西凤佳酿源之酿45度

本文格式为Word版，下载可任意编辑——西凤佳酿源之酿45度近期香港葡萄酒拍卖会中佳士得拍卖最为吸引眼球，这里聚集了柏翠庄和罗曼尼康帝等优质佳酿。佳士得精品与稀有葡萄酒拍卖会总成交额2980万港币，拍卖成交量96%，成交额97%。

本次拍卖会上众多昂贵的拍品均由亚洲私人投资商拍得，而佳士得表示这也获得其他地区买方的猛烈兴趣。包括亚洲、美洲和欧洲14个国家的买方也参与到了本次拍卖会中。

从本期开头，我们将推介佳士得精选红酒拍品，与各位喜欢红酒的人士共享顶级佳酿。

酿造期特点：阳光明媚、和暖宜人的1990年孕育出了早熟的葡萄酒。酿造期间，大量的葡萄在右岸枯燥环境下浓缩发酵，单宁温和，没有任何多余的香气。其中的上品如今已酝酿出更加的甜调，后味如蜂蜜般浓甜香醇。

特色：柏翠庄园的著名得益于波默罗独特的自然环境，在这篇布满砾石的世界顶级葡萄酒产区中，柏翠庄园坐落在一片富含铁元素的粘土矿床之上，特殊的土壤为这里葡萄酒带来了其他酒庄难以企及的深度和浓度。

品酒笔记：惊艳！1990年份的柏翠是一款无与伦比的顶级葡萄酒。年头长久但气息却出人意料的新颖，真令人难以置信。开瓶后，鼻尖即刻萦围着成熟李子、黑莓、无花果的香气，并且带有一丝摩卡和红糖的味道。前味厚重，甚至有些粘稠，质地如天鹅绒一般醇厚，单宁温和，后调绵长协调。现在喝起来口感尚可，至少理应再持续保存50年才会达成最正确的口感。

搭配菜肴：北京烤鸭

酿造期特点：1982年是风平浪静的一年。绝佳的花期带来了葡萄的好收成。生长期内，阳光明媚、和暖枯燥，没有过热或干旱的天气；葡萄藤吃饱了水，葡萄在生长期终止时都已完全成熟，收获时也遇到了很好的天气。总之，完备的天气带来了这款饱含单宁酸和提取物的优质葡萄酒。

特色：木桐酒庄是最早一批酿造波尔多红葡萄酒的酒庄，假设天时地利，酒的质地会分外完备。1982年出产的这批葡萄酒口感浓醇、强烈、品质极佳，且价格适中。

品酒笔记：“木桐酒庄1982年产的葡萄酒色泽深红，香气浓郁，成熟的黑莓、李子和无花果在茴香和柠檬香草的撩拨下散发出跃动的音符。丝毫不含皮革和泥土的气息。前味丰富浓郁，质地柔滑醇厚，余味悠长。”

搭配菜肴：孜然羊肉

酿造期特点：对波尔多地区的甜葡萄酒而言，2022年是不平凡的一年。气候滋长了灰霉病的传播，而正是这种贵腐霉形成了该年甜葡萄酒的精华。2022年，大量葡萄成熟，灰霉病大肆传播，但同时葡萄的酸度分外适合。这一期出产了大量的葡萄酒，其中最好的品种可保存100年左右。

特色：毋庸置疑，伊甘庄园是索泰尔内区最好的酿酒商——在同行之中位列“优等一级酒庄”（PremierCru——它也是世界上最大葡萄酒生产商之一。独特的风土、细致的收割和酿酒工艺让这里的葡萄酒一向散发出无人能比的魅力。

品酒笔记：“对我来说，2022年产的伊甘酒与1967年的传奇一样弥漫惊喜，放在鼻下轻摇，可以嗅到贵腐霉滋生的浓甜，椰枣、菠萝和西番莲等丰富的热带水果以及香草和奶油的混合在一起的醇香。稠密而浓烈的甜，和清爽适合的酸，给味蕾留下了猛烈的印象。这一刻，任何食物都难以抵御它的颠覆力——这么撩人的美酒，最好让它在酒窖里多呆个几十年。”

搭配菜肴：鹅肝酱

酿造期特点：2022年是气候清凉但阳光普照的一年，这一时期生产的葡萄酒分外成熟，留存了鲜活的酸度。白天的酿造条件分外梦想，夜晚清凉带雨。这种气候下酿造的葡萄酒更具布局性，富含单宁酸以及其他酸性物质，但又不失葡萄的清甜醇香。9月中旬是梦想的采摘季。相比于1999年酿造的葡萄酒，2022年份需要保存更久的时间。

特色：拉塔希是勃艮第产区最具传奇色调的酒庄之一，仅次于罗曼尼·康帝本身。拉塔希由罗曼尼·康帝的原班人马酿造，再加上当年收获的优质葡萄，毫无疑问，02年的拉塔希已成为了勃艮第产区的最高品质的葡萄酒。

品酒笔记：2022年的拉塔希口感强烈而丰富。味道新颖，放到鼻下可以嗅到浓烈的黑李子、樱桃、甘草和胡椒，以及淡淡的土壤和焦油的味道。前调除了清爽的单宁酸之外并无其他