SSOP卫生标准操作规范

***有限公司FlatWorldConfectioneryCompanyLimitedSSOP卫生标准操作规范编号：FW-SSOP版本：02页数：32（含本页）生效日期：2009年6月1日***食品有限公司文件编号FW-SSOP-00文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/1章节00:目录及修订记录生效日期2009.06.01文件目录TOC\o"1-5"\h\z«SSOP之水控制规范》 2«SSOP之虫鼠控制规范» 2«SSOP之生产设备及其它接触面卫生控制规范〉〉 2«SSOW人员的健康与卫生控制规范》 6«SSOW防止交义污染控制规范》 2«SSOW更衣及洗手消蠹控制规范》 2«SSOW有蠹化学物品控制规范》 1«SSOW防止食品污染控制规范》 3«SSOW活洁卫生消蠹作业规范》 610《SSOW工厂结构和布局控制规范》 311《SSOW废弃物处理控制规范》 1修订记录序号修订章节 修订内容 版号修订日期备注***有限公司文件编号FW-SSOP-01文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/2章节01：水控制规范生效日期2009.06.011、目的建立形成文件的规范，对本公司生产加工用水进行控制，确保本厂加工用水供应充足、安全卫生、符合国家生产饮用水卫生标准，避免不卫生的水对产品造成污染。2、 范围适用丁平和坊公司生产加工用水的控制。3、 权责3.1人力资源部负责与本地公共供水部门联系供水事宜。3.2维修科负责铺设厂内供水管道，本厂内供水管道与城市公共饮用水供水设施相连。3.3品质部负责对本厂加工用水的卫生状况进行日常监测， 联系官方权威机构对本厂水质进行检测化验。4、 程序4.1水源：本厂所采用的加工或活洁用水必须来自安全、优质、可靠的公共饮用水供水系统；4.2管道：1＞供水管道直接与公共供水系统相连，管道的设计安装应避免加工用水管道与污水管道、沟发生交义或连接。2＞应建立全厂的《供水网络图》，以便日常对生产供水系统进行管理与维护。4.3在加工活洁等过程中应避免输水软管和水龙头的出水口浸入水槽等容器中 ，防止回流污染水质。4.4生产、活洁和卫生设施用水必须达到合适的温度和压力；4.5监测4.5.1每半年由品质部联系市卫生防疫部门对本厂加工用水的水质进行一次全面检测，提供“水质检测报告”。4.5.2品质部每半月对本厂的加工用水取样进行检测，检测项目至少包括细菌总数、大肠菌群、余氯浓度、PHO等，填写“水质检验记录” 。4.5.3用水过程中发现水的颜色有异常或有沉淀物时，说明水质恶化，应及时填写“品质纠正/预防行动报告”报告上级和相关部门，研究解决防患措施。4.6异常情况处理：4.6.1当城市公共供水系统损坏水质发生变化或供水不足时，企业应及时停止生产，并追溯确有限公司 文件编号 FW-SSOP-有限公司 文件编号 FW-SSOP-文件名称：SSOP卫生标准操作规范022/2章节文件名称：SSOP卫生标准操作规范022/2章节02:虫鼠控制规范生效日期2009.06.012＞HACCP」、组负责绘制《虫鼠设施布置图》。3＞活洁部每天对灭蝇（蚊）灯的状况进行检查，发现有蚊蝇时应及时活理，活理时先关掉灭蚊灯，然后用胶袋把整个灭蚊灯套起来，拿到工场外处理地点进行活理。填写“灭蝇（蚊）灯日常检查记录”。4＞灭蝇灯管每年定期进行更换。4.2.3灭鼠控制1＞厂区、车间、仓库必须配备足够的粘鼠胶或捕鼠笼，以消灭老鼠。2＞HACCP」、组负责绘制《虫鼠设施布置图》。3＞活洁员每天晚上将粘鼠胶或捕鼠笼按摆放图进行摆放。4＞活洁员每天早上查看粘鼠胶或捕鼠笼，如有老鼠须拿到工场外处死，并对现场进行消蠹，填写“每日灭鼠检查记录表”。相关文件5.1《虫鼠设施布置图》6、 相关记录“灭蝇（蚊）灯日常检查记录”“每日灭鼠检查记录表”。***有限公司文件编号FW-SSOP-03文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/2章节03:生产设备及其它接触面控制规范生效日期2009.06.011、目的建立形成文件的规范，对本公司生产设备及食品接触面进行控制，确保选材适当及充分地进行活洗和消蠹，使之符合卫生质量要求。2、 范围适用丁平和坊公司用丁加工过程中所使用的所有设备、工器具和设施 ，包括各种盛放产品的容器、工作台面、传送带、加工设备、手套等的卫生控制。3、 权责3.1生产车间负责加工过程中所有的设备、工器具和设施的活洁和消蠹工作。3.2化验室负责对接触面活洗消蠹效果进行验证。3.3维修科负责对已生锈的、损坏的或不符合卫生要求的设备进行维修和保养。4、 程序4.1设备布局管理：设备布局合理按工艺流程排列有序，并保持活洁完好。4.2设备和工器具（操作台、工器具、传送带（车）及其它辅助设施）材料选用 ：1＞直接与食品接触的设备和工器具（操作台、工器具、传送带（车）及其它辅助设施）采购时，应选用无蠹、耐腐蚀、不生锈、易活洗消蠹、 坚固耐用的、不会与活洁剂或消蠹剂起化学反应的材料，车间禁止使用竹木器具和玻璃容器；2＞自制工器具及设备必须符合出口食品有关要求。4.3设备设计和安装：1＞直接接触食品的设备，其表面上的全部接缝应连接光滑、无锈蚀、无破裂和凹陷或其它缺陷，以防止原料碎片或其它物质的残留导致产品污染；2＞设备和容器必须在一定程度上可以拆开以彻底活洗，设备安装时要允许人员接近及有充足的空间，便丁活洁和维修保养；3＞设备设计安装时，应注意避免材料掺杂进产品中；4＞当需要用密封垫、管子、弹性联接器防止渗漏或联接时，必须由可接触食品的材料制成 .并要求完整、光滑的联接。4.4工器具、容器、手套及毛巾管理：1＞盛放产品的容器要放在专用架、挂钩或垫架上，必须与非食品容器和工具隔离开，不得直接接触地面，以免污染；2＞储存或混合原料的箱或桶都必须配有合适的盖子；3＞直接与食品的接触的器也和容器应设计成易活洁的，并要由适合与食品接触的材料制成；4＞简单的卫生用品如手套和毛巾等，应正确存放、使用和丢弃，不允许使用纤维织物产品，

