熟食店策划方案

::10:熟食店筹划方案创业打算书姓名：刘超学号：301一、熟食食品德业的进展概况1、消费者行为分析消费态势随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是现在各个地方人口来源简单，带来口味需求的多样化，各种饮食文化相互沟通和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流淌快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为群众消大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购置一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。购置熟食的诱因自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的繁锁，所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时便利和快捷可偿试较口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。影响消费者购置的主要因素食品的口味卫生清洁程度是否便利购置所以企业在经营治理上要重点考虑以上几个因素。2、熟食行业的现状熟食食品德业的主要经营方式开在肉菜市场的特地熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以寻常的个人消费为主，价格较高。特地的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性寻常消费为主。超市内的熟食食品专区。市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于群众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必需要靠特色产品和有效的营销治理来占有市场。但此类店的营销水平照旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。1、济邦广场区域概况济邦广场位于西安市经济技术开发区草滩八路路口，邻近有西安交通大学城市学院，农场小区，菜市场等。而且四周带动了饮食的进展。特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流，尤其是学校学生。产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。2、四周熟食市场分析在西安交通大学城市学院学生超市内有一家小规模的熟食店，只有一个柜台出售。菜市场里面有两家熟食店，但都不是知名气的正规店面。3、产品特点主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鸭脖、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。根本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。4、产品品质产品品质较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品根本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。5、技术专利根本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。6、价格水平市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格一样或比较接近，没有明显的凹凸档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。7、治理水平8、营销状况没有专业的市场操作，根本上没有有打算性的广告宣传、促销和品牌治理。三、SWOT分析1、现有行业行业竞争者的优势进入市场时间长，有丰富的行业阅历有娴熟的制作技术生疏进货渠道占有较好的铺面位置2、现有行业行业竞争者的劣势品牌形象较差产品缺少创没有专业的市场操作(转载自：小草范文网:熟食店筹划方案)治理水平低没有连锁经营，缺少规模效应不形成区域的掩盖力气3、行业时机人口密度大、市场潜力大市场消费需求存在较大的可挖掘空间现有经营者经营、治理水平低没有正规的连锁企业，给连锁经营供给市场空间低水平的营销治理给市场供给专业的操作空间4、行业威逼外地较专业化的熟食连锁企业的进入原有竞争者经营时间长所具有技术选购渠道，客户位置，行业学问等资源优势。社会公共卫生突发大事。四、市场定位草滩八路及四周2、市场细分细分市场1：家庭消费群a自己买菜做饭，这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。b起居住，父母负责带小孩和买菜。这类消费者一般在早上到市场买菜。C2：个人消费者a高，有较多的空闲时间，逛街、购物、吃零食是她们的最大爱好。b下班时宠爱买些零食带回宿舍。节假日宠爱和朋友出游，通常会捎带零食。c比较感兴趣，群体内的相互影响力和趋同性比较明显，宠爱集体吃东西，特别是颖的食物。d3：组织客户ab单加工供给应客人，省时、快捷。另外是茶点或小菜形式的需求。c供给商摊点位置。3、市场定位总体市场定位：适合群众消费的安康、便利食品。细分市场和产品定位：4、创的市场定位：礼品市场将一般的熟食食品定位于礼品市场应当是一个创，可以超出一般的显在消费需求，挖掘出一个的消费市场。礼品消费是可以引导的，可以运用定位明确的传播策略，充分挖掘这一潜在的市场。可以通过广告、公关活动、促销等营销手段向消费者传递送礼送熟食食品的信息。适合礼品市场的特征和要求，在产品的选择、制作、包装、保存等方并且能大大的提高企业的知名度和品牌形象。五、营销策略12多系列的食品线，卤水系列、盐局系列、烧腊系列或其他系列。不同市场定位的产品选择个人消费者市场的产品定位是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。家庭消费者市场的产品定位是安康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如全鸡、全鸭、全鹅等，固然也有适合个人消费者市场的食品。组织客户市场的产品应当是依据客户的要求订做的选择性的食品。礼品市场的产品选择应中选择能够表达其高价值、独特风味的产品，如独家密制的卤鸭、卤鹅等。2、定价策略一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品质量，效劳等优胜于竞争对手。品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区分于一般群众店的产品组合，以高价格针对特定的消费群。可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进展促销。设计组合式购置或大量购置的优待价格。3、促销策略篇二：熟食企业筹划一、产品简介1．精武鸭脖现状现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关治理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的进展之路探究迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效治理和合理进展精武鸭脖的重要性，“精武”的将来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的进展一脉相承。