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文档简介

2023三级营养师考试练习题及答案

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素B12

2.湿热环境下作业，汗中除丧失氯化钠外，丧失较多的无机盐还有()。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

3.痛风病人饮食应第一限制的食物是()。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.白切猪肉

4.肝昏迷前期应掌握的食物是()。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋

5.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用()。

A.脱脂牛奶

B.啤酒

C.豆腐

D.米汤

6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要缘由是()。

A.铁摄入缺乏

B.锌摄入缺乏

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏

7.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等病症，局部患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等病症。急救措施是()。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

8.男，38岁，面部浮肿，伴血压上升，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显上升，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。养分治疗原则()。

A.高脂低盐优质蛋白

B.低蛋白低盐低胆固醇

C.高蛋白低盐低胆固醇

D.低脂高盐高蛋白

9.奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。

A.除去杂质

B.杀灭致病菌

C.杀灭乳酸菌

D.杀灭全部微生物

10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的.是()。

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.霉变食物引起的食物中毒

11.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以以下哪项较为多见()。

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒杆菌食物中毒

C.河豚鱼中毒

D.副溶血性弧菌中毒

12.低温保藏蔬菜宜采纳的方法是()。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

13.被世界卫生组织列为养分调查中必测工程的三项指标是()。

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

14.鱼类****可用K值来表示，K20%说明鱼体新奇，K值大于()表示鱼体开头****。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

15.菌落总数可以猜测()和评定食品****变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率

【参考答案】

1、C2、B3、D4、D

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