***有限公司文件编号FW-SSOP-03文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/2章节03:生产设备及其它接触面控制规范生效日期2009.06.01以防污染产品和与食品接触的表面.4.5活洁消蠹管理：1＞加工前或加工结束后应按照《SSOP之活洁卫生消蠹作业规范》对加工设备、工器具及相关设施进行彻底的活洁消蠹；2>2＞设备、器也和容器应保持活洁，避免灰尘、污物和其它污染，并通过经常的打扫和消蠹保持其良好的卫生条件；所有的设备、器也和容器在每一个连续生产的阶段后都应活洁和消蠹 ,2>以防污染产品；3＞工器具应在固定的活洗消蠹池进行活洗消蠹，活洗消蠹后的工器具应放在搁架上沥水后备用；4＞培训活洁人员掌握正确的活洗和消蠹方法，对设备、工器具、容器、工作台面、传送带、加工设备、手套等的活洁卫生消蠹按照《SSOP之活洁卫生消蠹作业规范》执行。4.6检查与纠正管理：1＞生产部每天应检查输送带和挡板，防止松弛的织物、绳头和微粒进入产品.每天应检查用来向产品直接送给水汽的蒸汽系统有无外来物、气味、异味或其它污染物；2＞生产部每天开始生产前对所有食品接触面的活洁状况进行检查，要特别注意可拆卸的设备部分,工作台与工作台之间及容器的底部是否积聚淤物，对不符合卫生要求的设备、设施或工器具重新进行活洗，应拆卸可拆卸的设备部分，分开工作台重新活洁，并使用适当浓度的消蠹液。有腐蚀痕迹的工作台重新抛光或更换设备，改用腐蚀性小的活洁化合物。3＞品质部每半月不少丁一次对生产设备、工器具、工作台活洗消蠹效果进行验证，检测细菌总数和大肠菌群，记录检查结果。若发现活洗消蠹效果不理想，应及时通知车间采取相应措施重新进行活洗消蠹，并应增加微生物验证检查的频率。4.7每日，HACCP」、组成员应巡查点检SSO敢行状况，填写“每日SSOW生产设备及其它接触面卫生控制巡查点检记录表”。相关文件5.1《SSOP之活洁卫生消蠹作业规范》相关记录6.1“每日SSOPL生产设备及其它接触面卫生控制巡查点检记录表”“设备、工器具、工作台活洁验证记录”***有限公司文件编号FW-SSOP-04文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/6章节04:人员健康与卫生控制规范生效日期2009.06.011.目的建立形成文件的规范，对本公司人员的健康与卫生进行控制，确保本公司所有会直接或问接影响食品卫生质量的人员不带有传染病或外伤，养成良好的卫生习惯，避免生产加工人员污染食品，把病菌传染给消费者。范围适用丁平和坊公司所有会直接或间接影响食品卫生质量的人员控制 。职责3.1人力资源部负责对进入厂区的外来人员、车辆、物品等进行登记与检查，要求新进厂人员办理出示健康证。3.2卫生监督员负责每天检查员工的个人卫生状况。3.3所有员工必须养成良好的卫生习惯，遵守健康卫生管理制度。程序4.1人员配备管理：4.1.1企业必须配备一定数量的与生产能力相适应的、具有专业知识、生产经验、组织能力强的各级管理人员和技术人员，并设立与生产能力相适应的、在企业负责人直接领导下的检验机构，配备具有中专以上专业技术水平■或经主管部门专业培训、考核合格、持有证书的专业检验人员。4.1.2负责生产和质量管理的企业领导人、部门负责人应具有相当的专业技术知识，并具有生产及质量管理实践经验，有能力对生产和质量中的实际问题做出正确的判断和处理，能够按本质量体系的要求组织生产，对本体系的实施和产品质量负责。4.2人员健康管理及疾病控制：4.2.1从事生产、检验及其它与食品有关工作的人员，进厂时必须经过健康检查，经体检合格后方可上岗。4.2.2从事生产、检验及其它与食品有关工作的人员，进厂之后每年进行一次健康检查.在必要时（如患有碍食品卫生的疾病康复后）应进行临时健康检查。4.2.3所有体检记录由人力资源部建立档案。4.2.4体检后发现有：结核病、传染性肝炎、伤寒病、蠕虫症、肠道传染病及带菌者、化脓性或渗出皮肤病、疥疮、手有外伤或口腔化脓和其它病菌来源等其它有碍食品卫生的病患者均不得进入工厂。***有限公司文件编号FW-SSOP-04文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/6章节04:人员健康与卫生控制规范生效日期2009.06.014.2.5在岗员工控制:1＞经体检或发现患有影响食品卫生的疾病者：任何有传染病或传染病病蠹（结核病、传染性肝炎、伤寒病、蠕虫症、肠道传染病及带菌者、化脓性或渗出皮肤病、疥疮、手有外伤或口腔化脓和其它病菌来源）者，均不允许在有可能接触食品的区域工作 ，也不允许在可能传染其它员工的地区工作。2＞员工如在工作期间生病或发现上述情况必须报告其主管领导， 上级领导必须对上述现象保持警觉，并对任何表现出有可能污染食品的疾病的员工进行重新分配。任何被怀疑有上述疾病的员工都要求进行体检，或暂时调离原工作岗位。3＞任何患传染性疾病，在病愈后回到工作岗位的员工都必须提交医院开具的证明， 证明其复原方可回到工厂重新从事食品工作。4.3人员卫生管理：本公司严格实施人员卫生质量行为规范，所有人员必须保持个人卫生活洁，在工厂内食品加工区工作或通过的员工，除了在明确划分出的非生产洁净区，必须遵守下列要求。此要求同样适用丁来访参观者。4.3.1人员基本卫生管理：1＞必须保持个人卫生活洁，不得将与生产无关的产品带入生产车间，工作时不得戴首饰、手表、项链、戒指、挂坠、耳环、耳坠等饰物；2＞不允许佩戴发饰，可以使用弹性发带、橡皮筋或发火，但它们必须能够被可靠地固定并藏在帽子下；3＞进入车间不允许化妆（涂口红、戴假睫毛）；4＞髭须和连鬓胡子应当经常修剪。髭须和连鬓胡子的长度必须少丁 10mm5＞男员工禁止留长发，后面发梢不允许超过衣领；6＞车间员工不允许留长指甲（长度必须M1.5mm卜涂指甲油和戴任何类型的假指甲。参观者或在生产区短时间停留的人员可戴手套而不除去指甲油和假指甲，但禁止触摸裸露的产品。4.3.2人员着装管理（工作服、鞋、帽、口罩、手套）:生产工人进入生产区域必须穿平和坊食品公司的工作服、 帽、鞋、戴口罩，与食品直接接触的人员要戴手套；工作服、帽、鞋必须定期消蠹，保持活洁，手套及口罩使用一次性的活洁卫生产品。