿__＿

A.体格生长突增B．到骨骼完全融合Ｃ.性发育逐渐成熟D.第二性征迅速发育E.男女营养需要量出现较大差异８、运用录像带来演示产品的特点，进行现场宣传的劣势在于___＿ﻭA.制作成本高B.使用受限C．文字资料少D．真空性较差Ｅ．艺术性较强，需由专业人员构思、制作９、社会主义职业道德基本特性_＿。

A.为了谋生

Ｂ．服务社会和人民ﻭC．绝对集体利益至上ﻭD．是个人思想觉悟的问题10、糖尿病临床表现典型症状有___＿

A．体重下降B．疲乏C.多饮D.多食E．多尿ﻫ11、__不是食品中农药残留来源的重要途径。

Ａ.施用农药受到的直接污染ﻭＢ．农作物从污染的环境中吸取

Ｃ．通过食物链传递ﻭＤ.不妥的食品加工１2、指出下列哪种是成酸食物(）ﻭＡ．白面包ﻭB.西瓜

C．番茄

D．牛奶1３、食物成分表中,微量营养素的表达单位是__＿＿

A．公斤B.克C．毫克D.微克E．千卡1４、女，3０岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率1０0次／分。检查：T3、Ｔ4增高。最也许的诊断是__

Ａ．肿瘤

B.甲亢

C．甲低ﻭD．肺结核1５、菌落总数的食品卫生意义涉及___＿ﻭA.食品清洁状态标志B.食品曾受温血动物粪便污染C．预测食品的鲜度D．预测食品的致病性E.预测食品耐保藏性Ｆ.作为肠道致病菌污染食品的指示菌１6、初入高原时能量供应规定及比例是__。

A．总能量按平原的轻或中体力劳动标准ﻭＢ．蛋白质占总能量的15%~２0%ﻭC.脂肪占总能量的30%~35％

D.碳水化合物占总能量的40%～60%1７、膳食配餐的基本原则应遵循____

A.营养平衡B．饭菜可口C.食物多样D.定量适宜Ｅ.经济合理18、社区是一个＿___＿_的区域。ﻭA．传统性明确

B．人口数量无限制

Ｃ．可记录

D．有代表性19、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，重要目的是为人体供应___＿

A.优质蛋白质Ｂ.维生素ＣC.维生素DＤ.膳食纤维E．脂肪20、下列说法对的的是____

A.短期膳食对儿童身高影响更明显Ｂ.短期膳食对儿童体重影响更明显C．身高指标适合评价新近营养状况D．身高指标不适合评价新近营养状况E.身高和体重指标都适合评价新近营养状况２１、一般来说,下列____食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸取。

A．植酸