2012-2021北京初一（下）期中生物汇编：合理营养与食品安全

10/102012-2021北京初一（下）期中生物汇编合理营养与食品安全一、单选题1．（2021·北京·101中学七年级期中）5月20日是"中国学生营养日"，营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是（）A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B．每天大鱼、大肉就是营养丰富C．肥胖的人不缺营养D．食物多样化，并注意合理搭配2．（2020·北京市文汇中学七年级期中）在设计航天食品时,午餐包里已经准备了八宝米饭、酱香牛肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据均衡膳食原则,你认为还应增加的食物是A．黑米炒面 B．花椰菜 C．宫保鸡丁 D．桃汁饮料3．（2020·北京十四中七年级期中）下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（）A．米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋C．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子D．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤4．（2020·北京十四中七年级期中）食品安全、卫生与人体健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列符合食品安全、卫生的是（）①把过期的面包换包装后出售②把含有较多瘦肉精的动物肉做成火腿肠出售③不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品④购买食品既要关注营养成分，还要看保质期⑤把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用⑥为增加牛奶中蛋白质的含量，加入三聚氰胺⑦蔬菜、肉类保证鲜售绝不进行漂白、硫磺熏制等方法处理。A．③⑤⑦ B．③④⑦ C．①④⑦ D．③④⑤5．（2020·北京十四中七年级期中）党的十九大报告提出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。习近平总书记强调，农产品和食品安全问题，是底线要求。安全农产品和食品，既是产出来的，也是管出来的，但归根到底是产出来的，要加强源头治理，健全监管体制，把各项工作落到实处。因此我们当代中学生更应该从我们身边做起，关注食品安全。比如我们在超市选购绿色食品时要关注的标志是（）A． B． C． D．6．（2019·北京一零一中学双榆树校区七年级期中）彤彤为奶奶设计了一个午餐食谱:米饭、鸡蛋、红烧肉、炸鸡翅，对该食谱说法不恰当的是A．含有糖类、蛋白质、脂肪 B．缺乏足够的维生素C．需添加蔬菜 D．需将米饭改成馒头7．（2019·北京一零一中学双榆树校区七年级期中）下表是每百克小黄花鱼和猪肉的部分营养成分对比，下列叙述不正确的是小黄花鱼猪肉（肥瘦）蛋白质16.79.5脂肪3.659.8糖类—0.9钙436A．从表中数据分析猪肉含有的能量比小黄花鱼高B．两种食品中含有的蛋白质在小肠才开始被消化C．与猪肉相比食用小黄花鱼更有利于缓解骨质疏松D．肉类食品中可能含有某些寄生虫，食用时要充分做熟8．（2019·北京·临川学校七年级期中）下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱．搭配最合理的是（）①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩馒头A．①③④⑥⑨ B．①⑤⑥⑩ C．④⑤⑥⑨ D．②③⑦⑧9．（2019·北京·临川学校七年级期中）学生的一日三餐热量比，应合理安排：早：中：晚约为（）A．1：6：4 B．4：4：2 C．3：3：3 D．3：4：310．（2015·北京·首师大附中一分校七年级期中）食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（

）A．水、无机盐、维生素 B．水、无机盐、脂肪C．糖类、蛋白质、脂肪 D．糖类、蛋白质、无机盐11．（2018·北京四中七年级期中）食品安全应考虑下列问题中的哪几项？(

)①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑦⑧ C．①②④⑧ D．③⑤⑥⑦12．（2018·北京四中七年级期中）要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A．蔬菜类 B．淀粉、谷物类C．肉类 D．鱼类13．（2015·北京·首师大附中一分校七年级期中）合理的饮食有利于青少年的健康成长．以下对人体健康有利的饮食方式是（）A．每日三餐定时定量，注意均衡营养B．用碳酸饮料代替饮用水C．只吃鱼、肉，不吃蔬菜D．不吃早餐14．（2018·北京四中七年级期中）营养均衡、合理膳食对人们的健康生活至关重要，下列关于合理膳食的说法中正确的是A．早中晚三餐尽量多吃，满足身体的需要B．糖类是主要的供能物质C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．各种营养物质的比例合适、搭配合理15．（2018·北京·101中学七年级期中）绿色食品是指（

）A．绝对没有一点污染的食品B．获得国家环保AA级认证的食品C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．绿颜色的食品二、综合题16．（2019·北京一零一中学双榆树校区七年级期中）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[

]_______。（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是______，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[

]__________。（3）青少年正处于生长发育的关键时期，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的____________。图1中参与其消化的消化道部位有_________（填序号），其最终消化产物是________。（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了减肥，他除了做到合理膳食外，还应______。17．（2018·北京四中七年级期中）神州九号航天员返回地面后，主着陆场地人员为他们安排的第一餐包括，咸菜，清炒蔬菜，水果，清炖羊肉等。请回答问题（1）在这份食谱中，粥、花卷等食物中富含的营养物质主要是__________，这类食物在食物金字塔的第____层，乙图中曲线________可以表示其在人体中被消化的过程；这类物质主要为航天员提供_________。（2）蛋白质是构成人体________的基本物质。上述食谱中，富含蛋白质的食物是________；最终在小肠中被分解为_________，经过_________过程进入小肠绒毛内毛细血管的________中，进而被运往全身各处。（3）航天员在太空微重力状态下，会出现骨骼中钙质流失的情况，容易引起骨质疏松症。因此在后续的恢复期饮食中，除了补充含钙较多的食物外，还应当补充_______，促进机体对钙的吸收。