***有限公司文件编号FW-SSOP-04文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次3/6章节04:人员健康与卫生控制规范生效日期2009.06.01*上班必须穿工鞋或戴鞋套，鞋子必须保持干净；*必须使用平和坊食品公司提供的帽子，帽子必须戴端正，并将头发尽可能地完全包在帽子内，包括头发的后面、侧面和额发。所有到生产区的参观者也必须戴工帽或佩戴发网。禁止以任何理由歪戴、反戴帽子；*手工包装线上的工人佩戴的手套必须保持完整、活洁和卫生。如果弄脏或破损，必须立即更换；*员工的工作服必须是干净的，在工作中尽量保持制服活洁；*毛衣和其它非工作服的衣物必须完全覆盖在工衣下，以避免衣物纤维污染食品；*员工上班时必须按要求戴好口罩。2＞管理人员及参观者进入生产区域时必须穿工作服、鞋套、帽子、戴口罩，并卸下所有佩戴的饰物，保证上衣口袋内空无一物；3＞生产、品质等不同岗位的人员要穿戴不同颜色的工作服、 帽，以便区分。活洁区和非活洁区人员不准申岗.4.3.3人员进出车间更衣及洗手消蠹管理：1＞进入车间人员，在更衣室内更换活洁的鞋、工作服、帽（头发不外露）及口罩，在洗手消蠹处接受卫生监督员的检查（检查指甲是否过长、衣帽、口罩是否整齐），然后在卫生监督员的监督下进行洗手、干手、消蠹、风淋后方才可进入车间；2＞禁止穿工作服出车间,操作人员离开车间或外出进洗手间，必须先进更衣室，更换衣、帽、鞋等。3＞加工车间的工作人员中途离开车间，必须在出入登记本上登记，再进入车间前，仍必须洗手消毒。4＞必须保持手的活洁。工作前和每次离开工作场所返回时或当手被弄脏或被污染时，要求用合适的洗涤剂彻底地洗手，并使用安全的消蠹剂对手进行消蠹.分配在手工包装岗位的工人在上述情况下必须用合适的消蠹剂消蠹；5＞人员更衣洗手消蠹控制具体见《SSOF^更衣及洗手消蠹控制规范》。4.3.4人员生产过程卫生纪律管理：1＞食品和饮料只能在工厂内指定的区域储存和食用. 禁止在生产线上吃产品，但授权人员少量品尝试验除外；***有限公司文件编号FW-SSOP-04文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次4/6章节04:人员健康与卫生控制规范生效日期2009.06.012＞工作时禁止掏耳朵、揉眼睛、挖耳朵、摸嘴巴等。尤其禁止随地吐痰；3＞咳嗽、打喷嚏、打哈欠时须背向产品或生产线并捂住嘴，且要重新洗手消蠹或更换手套；4＞禁止在车间嬉闹，不允许面对裸露的产品说话；5＞车间内不准大声喧哗，不准擅自离岗。工作期间禁止打磕睡；6＞禁止裸手接触裸露的糖果；7＞操作人员手部受到外伤，不得接触裸露产品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。4.3.5人员生产过程操作卫生习惯管理：1＞衣物和其它与生产无关的私人物品（如阅读材料等）必须放在更衣室内，不得带入生产车问，不允许坐、站、踏、踩在设备上、传送带、机架、原料、包装材料和成品包装容器上；2＞不要将工具放在生产线、输送带或包装设备上，及时归位；3＞食品容器只能用作它们本来的用途，不要将机器零件、垃圾等放在食品容器内；4＞禁止在生产区使用玻璃制品（例如玻璃温度计、样品柜、实验室仪器、设备等） ，不要将玻璃制品带到生产区；5＞不要在新原料的上方运送旧的原料。而且原料的外包装在使用之前须除去，除去时应注意不要污染到下层原料；6＞对丁罐装原料，开罐前用潮湿的布擦拭并活洁原料罐或桶顶或包装袋上的灰尘和污物 ，开罐时防止金届物质落入原料中；7＞倾倒原料前应将容器或包装袋表面擦拭干净，并要求只能使用易活洗的容器装原料；8＞一次未以能用完的原料，应将原料袋的袋口密封，并在袋子外面贴好标记；9＞装产品的容器必须专用，而且装裸露的产品时必须确保没有污染且密封隔离. 包装后的半成品容器必须加盖且防潮；10泡装材料应脱离地面存放，且内包装材料（如：铝箔和卷膜类）与外包装材料应分开放置；11＞工作结束后及时将余料卸下并整理设备，不要将卷筒材料和包装材料留在机器旁；12＞空的废旧原料容器（包装袋、包扎线、包装罐等）应及时活理，并在指定地点存放；13＞S弃刷毛松动的活洁刷、破烂的抹布等，以防止造成外来物污染.另外，车间内严禁将钢丝球用作活洁用器；***有限公司文件编号FW-SSOP-04文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次5/6章节04:人员健康与卫生控制规范生效日期2009.06.0114＞所有垃圾和其它无用的废料必须放在适当的容器内，禁止将其放在或粘附在工作台上；15＞生产期间料斗和料槽应尽可能加盖，防止异物 （如：墙皮、悬浮的粉尘、昆虫等）落入;16＞物流/人流有各自的专用通道,禁止任何人员以任何理由交义穿行；17＞生产区域使用的义车必须慢速行使，任何区域均禁止溜义车 ,并且义车应该专区专用；4.4外来人员、物品、车辆控制：4.4.1以下物品非总经理批准以及未采取特殊防护措施的绝对不能进入厂区， 且任何时间或条件下均不能进入生产车间：1＞剧蠹药品；2＞带有传染性的疫苗；3＞动物尸体；4＞牲畜及庞物。4.4.2外来车辆入厂管制：任何的外来车辆均需经过保安员检查且符合要求后才可以进厂，其检查内容包括：1＞包括4.4.1项的内容；2＞是否带有大量不活洁的外物，如：泥巴等；3＞是否有异味。4.4.3外来人员入厂管制：任何的外来人员均应到保安室处办理入厂手续、并联系相关部门人员接待（非经公司人员接待者不得进入厂区），对外来人员的相关要求如下：1＞无开放性伤口；2＞无习惯性流口水、鼻涕、眼水等；3＞未经许可，不准在厂区内照相；4＞如果经公司批准需进入车间进行参观、维修或保养，必须穿上公司指定的防护服，并按有关的消蠹程序进入生产车间。4.5人员的教育和培训管理：4.5.1生产、检验人员必须经培训并考核合格后才上岗，培训效果应保证所有员工完全理解和执行“良好操作规范”，特别是安全和防止食品被细菌和外来物污染的条例，对在工厂生产区工作的员工极为重要；

