纤维素与辅酶

纤维素与辅酶第一页，共五十二页，2022年，8月28日维生素与辅酶一、维生素总论一、维生素总论三、脂溶性维生素二、水溶性维生素第二页，共五十二页，2022年，8月28日第一节维生素总论第三页，共五十二页，2022年，8月28日一、概述

维生素（vitamin）是机体必需，体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子有机化合物。长期缺乏会导致维生素缺乏症。通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。属外源性物质。第四页，共五十二页，2022年，8月28日二.命名与分类(一)命名：采用习惯法用拉丁字母A、B、C、D……来命名根据化学结构和生理功能命名，如：抗脚气病V抗干眼病V第五页，共五十二页，2022年，8月28日(二)分类抗脚气病维生素第六页，共五十二页，2022年，8月28日（一）维生素的摄入量不足

三、缺乏病发生的原因（二）维生素的吸收障碍（三）需要量增加（四）食物以外的维生素供给不足第七页，共五十二页，2022年，8月28日第二节水溶性维生素第八页，共五十二页，2022年，8月28日水溶性维生素：B族维生素维生素C第九页，共五十二页，2022年，8月28日一、维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）（一）结构及性质第十页，共五十二页，2022年，8月28日具有强还原性第十一页，共五十二页，2022年，8月28日（二）生理功能及缺乏症维生素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子，如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的坏血病。

2．参与羟化反应1．促进胶原蛋白的合成第十二页，共五十二页，2022年，8月28日4．维生素C参与芳香族氨基酸的代谢5．有维生素C存在下，铁的吸收增加明显3．维生素C参与体内氧化还原反应

维生素C能起到保护巯基的作用：使巯基酶的-SH维持还原状态维生素C也可促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）

6.维生素C能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。第十三页，共五十二页，2022年，8月28日(三）来源维生素C广泛存在于新鲜蔬菜及水果中第十四页，共五十二页，2022年，8月28日

二、维生素Bl

（一）结构维生素B1又名硫胺素

体内的活性型为焦磷酸硫胺素（TPP）第十五页，共五十二页，2022年，8月28日（二）生理功能及缺乏症以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶。可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。缺VB1，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”。缺VB1，消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良第十六页，共五十二页，2022年，8月28日(三）来源种子的外皮第十七页，共五十二页，2022年，8月28日

三、维生素B2(核黄素riboflavin)（一）结构及性质第十八页，共五十二页，2022年，8月28日维生素B2活性形式：黄素单核苷酸（FMN）黄素腺膘呤二核苷酸（FAD）第十九页，共五十二页，2022年，8月28日※（二）生理功能及缺乏症以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用

FADFADH2FMNFMNH2+2H+2H-2H-2H维生素B2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明等症。第二十页，共五十二页，2022年，8月28日四、维生素PP（一）结构及性质维生素PP又名抗癞（糙）皮病维生素，包括尼克酸（nicotinicacid）及尼克酰胺（nicotinamide第二十一页，共五十二页，2022年，8月28日维生素PP活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）第二十二页，共五十二页，2022年，8月28日※

（二）生理功能及缺乏症功能：NAD+和NADP+在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。缺乏症：人类VPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra)癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性,并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性的结果。抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏。第二十三页，共五十二页，2022年，8月28日维生素PP广泛存在于自然界，人体的维生素PP主要从食物中摄取。（三）来源第二十四页，共五十二页，2022年，8月28日五、泛酸（一）结构和性质

泛酸（pantothenicacid）又称遍多酸、维生素B3。由α、γ－二羟基－β、β－二甲基丁酸和β－丙氨酸脱水缩合而成。第二十五页，共五十二页，2022年，8月28日

※泛酸活性形式：辅酶A（COA）酰基载体蛋白（ACP）第二十六页，共五十二页，2022年，8月28日※

（二）生理功能及缺乏症在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢。第二十七页，共五十二页，2022年，8月28日六、维生素B6

（一）结构维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)及吡哆胺（pyridoxamine）第二十八页，共五十二页，2022年，8月28日※活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺第二十九页，共五十二页，2022年，8月28日（二）生理功能及缺乏症人类未发现维生素B6缺乏的典型病例。异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素B6。

磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅酶，能促进谷氨酸脱羧，增进γ-氨基丁酸的生成

磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分，参与糖原分解。

第三十页，共五十二页，2022年，8月28日七、生物素（一）结构及性质第三十一页，共五十二页，2022年，8月28日（二）生理功能及缺乏症生物素是体内多种羧化酶的辅酶生物胞素可将活化的羧基转移给酶的相应的底物。生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症第三十二页，共五十二页，2022年，8月28日八、叶酸（一）结构及性质※活性型：四氢叶酸（FH4）第三十三页，共五十二页，2022年，8月28日※

（二）生理功能及缺乏症

功能：FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶缺乏症：巨幼红细胞贫血第三十四页，共五十二页，2022年，8月28日叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多（三）来源第三十五页，共五十二页，2022年，8月28日九、维生素B12（一）结构维生素B12又称钴胺素（coholamine

甲钴胺素和5'-脱氧腺苷钴胺素维生素B12的活性型，也是血液中存在的主要形式。

第三十六页，共五十二页，2022年，8月28日（二）生理功能及缺乏症功能：参与体内甲基转移作用。缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患第三十七页，共五十二页，2022年，8月28日十、硫辛酸硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。

第三十八页，共五十二页，2022年，8月28日第二节

脂溶性维生素Lipid-solubleVitamins第三十九页，共五十二页，2022年，8月28日﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输

共同特点VitA,VitD,VitE,VitK种类第四十页，共五十二页，2022年，8月28日一、维生素A（抗干眼病维生素）﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）（一）化学本质与性质第四十一页，共五十二页，2022年，8月28日﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素一、维生素A（抗干眼病维生素）（一）化学本质与性质第四十二页，共五十二页，2022年，8月28日1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症干眼病，皮肤干燥等（二）生化作用及缺乏症一、维生素A（抗干眼病维生素）第四十三页，共五十二页，2022年，8月28日视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系第四十四页，共五十二页，2022年，8月28日二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原：麦角固醇麦角固醇→VitD2VitD3原：7-脱氢胆固醇胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：

1,25-(OH)2-VitD3（一）化学本质和性质第四十五页，共五十二页，2022年，8月28日第四十六页，共五十二页，2022年，8月28日1.生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。2.缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病（二）生化作用及缺乏症二、维生素D（抗佝偻病维生素）第四十七页，共五十二页，2022年，8月28日佝偻病软骨病第四十八页，共五十二页，2022年，8月28日三、维生素E（一）化学本质与性质﹡种类：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保护其他物质。第四十九页，共五十二页，2022年，8月28日1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢三、维生素E（二）生化作用第五十页，共五十二页，2022年，8月28日四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