参考答案1．D【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。【详解】A．为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，A错误。B．摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡，B错误。C．肥胖症是一种慢性病，指体内脂肪堆积过多和(或)分布异常、体重增加，是包括遗传和环境因素在内的多种因素相互作用所引起的慢性代谢性疾病，因此可能还会导致出现营养缺乏的情况的，C错误。D．《中国居民膳食指南》(2007)，基本原则有叙述食物多样，谷类为主，粗细搭配，D正确。故选D。【点睛】熟知营养均衡的意义是解答本题的关键。2．B【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，据此解答即可。【详解】米饭主要提供淀粉类，酱香牛肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即花椰菜。B正确。A、黑米炒面主要提供淀粉，错误。C、宫保鸡丁主要提供蛋白质类，错误。D、桃汁饮料主要提供水分和维生素，错误。【点睛】掌握合理营养是本题解题关键。3．A【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。【详解】食谱米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，故A符合题意；牛奶、炸鸡腿提供蛋白质，面包提供糖类，缺少水果、蔬菜，故B不符合题意；米饭提供糖类、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子提供维生素，缺少蛋、肉类，故C不符合题意；馒头提供糖类、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤提供蛋白质，缺少蔬菜（维生素），故D不符合题意。故选A。【点睛】本题考查合理膳食的含义。解答此题的关键是熟知合理膳食就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。4．B【分析】本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。【详解】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。因此，选项B符合题意。【点睛】“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。5．D【分析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类。【详解】绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。故选D。【点睛】绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。6．D【分析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。【详解】人体需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。米饭、鸡蛋、红烧肉、炸鸡翅，含有糖类、蛋白质、脂肪，缺乏足够的维生素，需添加蔬菜，故ABC不符合题意；米饭和馒头都含有糖类，营养成分变化不大，故D符合题意。故选D。【点睛】本题考查合理膳食，解题的关键是理解合理膳食的特点。7．B【分析】食物中的营养物质主要包括六大类，其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。维生素属于有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。【详解】从表中数据分析猪肉含有的脂肪是59.8，小黄花鱼含有的脂肪是3.6，所以猪肉含有的能量比小黄鱼含有的能量高，故A正确；两种食品中含有的蛋白质在胃才开始被消化，蛋白质在胃内开始进行初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化酶的作用下分解为氨基酸，故B错误；与猪肉相比食用小黄花鱼更有利于缓解骨质疏松，小黄鱼含有的钙量高于猪肉，钙是构成牙齿和骨的重要组成部分，故C正确；肉类食品中可能含有某些寄生虫，食用时要充分做熟，如猪肉中含有猪肉绦虫等，故D正确。故选B。【点睛】解题的关键是理解食物中的营养物质，食物的消化和食品安全的注意事项。8．B【详解】①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；③油炸带鱼主要提供蛋白质、脂肪；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，A错误；①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑩馒头主要提供淀粉等糖类，此食谱营养比较全面，且实惠，B正确；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，C错误；②红烧肉、③油炸带鱼、⑦香肠都能提供丰富的蛋白质、脂肪；⑧西红柿炒鸡蛋主要提供蛋白质、维生素；此食谱无糖类，不合理。D错误。9．D【详解】试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物；合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐。良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。考点：注意合理营养10．C【分析】食物中的六大营养物质：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，在人体中的作用各不相同。【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，水和无机盐是无机物，不能提供能量；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，但不参与细胞的构成，也不提供能量。故六大营养物质中，既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。故选C。11．C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【详解】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。①食物本身是否有毒，符合题意；②食品的保质期，符合题意；③无机盐含量，不符合符题意；④是否被农药等有毒物质污染，符合题意；⑤维生素的种类，⑥食物含能量的高低，⑦食物的营养价值，与营养有关，与食品安全无直接关系，均不符合题意；⑧食物是否发霉变质，符合题意。故选C。【点睛】食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。12．B【分析】合理营养是指全面而平衡营养，按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物，据此解答。【详解】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。故选B【点睛】此题考查的知识点是合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。13．A【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。能保证人体营养的需要。【详解】每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，A正确；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，B错误；只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏，C错误；不吃早餐不能满足人体的营养需求，D错误。【点睛】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。14．D【详解】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，A错误；糖类是主要的供能物质如米饭、面条等糖类物质，只是单方面的摄入糖类，不符合合理营养，B错误；肉富含蛋白质和脂肪，只单方面摄入，也不符合合理营养，C错误；合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，D正确。15．C【详解】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，绿色食品分为A级和AA级两类，C正确。16．

10小肠

淀粉

5口腔

蛋白质

7、10

氨基酸

合理运动【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。食物的消化和营养物质的吸收过程如下：【详解】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是10小肠。（2）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，平衡膳食宝塔第一级的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。因此，图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是淀粉，该物质在消化系统中开始被消化的部位是5口腔。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用平衡膳食宝塔中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质开始开进行化学性消化的是胃，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。因此，青少年正处于生长发育的关键时