***有限公司文件编号FW-文件名称：SSOP卫生标准操作规范***有限公司文件编号FW-文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02章节04:人员健康与卫生控制规范页次6/6生效日期 2009.06.014.5.2所有员工都要接受定期的、持续的关丁食品加工工艺和食品保护规则的培训，对不良的个人卫生习惯引起的危险保持警惕；4.5.3管理人员必须是具有经验的，并且接受过良好的教育或培训，从而具备较高水平的辨别卫生上的失误和产品污染的能力，并能保持和应用这种能力来生产出活洁和安全的产品；4.5.4为了保证所有人都能执行这个标准的要求，应明确分配给各相关管理人员负责监督，同时各级管理人员必须首先以身作侧，自觉遵守良好操作规范的要求；4.5.5人员的培训、考核及记录管理具体见《人力资源控制程序》。4.6每日上班时，车间卫生监督员对进入车间人员的卫生状况进行监督 ，填写“个人卫生检查记录表”04.7HACCP小组每日组织对人员健康与卫生控制规范的执行状况检查一次 ，填写“每日SSOP之人员健康卫生控制点检巡查记录表”。相关文件5.1《人力资源控制程序》5.2«SSOF^更衣及更衣及洗手消蠹控制规范》相关记录“来访登记表”“每日SSOP之人员健康卫生控制点检巡查记录表”***有限公司文件编号FW-SSOP-05文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/2章节05:防止交叉污染控制规范生效日期2009.06.011.目的建立形成文件的规范，对工厂选址、车间设计、人员卫生、活洁消蠹卫生操作进行控制，防止因工厂选址、车间设计、人员卫生、活洁消蠹卫生操作不当对食品造成交义污染。范围本程序适用丁平和坊公司，防止因工厂选址、车间设计、人员卫生、活洁消蠹卫生等操作不当对食品造成交义污染的控制。职责3.1总经理负责公司选址的确定及车间布局设计方案的审批。HACCP小组、生产部、品质部负责控制人员卫生。HACCP小组、生产部、品质部、人力资源部负责对活洁、消蠹、卫生操作进行控制。程序4.1厂房选址及车间布局设计应合理，防止食品被交义污染 ：4.1.1出口食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，周围必须活洁、卫生，无尘埃异味，无有蠹有害场所，周围无物理、化学、微生物及放射性的污染源 ，具体见《GMW生产设施-环境卫生控制规范》。4.1.2车间面积与生产能力相适应，布局合理，会互相污染的生产操作工序应用隔墙予以隔离（产品加工区与非食品加工区完全独立、 内外包装分开、不同活洁度的加工区域能有效隔离）：具体见《GMF^生产设施-厂房及车间设施卫生控制规范》。4.1.3车间设计应使人流、物流分开，车间内应设置人员信道，确定人流方向，人流应从高活洁区到低活洁区。4.1.4车间内应设置物流通道、物料中转仓，确定物流方向，不同工序使用的物料应分开不同通道进入，避免造成交义污染。4.1.5水流设计应从高活洁区到低活洁区，污水管应避免从生产用水管的上方通过或交义连接,避免造成交义污染，具体见《SSOP之水控制规范》。4.1.6车间气流的设计：进气系统应有空气过滤，排气应确保是保持正压。4.1.7废弃物、污染的不合格品、垃圾、下脚料应当天及时处理。并且处理时，不得穿过生产加工区域及活洁区域，避免造成交义污染。4.2应对生产设备、工器具、工作服/鞋/帽进行活洁卫生消蠹控制，防止造成交义污染：***有限公司文件编号fw-ssop-o5文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/2章节05:防止交叉污染控制规范生效日期2009.06.014.2.1不同区域的设备及工器具（工作台、容器等）应专区专用，不能混用，加工一种产品后再加工其它产品前设备应活洗,加工前后应按《SSOP之活洁卫生消蠹控制规范》要求进行充分地活洁和消蠹，避免造成交义污染，生产设备、工器具的活洁卫生消蠹控制具体见《 SSOP之生产设备及其它接触面卫生控制规范》。4.2.2工具器按触污物或受到污染后应经活洗消蠹后才能用丁生产；4.2.3工作服/鞋/帽必须按《SSOP之活洁卫生消蠹控制规范》要求进行充分地活洁和消蠹,避免造成交义污染。4.3应对人员的健康与卫生状况进行控制，防止造成交义污染：4.3.1从事食品加工的员工的健康及个人卫生遵守《SSOP之人员健康与卫生控制规范》的规定，确保所有员工不带有传染病，严格执行卫生规范.4.3.2不同区域的加工人员，工作时不能随意申岗，当员工由一个区域到另一个区域工作时，应更衣并由相应的行人通道进入;4.3.3开工前卫生监督员检查员工的个人卫生情况及手活洗消蠹执行情况 ，对违反卫生规范的行为立即纠正.相关文件«GMW生产设施-环境卫生控制规范》«GMW生产设施-厂房及车间设施卫生控制规范》5.3《SSOP之水控制规范》5.4《SSOP之生产设备及其它接触面卫生控制规范》5.5《SSOP之活洁卫生消蠹控制规范》5.6《SSOP之人员健康与卫生控制规范》相关记录***有限公司文件编号FW-SSOP-06文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/2章节06:更衣及洗手消毒控制规范生效日期2009.06.011、目的建立形成文件的规范，对更衣及洗手消蠹程序进行控制，避免因衣服及手不活洁导致病菌在加工区域或食品中引起污染。2、范围本程序适用丁所有人员进出车间时或加工过程中更衣及手的活洁消蠹卫生控制。3、职责3.1卫生监督员负责对员工执行更衣及洗手消蠹执行情况进行监督。3.2生产科负责对员工进行更衣及洗手消蠹培训。4、程序4.1员工进入车间应先执行换鞋更衣程序，再执行洗手消蠹程序。戴口罩—►戴工作帽 ►车间入口脱个人鞋穿工作服进洗手消蠹室4.2换鞋更衣程序：车间入口脱个人鞋穿工作服进洗手消蠹室 ►手g ►换周转鞋 ►到更衣室换工鞋4.3洗手消蠹程序:将双手

