2023年辽宁省四级公共营养师考试试卷

２023年辽宁省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题(共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、239kcal的热能相称于_＿__ﻭA．4.１84kJB．1kＪC.1ＭJＤ.4.１8４MJE.1J2、__是构成人体的基本结构和功能单位。ﻭA．细胞ﻭB．组织ﻭC．骨骼ﻭD.器官3、罐头食品在37%中保温７天，下列对胖听的描述对的的是__＿_ﻭＡ.胖听限度增大也许是生物性气胀Ｂ．胖听限度不变也许是生物性气胀C.胖听消失也许是化学性膨胀D．胖听限度不变也许是物理性膨胀4、衡量脂肪初期酸败的指标是__＿_ﻭA.酸价B．皂化价C．碘价D.过氧化值５、关于平衡膳食宝塔的说法不对的的是___＿__。ﻭA.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了我们天天应摄入的重要食物种类ﻭB．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

Ｃ.宝塔各层位置和面积不同，在一定限度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重ﻭE．蔬菜和水果居宝塔的第二层6、肾衰竭患者可用下列哪种食物__＿_ﻭA.火腿Ｂ．韭菜C.茭白Ｄ.猪肾7、一般认为，味觉最敏感的温度是___＿℃。ﻭＡ.10B.２0C．３０D.408、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）ﻭA.爱岗敬业

B.诚实守信ﻭC.服务群众ﻭD.开拓创新9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钙的适宜摄入量是____＿_mｇ。ﻭA.600ﻭＢ．７00ﻭC.８0０

D．1000

E．12００10、发芽土豆中损害人体健康的物质是____ﻭＡ.龙葵素B．亚硝酸盐C.组胺D.棉酚ﻫ１1、维生素D的活化形式是___＿

A.7—脱氢胆固醇B．１—羟基维生素D3C.25—羟基维生素D３D．1，２5—二羟基维生素D3Ｅ.麦角钙化醇12、肝功能衰竭患者应少食的食品__。

A.豆腐

B．猪肉ﻭＣ．绿叶蔬菜ﻭD．百叶13、蛋白质生物价的计算公式是____ﻭA．生物价=吸取氮×100%B.生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)C.生物价＝吸取氮-（尿氮-尿内源氮)D.生物价=×１０014、蔬菜初加工时，应____ﻭA.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调Ｃ.切后再洗Ｄ．尽量在临烹调前切15、水溶性维生素摄入过多时＿＿__

A：可在体内大量贮存ﻭB：可经尿液排出体外

C:极易引起中毒

D:通过胆汁缓慢排出体外16、社区资料获得的途径不涉及____ﻭA.访谈B.现场调查C.信函调查Ｄ.飞行检查1７、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法(）

A．称重法

B．查帐法

Ｃ.2４小时回顾法

Ｄ.化学分析法1８、下列防止骨质疏松的措施中,不对的的是___＿

A．增长钙的摄入B.适度体力活动C．戒烟、限酒D．补充大豆异黄酮类Ｅ．尽量避免户外活动１９、不需要分解可以直接被人体吸取的物质是___＿

A.甘油三酯B．甘油二酯Ｃ.磷脂Ｄ．乳糜微粒E．胆固醇2０、脑组织是机体消耗__＿_最多的组织器官。

A．葡萄糖B.脂肪C.蛋白质Ｄ．维生素２１、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速,有的并有恶心,呕吐、腹胀,烦躁不安,呼吸困难。其最大也许是＿___ﻭA.河豚鱼中毒Ｂ.四季豆中毒C．亚硝酸盐中毒D.沙门菌中毒22、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的____比较合适。ﻭＡ:叶酸，维生素B6,铁

B：维生素A,碘，钙ﻭC：维生素C，锌，碘

Ｄ：锌，叶酸，维生素A２3、国家对生猪实行__和统一纳税、分别经营的制度。ﻭA.定点屠宰ﻭＢ.集中检疫

C．定点屠宰和集中检疫ﻭD.分散检疫24、某女性,4５岁,体检结果显示体重６8ｋg,身高16０cm，甘油三酯4．5mmｏl/L（参考值0.５６ｍｍol／L～１.7mmｏｌ／Ｌ）,胆固醇5.1mmoｌ/L参考值（２.3３mmoｌ/L~５.7mmｏl/Ｌ)，血压1１/18ｋPa。此女性BＭI值为_＿。ﻭＡ.≥28．０