口味特色**鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次清楚，头颈等部位熬炼得格外有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。企业文化精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化气氛，以文化带动效能，推动企业的长远进展。企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以安康、可口、卫生、便利、廉价的优点，愿为越来越多宠爱一品绝味的群众增加一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增加一道最具特色的佳肴，并喧闹欢送全国各地佳宾同仁参观指导，真诚邀请有意开发者加盟，共创一片美食天地。二、市场分析〔一〕行业市场环境分析一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锐利。市场上以销售“鸭脖”作为核心**煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于**鸭脖，不管外乡精武派多有信念，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。唯独外乡最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。1.外部竞争者廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得进展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉外乡品牌的姿态崛起，在市场中已经有了肯定的市场占有率和忠诚顾客。绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗2.内部竞争者由于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。〔三〕Swot优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进展深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的宠爱；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；承受连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有肯定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力气得到壮大。劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度消灭问题，不统一，品牌形象受损，向心力分散力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创上力度不够，没有肯定的宣传效果。威逼：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。时机：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购置力的增加也为鸭脖翻开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最宠爱的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢送；农产品的深加工有政策提倡为根底，并且现在农业具有比较大的进展空间。〔三〕目标顾客群体分析作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有宠爱纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大写的人群甚至武汉本地的一些家庭。因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个局部：以大学〔爱好零食依据市场细分分别制定推广方案。〔四〕市场前景分析作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址敏捷便利。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营治理阅历只要严格执行标准化的生产工艺、标准化的店面治理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。“民以食为天“。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永久不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇“民以食为天“文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，“吃“乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不行少的。颖美味、绿色安康、香气迷人的卤味食品越来越受到人们的宠爱，一个前景宽阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。鸭脖承受祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯自然香料，它虽然口味香辣、养分丰富，但脂肪E、维生素B清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。卤鸭制品是普遍受群众欢送的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。四、市场推广筹划〔一〕筹划目的将精武鸭脖在武汉市场的占有率提升到百分之四十。针对细分群体有不同的市场目标。提高精武鸭脖整个品牌在武汉消费者甚至全国消费市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响，夺回精武鸭脖近年来失去的市场，与其他名牌卤制品齐名。提升精武鸭脖品牌在消费者心目中的形象以及美誉度，提升自身品牌价值。价格策略：产品策略：多年来，**鸭脖以纯麻辣口味驻军市场。由于市场上**品牌良莠不齐，造成消费者混淆。在产品的制造工艺上形成统一。并且推陈出，形成产品的多元化，满足不同消费者的口味需求。渠道策略：运用互联网技术，展开网络营销，提高**品牌的网络销售篇三：XXXX开业之际，为快速提高知名度、吸引消费者、盛大开业气氛；借开业之时，让宽阔群众得到更多的优待，享受到百年美食——XX扩大市场，提高销售业绩，稳抓老顾客，吸取群体。二、开业前活动预备对店面装修、设施、设备〔收银秤、磅秤、电冰箱、无安全隐患。检查工作服、工作帽、口罩、手套、抹布、一次性手套、围裙是否备齐。开业期间销售产品的原材料是否预备齐全，以及货物是否已预处理。如腌渍肘子、鸡腿、菌肝等预处理。活动期间宣传品是否预备齐全〔气球拱门、地毯、花篮、音箱、海报、价目表、POPDM。店面人员安排，以及相关人员安排是否到位，比方发送DM店面、厨具卫生检查。提前一天DM单派送。气球拱门：置于卷帘门下，拱门的长度视该店的实际情况而定。地毯：开业之际，门前铺红地毯代表生意红红火火，也是走向成功的地毯；同时也营造了良好的开业气氛，吸引了消费者的眼球。2