伸到感

应烘干

器下面

烘干将双手伸到洒精消蠹器下喷吹洒精消工作鞋踩在鞋底消蠹盆中30秒进行鞋底消蠹将双手

伸到感

应烘干

器下面

烘干将双手伸到洒精消蠹器下喷吹洒精消工作鞋踩在鞋底消蠹盆中30秒进行鞋底消蠹进入

风淋

室除

尘进入车问更换鞋、工作服、帽进入洗手消毒室—►湿润双手，左手伸到皂液器下，右手按2-3下 ►将皂液在手面涂抹均匀，左右手互搓30秒 双手伸到感应水龙头下面，用水反复冲洗***有限公司文件编号FW-SSOP-06文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/2章节06:更衣及洗手消毒控制规范生效日期2009.06.014.4出车间程序:进入更衣室—►除手套、工作帽、口罩、工作服、工作鞋•—►换周转鞋-—►出车间4.5上厕所程序:4.6喝开水程序:4.7生产过程中，员工每隔2小时洗手消蠹一次，由卫生监督员监督执行。4.8换鞋室、更衣室、洗手消蠹设施、洗手间的管理见《 GMP之卫生设施控制规范》。4.9每天开工前卫生监督员负责检查更衣、洗手程序执行状况，具体见《 SSOP之人员的健康与卫生控制规范》。4.10进入车间时或生产过程中手受到污染后该洗手的而没有洗手的 ，卫生监督员应及时给予指出，并要求其重新洗手消蠹；4.11对员工进行洗手的培训，使每位员工充分理解洗手的重要性，明确如何正确洗手消蠹，何时该洗手消蠹,保持手的活洁，人员的培训具体见《人力资源控制程序》。4.12品质部每半月至少一次对员工手部的活洗消蠹效果进行抽查 ，检测细菌总数和大肠菌群，检查结果填写“员工手部活洁消蠹效果检查记录表”。若微生物验证检查发现活洗消蠹效果不理想，应及时通知车间采取相应措施重新进行活洗消蠹，并应增加微生物验证检查的频率。相关文件5.1《GMP之卫生设施控制规范》 5.2 《SSOP之人员的健康与卫生控制规范》5.3《SSOP之防止交义污染控制规范》 5.4《人力资源控制程序》相关记录6.1“员工手部活洁消蠹效果验证记录”