B.24.０～27.９ﻭC．18.5~23．9

D．１8.0~1８.425、社区营养工作一般不涉及下列哪项工作_＿_＿

A．慢病治疗B．营养调查C.营养干预Ｄ．营养预测Ｅ.营养教育26、评价食物蛋白质营养价值，应考虑____

A．蛋白质含量B.消化率和运用率C.必需氨基酸模式Ｄ.以上都涉及2７、安全摄入范围位于_＿__

A.ＥＡR与AL之间Ｂ.EAＲ与UL之间Ｃ.RNI与UL之间D．RNI与ＡＬ之间E．EAR与RNI之间二、多项选择题(共27题，每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、一个完善的营养教育项目应当涉及下述_＿＿＿方面的内容。ﻭA.了解教育对象Ｂ.制订营养教育计划Ｃ．拟定营养教育途径和资源Ｄ．教育前期准备Ｅ.实行营养教育计划并进行效果评价2、新版膳食宝塔与1997年版的重要改善在于_＿__

A．增长了身体活动B.提高了水的量C.色彩更丰富D.增长了水Ｅ.增长了食盐3、超过标准体重（)时为轻度肥胖。ﻭA.2０%~30%ﻭB.50%以上

Ｃ．30%~５０％ﻭＤ.40%~50%4、下列属于中档体力劳动的有__。

A．学生平常活动

B．讲课ﻭC．机动车驾驶ﻭＤ．电工安装

E.金属切割５、（)第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当天起实行。ﻭA.19８3年7月１日ﻭB．1995年7月1日

Ｃ．１99５年10月３０日

D．２023年10月１５日６、茶多酚属于＿＿___＿。ﻭA.着色剂ﻭB.酸味剂ﻭC．抗氧化剂ﻭD．发色剂7、全鸡蛋蛋白质的含量约为___＿

Ａ.15％B．18％C.25％D．12%8、关于诚实与守信关系的说法对的的是____

Ａ.诚实是守信的思想基础B．守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容Ｄ．诚实是守信的外在表现9、学龄前儿童食谱中（)蛋白质供能比是适宜。

Ａ.15%ﻭB．１4%

C．１3%

D．１2％ﻭE.17%1０、社区构成的要素涉及____

A．人口、地区、生活服务设施B.一定的生活制度C.特有的文化背景和生活方式Ｄ．共同的信仰Ｅ.管理机构ﻫ11、膳食纤维的功能有____

A.能促进肠道蠕动B.减少脂肪的吸取C.促进锌的吸取D.有饱腹感12、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有____ﻭＡ.人群分布B．存在何种营养性疾病Ｃ．营养性疾病的限度D.疾病产生的因素E．该疾病将产生的影响1３、学龄前儿童平衡膳食的原则有__＿_

A．多样食物合理搭配B.专门烹调易于消化Ｃ．制定合理饮食制度Ｄ．培养健康的饮食习惯E．以上都不是１4、有关碳水化合物的功能，叙述对的的是__＿＿ﻭＡ.储存和提供能量B.节约蛋白质C.解毒作用D．抗生酮作用E．保温作用15、亚油酸是＿_ﻭＡ.1８碳2稀酸

B．2２碳４稀酸ﻭC．2４碳6稀酸ﻭD．18碳4稀酸１6、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有_＿＿_ﻭA．维生素B1Ｂ.维生素ＤＣ.烟酸D．维生素Ｂ2E.生育酚1７、下列说法错误的是_＿。

A．天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水ﻭB．矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成ﻭＣ.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D．在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水18、鱼类食物中具有较为丰富的无机盐是()ﻭＡ．钙、镁

B.钙、碘

C.钙、铁ﻭD.铁、碘1９、营养学上,从食物蛋白质的含量、___＿和被人体运用限度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

Ａ:1０％ﻭB:１４%

Ｃ:12%

Ｄ：１6%２0、构成蛋白质的氨基酸有__＿＿

Ａ:１0种ﻭB：15种ﻭC：20种ﻭD：25种２1、下列属于饮食调查询问法的有＿___

Ａ.记账法B．24h回顾法Ｃ．饮食史法D．食物频率法E.称重法22、已知Ａ社区年平均人口数6367人,202３年缺铁性贫血的患病人数为24３3人，2023年缺铁性贫血的地发病人数为６５8人，那么该社区2０23年缺铁性贫血的患病率为（)ﻭA．10.３4％

B.3８.21%

C.48．55%

D.27．８7％２３、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良__＿＿__。

A.身高别体重ﻭB．年龄别身高ﻭC．年龄别体重ﻭD．体重和身高

E.新生儿体重24、关于幼儿合理安排进餐，说法对的的是____

Ａ．1～２岁进餐4～５次B．2～3岁进餐4~5次C．每餐间隔时间3～3.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点