***有限公司文件编号FW-SSOP-07文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/1章节07:后毒宿［害危险化学物品控制规范生效日期2009.06.011、 目的"形局件的规范，对所有用到有蠹有害危险化学物品（洗涤剂、辛对剂、润滑油、燃油、杀虫剂等）的各个环节进行控制，预防食品不安全问题的产生。2、 范围适用丁对有蠹有害危险化学物品（洗涤剂、消毒剂、润滑油、燃油、杀虫剂等）的购买、标识、储存、使用和归还的控制。3、 职责1>HACCP、组负责批准和购买有蠹有害化学物质；24管员负责对有蠹有害物质的储存、保管、发放；3>各使用部门负责正确使用有蠹有害物质。4、 程序4.1由HACCP、组编写“有蠹要害危险化学物品一览表”。4.2使用部门提出使用何种有蠹有害危险化学物品的要求，由HACC啊、组决定是否购买。4.3所购买的有蠹有害危险化学物品应有主管部门批准生产、 销售、使用说明的证明，并标识活楚主要成分，蠹性、使用剂量和注意事项、正确使用方法、有效期等。4.4由经过培训合格的仓管专人管理有蠹有害危险化学物品，仓管员应对有蠹有害危险化学物品设置单独的区域储存，利锁的柜子或带锁的储存间，防止随便乱拿，设有警告标识。4.5各部门领用有蠹害危险化学物品时需进行登记领用日期、 数量/重量、领用部门、使用目的，使用后立即交还保管人员，确保使用安全。5、 相美义件无。6、 相关记录“有蠹要害危险化学物品一览表”“有蠹要害危险化学物品领用登记表”***有限公司文件编号FW-SSOP-0&文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/3章节08:防止食品污染控制规范生效日期2009.06.011、目的建立形成文件的规范，避免食品、食品包装材料和食品接触面被微生物、有蠹有害危险化学物品、尘土、利器、玻璃碎片和各种污物的污染。2、 范围本程序适用丁生产过程中食品、食品包装材料和食品接触面的防止污染控制。3、 职责3.1仓库负责消蠹剂、活洁剂和润滑油等化学药品的保管，活洁员负责环境的活洁工作。3.2品质部质检员负责对加工过程的卫生监督检查；4、 程序4.1防止被尘土污染：4.1.1厂区卫生活洁员每天应对厂区道路及空地进行活扫，有较多尘土时应适当喷洒水。4.1.2关闭车间、仓库的门窗，防止尘土飞进车间。4.1.3生产时应开启排气设备，车间内保持良好的通风。4.2防止被有蠹有害危险化学物品污染：应对有蠹有害危险化学物品（消蠹剂、活洁剂和润滑油等化学药品）的购买标识、贮存、使用执行管理，具体见《SSOP之有蠹有害危险化学物品控制规范》。4.3防止不适当的操作造成污物污染：在生产过程中进行活洁时，应避免擦墙、拖地水飞溅而污染产品，或污染食品接触面及包装物料而引起污染。4.4防止不适当的操作造成污染：未包装的产品不得存放丁成品库，因停电或后工序设备故障而不能继续生产时，应对在制品采取适当的防护措施，对因中断时间较长而影响质量的，应按《不合格品控制程序》处理。4.5防止微生物污染：生产过程中应严格执行GMP（良好操作规范）、《SSOP之水控制规范》、《SSOP之人员健康与卫生控制规范》、《SSOP之活洁卫生消蠹控制规范》、《SSOP之更衣及更衣及洗手消蠹控制规范》，防止食品被微生物污染。4.6防止包装物料的受到污染：应对包装材料的储存、运输、防护进行控制，防止被污染，具体见：***有限公司文件编号FW-SSOP-08文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/3章节08:防止食品污染控制规范生效日期2009.06.01«GMFP＞包装、储存、防护、运输卫生控制规范》4.7防止食品接触面被污染：应对生产设备及其它食品接触面的卫生质量进行控制，防止污染，具体见《 SSOP之生产设备及其它食品接触面卫生控制规范》。4.8防止玻璃及陶瓷、利器污染：4.8.1应加强对玻璃及陶瓷制品、利器（利边或尖角的金届、塑料、木器）的监督，防止玻璃、利器被误出货或对操作者造成伤害。通常管制的利器包括 ：剪刀、刀片、铲刀、螺丝刀、铅笔。4.8.2玻璃、陶瓷制品管理：1＞车间内所有照明灯具应装有保护罩装置，，并保持完好。2＞配制消蠹液或检测微生物取样时所用的玻璃器具或陶瓷应集中存放丁塑料篮中，操作完成后立即带出车间。3＞如果需要安装玻璃或陶瓷的，则必须先与生产车间/仓库负责人商议好时间做好防御工作后（安装周围必须停工，移走食品及设备）才能安装。4＞任何人、任何时间均不得私自携带玻璃及陶瓷器具或制品进入生产车间及储存场所。5＞玻璃器具灯具损坏时或车间内有玻璃陶瓷碎片出现时（例如操作不正造成窗户损坏）应及时报告，立刻隔离周围的食品，并标识隔离可能受污染的产品；视情况，作弃置或全部过人眼及X光检查，地面及设备亦必须彻底的活理，活理时所使用的用器须全部废弃处理。4.8.3利器管制:1＞生产部必须指定专人管理利器，包括回收、发放、保管及使用过程中的控制。2＞品质部负责对利器的使用、保管等工作进行监督。3＞生产线上不可有可更换的刀片（单面或双面）、玻璃器具或铅笔出现，使用的利器只包括剪刀、铲刀等；同意使用的利器必须用线连接，系丁工作台上或身上。4＞利器的发放应由生产管理员根据生产的实际需要，决定发放的时间及数量，每次发放必须先检查利器并做好发放记录；维修人员须带利器进工场，亦须做记录。5＞每个班次下班或转拉生产，不需利器时应将利器回收，利器回收应做记录；6＞利器的保管位置必须是要用特定的工具才能打开的，防止利器容易流失；7＞如果在生产过程中发现有刀具、利器丢失，该范围内的产品需停下来，直到找到折断或丢失的利器为止（可以是肉眼检查、金届探测器检查或红外线检查） 。

***有限公司文件编号FW-SSOP-08文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次3/3章节08:防止食品污染控制规范生效日期2009.06.018＞生产或操作人员在生产过程中发现有刀具、利器折断或损坏时 ，应及时报告，并标识隔离可能受污染的广品；视情况，作弃置或全部过人眼及 X光检查，地面及设备亦必须彻底的活理；5、相美义件5.1《SSOP之有蠹有害危险化学物品控制规范》5.2《GMP（良好操作规范）〉〉5.3《SSOP之水控制规范》5.4《SSOP之人员健康与卫生控制规范》5.5《SSOP之活洁卫生消蠹控制规范》5.6《SSOP之更衣及更衣及洗手消蠹控制规范》5.7«GMF^＞包装、储存、防护、运输卫生控制规范》5.8《SSOP之生产设备及其它食品接触面卫生控制规范》6、相关记录6.1“利器收发登记表”***有限公司文件编号FW-SSOP-09文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.011.目的确保本公司的食品在生产、搬运、贮存等过程中免受污染或影响食品的卫生安全。范围适用丁本公司物料的贮存、半成品及成品的制造等。职责品质部经理须确保及监察此程序的执行；各部门主管督促员工切实执行本程序；品质部QC负责巡查及检验本程序执行的结果是否符合要求；活洁组负责本程序的具体活洁、消蠹工作.程序4.1员工洗手消蠹的活洁卫生控制：员工洗手消蠹的活洁卫生控制见《SSOP之更衣及洗手消蠹控制规范》。4.2工作服、工作帽、工作鞋活洗消蠹的活洁卫生控制 ：4.2.1工作服、工作帽、工作鞋活洗消蠹频率：1＞工作服、工作帽每隔2天更换活洗消蠹1次。2＞所有的工鞋每隔3天活洗消蠹1次。3＞特殊岗位如配料工等的工作服每天更换活洗消蠹 1次。4.2.2工作服、工作帽、工作鞋活洗消蠹方法：1＞先用80C热水加洗衣粉或洗洁精、洗涤剂在大桶配置好。2＞把回收的工作服、工作帽、工作鞋放入大桶内浸泡 15分钟。3司G工作服、工作帽放入洗衣机内搅拌活洗干净。4＞工作鞋用活水冲洗干净。5＞用大桶配置19依度的漂白水消蠹液。6＞把活洗过的工作服、工作帽、工作鞋放入大桶消蠹液内浸泡 10分钟。7＞再将工作服、工作帽放入洗衣机内搅拌活洗甩干，挂在室内晾干或室外晒干8＞工鞋用活水冲洗后到室外晒干。4.2.3应填写“工作服、帽活洗消蠹记录表”、“工作鞋活洗消蠹记录表”。4.3毛巾的活洗消蠹的活洁卫生控制：***有限公司文件编号FW-SSOP-0S文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.014.3.1毛巾的活洗消蠹频率：每2个小时更换活洗消蠹1次4.3.2毛巾的活洗消蠹方法:1＞先用温水加洗衣粉或洗涤剂在大桶泡制好。2＞把回收的毛巾放入大桶内浸泡15分钟。3＞把毛巾放入洗衣机内搅拌活洗干净。4＞用大桶配制1%浓度的漂白水消蠹液。5＞把活洗过的毛巾放入大桶消蠹液内浸泡10分钟。6＞再将毛巾放入洗衣机内搅拌活洗甩干。7＞用烘干器烘干或挂在室内晾干或室外晒干。4.3.3应填写“毛巾活洗消蠹记录表”。4.4生产设备（包括工作台、输送带、输送管道）活洗消蠹的活洁卫生控制：4.4.1生产设备活洗消蠹频率：班前班后活洗消蠹1次,每1批产品完工后活洗消蠹1次。4.4.2生产设备活洗消蠹方法：1＞用毛巾干活洁机器，彻底活除机器表面的残留物及污垢。2＞用含100PP似上有效氯的XP-160溶液对设备表面进行活洗消蠹，保持5分钟。3＞用活水活洗掉设备表面及其它部位的消蠹液。4.4.3应填写“生产设备活洗消蠹记录表” 。4.5辅助设备（包括空调机、抽湿机等）活洗消蠹的活洁卫生控制：4.5.1辅助设备活洗消蠹频率：每周活洗消蠹1次。4.5.2辅助设备活洗消蠹方法：1＞用活水配置洗涤剂，用毛巾湿润擦拭设备表面及其它部位的污物，保持15分钟。2＞用活水、毛巾活洗掉设备表面及其它部位的洗涤剂。3＞用含100PP似上有效氯的XP-160的消蠹液擦拭设备表面及其它部位进行消蠹， 保持10分钟。4＞用活水活洗掉设备表面及其它部位的消蠹液。用干毛巾擦干设备表面及其它部位。4.5.3应填写“空调活洗记录”、“抽湿机活洗记录” 。***有限公司文件编号FW-SSOP-09文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次3/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.014.6工器具（不锈钢桶、钢盘、胶盘、勺子、布袋、过滤网、小推车等）活洗消蠹的活洁卫生控制：4.6.1工器具活洗消蠹频率：班前班后活洗1次,每1批产品完工后活洗1次。4.6.2工器具活洗消蠹方法：a） 用毛巾干活洁工器具，如有必要使用85C的热水活洗，彻底活除工器具表面的残留物及污垢。b） 用含100PP皿上有效氯的XP-160溶液对工器具表面进行活洗消蠹，保持5分钟。3＞用活水对工器具表面进行消蠹，保持至风干。4.6.3应填写“工器具活洗消蠹记录表” 。4.7活洁工具（扫把、拖把、垃圾铲、垃圾桶）活洗消蠹的活洁卫生控制：4.7.1活洁工具活洗消蠹频率：每天活洗消蠹1次。4.7.2活洁工具活洗消蠹方法：1＞在活洗池用活水配置洗涤剂。2＞将工器具浸入配有洗涤剂的活洗槽活除工具表面的污物或保持 15分钟。3＞用活水冲洗掉工器具表面的洗涤剂。4＞配置19犍度的漂白水消蠹液，将工器具浸入活洗槽面进行消蠹，保持10分钟。5＞用活水活洗掉工器具表面的消蠹液。6＞晾干活洁工具。4.7.3应填写“活洁工具活洗消蠹记录表” 。4.8洗手间活洗消蠹的活洁卫生消蠹控制：4.8.1洗手间活洗消蠹频率：每天活洗消蠹2次。4.8.2洗手间活洗消蠹方法：1＞地面先用水冲洗一遍，后洒少许洁厕精，用扫把来回洗刷，再用活水冲洗干净用拖把拖干。2＞卫生问消蠹活洗使用的活洁用具要同工场使用的活洗用具分开。4.8.3洗手间物品带出程序：入胶袋 扎实口袋 带出（不能经工场食品加工区）***有限公司文件编号FW-SSOP-09文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次4/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.014.8.3应填写“洗手间活洗消蠹记录表”4.9天花（天花板、灭蚊灯、紫外线灯、应急灯、光管罩等）活洗消蠹的活洁卫生控制4.9.1天花活洗消蠹频率：每周活洗消蠹1次。4.9.2天花板活洗消蠹方法：1＞关闭灯管、应急灯、灭蚊灯、紫外线灯。2＞搭“人”字梯，用干毛巾活除天花板上的灰尘、污物、蜘蛛网、霉点。3＞用活水配置洗涤剂，用毛巾湿润擦净天花板上的灰尘、污物、蜘蛛网、霉点。4＞用活水，湿毛巾擦干天花板上的洗涤剂。5＞配置19犍度的漂白水消蠹液，用喷壶喷洒天花板，保持1分钟。6＞用活水，湿毛巾擦干净天花板上的消蠹液。7＞用干毛巾擦掉水。4.9.3应填写“天花活洗消蠹记录表” 。4.10墙壁（门、窗户、玻璃、灭火器、墙上的磁砖）活洗消蠹的活洁卫生控制：4.10.1墙壁活洗消蠹频率：每天活洗消蠹1次。4.10.2墙壁活洗消蠹方法：1＞用活水配置洗涤剂，用毛巾湿润擦净墙壁上的灰尘、污物、蜘蛛网、霉点。2＞用活水，湿毛巾擦干墙壁上的洗涤剂。3＞配置含100PP以上有效氯的XP-160消蠹液，用毛巾擦拭墙壁，保持1分钟。4＞用活水，湿毛巾擦干净墙壁上的消蠹液。5＞用干毛巾擦掉水。4.10.3应填写“墙壁活洗消蠹记录表” 。4.11地面活洗消蠹的活洁卫生控制：4.11.1地面活洗消蠹频率：每天活洗消蠹1次。4.11.2地面活洗消蠹方法:1＞用扫把扫掉地面上的垃圾、灰尘、污物、糖迹。2＞用活水配置洗涤剂，用拖把将地面上的垃圾、灰尘、污物、糖迹拖干净。3＞用活水，干净的拖把将地面上的洗涤剂拖干净。***有限公司文件编号FW-SSOP-09文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次5/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.014＞配置19犍度的漂白水消蠹液，用干净的拖把拖地消蠹1分钟5＞用活水，干净的拖把将地面上的消蠹液拖干净。6＞用干拖把拖掉水。4.11.3应填写“地面活洗消蠹记录表” 。4.12活洗槽、活洗池、水池活洗消蠹的活洁卫生控制：4.12.1活洗槽、活洗池、水池活洗消蠹频率：每周活洗消蠹1次。4.12.2活洗槽、活洗池、水池活洗消蠹方法：1＞用毛巾抹掉池壁、池底上的垃圾、灰尘、污物、污迹。2＞用活水配置洗涤剂，用毛巾将池壁、池底上的垃圾、灰尘、污物、糖迹擦干净。3＞用活水，干净的拖把将池壁、池底上的洗涤剂拖干净。4＞配置0.5%的漂白水消蠹液，用干净毛巾的擦拭池壁、池底消蠹 1分钟。5＞用活水，干净的毛巾将池壁、池底上的消蠹液擦拭干净。6＞用干毛巾擦掉池壁、池底上的水。4.12.3应填写“活洗槽、活洗池、水池活洗消蠹记录表” 。4.13空气（紫外线灯）消蠹的活洁卫生控制：4.13.1空气（紫外线灯）消蠹频率：每天开灯消蠹1次，每次30-40分钟。4.13.2空气（紫外线灯）消蠹方法：1＞在车间、包装问、储藏问，每10-15肘安装1支40W的紫外线灯。2＞在开工前，活洁人员应将车间、包装问、储藏间的紫外线灯打开，连续照射30-40分钟后关掉。3＞有员工在现场时，禁止开紫外线灯。4.13.3应填写“紫外线空气消蠹记录表” 。4.14与食品组装的胶件（插棒、胶盒）活洁消蠹的卫生控制 ：4.14.1货仓收到胶件后，放丁“物料暂存区”，通知生产部安排人员进行活洁消蠹。4.14.2胶件消蠹的方法：1＞将所有胶件放进臭氧消蠹问消蠹1小时。***有限公司文件编号FW-SSOP-09文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次6/6旱7?09.《靛口卫生消每控制规沮生效日期2009.06.012＞用75%勺洒精对胶件表面进行擦洗消蠹。4.14.3应填写“胶件（插棒、胶盒）活洗消蠹记录表”4.15活洁卫生不合格项处理在卫生检查过程中，卫生监督员、管理人员、品质部人员如发现某项活洁不卫生，立即通知该部门负责人，该部门负责人再督促卫生值日人员，将不合格项重新认真处理一遍，待验收OK后方可离开该活洁区。5、 相关文件：5.1《SSOP之更衣及更衣及洗手消蠹控制规范》。6、 相关记录“工作服、帽活洗消蠹记录表”“工作鞋活洗消蠹记录表”“毛巾活洗消蠹记录表”“生产设备活洗消蠹记录表”“辅助设备活洗消蠹记录表”“工器具活洗消蠹记录表”“工器具活洗消蠹记录表”“活洁工具活洗消蠹记录表”“洗手间活洗消蠹记录表”“天花活洗消蠹记录表”“墙壁活洗消蠹记录表”“地面活洗消蠹记录表”“活洗槽、活洗池、水池活洗消蠹记录表”“紫外线空气消蠹记录表”“胶件（插棒、胶盒）活洗消蠹记录表”***有限公司文件编号FW-SSOP-10文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次1/3章节10:工厂结构及布局控制规范生效日期2009.06.011.目的建立并保持形成文件的程序，对平和坊公司的工厂环境及车间工艺布局进行控制范围适用丁平和坊公司的工厂环境及车间工艺布局控制。职责总经理负责对公司的环境及工艺布局进行控制。程序4.1公司厂区环境卫生管理：4.1.1公司不得建在有碍食品卫生的区域，周围必须活洁、卫生，无尘埃异味，无有蠹有害场所，周围无物理、化学、微生物及放射性的污染源。4.1.2厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品，不得有危害产品卫生的不良气味、有蠹有害气体及烟尘等。4.1.3厂区禁止堆放不必要的器材、物品；禁止饲养畜禽，消除害虫的孳生地。4.1.4厂区环境优美，无裸露地面；道路应通畅，主要通道铺设水泥或沥宵；排水系统畅通;地面平整、无积水，无破损、不起尘。4.1.5厂区应有防蝇、防虫、防鼠设施，具体见《虫鼠控制程序》。4.1.6厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施。以浅色、平滑、不透水、无蠹、耐腐蚀的材料修建，具体见《卫生设施控制规范》。4.1.7使用的容器、堆放场所、运输工具应活洁、消蠹，保持卫生无异味，防止污染，具体见《生产设备及其它接触面控制程序》。4.1.8厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存设施，具体《包装、储存、防护、运输控制规范》。4.1.9生产区与生活区隔离，厂区内不得乱丢杂物、垃圾和随地吐痰，厂区内严禁吸烟。4.1.10厂区内要干净卫生，每天至少进行两次活洁工作，在干燥的天气，应适当洒水以防止灰尘扬起。4.1.13厂区内，在所有需用水活洁设备和正常生产时要向地面排放水的区域都应有足够的地漏，排水管必须有足够的容量排放工厂的污水和废水，外给排水系统保持通畅，应采取预防措施防止废水回流或废水及其它非饮用水和饮用水系统的交义连接，下水道的建造和维护应保***有限公司文件编号FW-SSOP-10文件名称：SSOP卫生标准操作规范版号02页次2/3章节10:工厂结构及布局控制规范生效日期2009.06.01证不会在车间内产生异味4.2车间结构管理：4.2.1车间面积与生产能力相适应，布局合理、人流、物流以及内外包装分开 .车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无蠹材料修建，地面平■坦、无积水并保持活洁。4.2.2会互相污染的生产操作工序应用隔墙予以隔离，车间内应设置物料周转含，进入